फ्लेमिशे : Une flamiche (ou flamique) est une sorte de पाई (ou tourte) traditionnelle sucrée ou salée de Belgique, du Nord de la France, des Flandres et de la Picardie, diversement garnie. Jadis, la flamiche était une galette de रोटी का आटा que l’on dégustait chaude, à la sortie du चार, के साथ छिड़का हुआ मक्खन पिघला हुआ
Aujourd’hui, on y ajoute légumes ou fromage. Les flamiches ou flamiques aux légumes sont garnies d’un mélange de सब्जियों parboiled और अंडे की जर्दी battus : la plus connue est la flamiche aux लीक, dite « flamique à porions » en Picardie, où on la fait également avec de la कद्दू और साथ प्याज़. Les flamiches au fromage se composent généralement d’un fromage « fort » genre maroilles.
On en compte plusieurs variantes parmi lesquelles :
- ला flamiche à l’ancienne se prépare avec une पफ पेस्ट्री à trois tours, à laquelle on incorpore du maroilles mi-affiné, écroûté, en même temps que le beurre ; cette galette se déguste en entrée chaude, avec de la bière.
- ला भड़कीला दिनंत faite à base de fromage maigre (boulette de Romedenne) et d’œufs ; elle se déguste chaude et accompagnée d’un vin de Bourgogne. Cette spécialité de la cité des Copères est mise à l’honneur par la Confrérie des Quarteniers de la Flamiche Dinantaise (Confrérie CQFD) qui a été créée en 1956 et dont le but essentiel est « de faire connaître les spécialités et les charmes de la région dinantaise ainsi que les traditions culinaires régionales ». Il est possible de déguster la flamiche lors de la braderie de Dinant qui a lieu chaque année, à partir du premier week-end du mois de septembre et durant toute cette semaine ;
- ला फ्लेमिश पिकार्डी, qui est une tourte aux poireaux souvent proposée dans les restaurants traditionnels en Nord-Pas-de-Calais-Picardie.
- ला flamiche samarienne, tourte aux poireaux et au सामन frais originaire d’Abbeville et de la Baie de Somme.
- ला flamiche au maroilles, originaire de Thiérache et de l’Avesnois.
– Dans le Hainaut, la flamique au fromage se présente comme une tourte, alors que, à Dinant, la पाई, से सजाया गया आटा काला करने के लिए ordinaire, est recouverte de fromage fort mélangé avec du मक्खन और अंडे.