बटेर : बटेर छोटे होते हैं पक्षी प्रवासी (लगभग 15 सेमी लंबा) सबफ़ैमिली पेर्डिसिना। वे बहुत पसंद करते हैं तीतर, हालांकि छोटा। "बटेर" शब्द जर्मनिक मूल का होगा (बटेर को जर्मन में बटेर कहा जाता है)।
ये पक्षी अप्रैल से अक्टूबर तक फ्रांस के मैदानी क्षेत्रों में रहते हैं, लेकिन ये बहुत दुर्लभ हो जाते हैं। इसके मांस की कोमलता के लिए बटेर की बहुत सराहना की जाती है, हालांकि बटेर दुर्लभ हैं।
वे जमीन पर बीज, कीड़े और कभी-कभी छोटे शिकार खाते हैं।
ये पक्षी हैं ए खेल की मांग की और जंगल में इसकी कमी की भरपाई करने के लिए, कई बटेर फार्म पूरे यूरोप में बल्कि उत्तरी अमेरिका में भी उभरे हैं।
बटेर पालने को कॉटरनीकल्चर कहा जाता है, यह शब्द कोटर्निक्स की एक पीढ़ी के नाम से लिया गया है।
राजा बटेर का एक लोकप्रिय पर्याय है corncrakes. Astrild की कई प्रजातियां भी हैं, जीनस Ortygospiza की बटेर।
कनाडा में, इसके जंगली समकक्ष को "व्हाइट-टेल्ड बोव्हाइट" के रूप में जाना जाता है। सुदूर पूर्व में उत्पन्न होने वाली एक नस्ल को अब के रूप में पाला जाता है मुर्गी पालन.
बटेर मार्गोट (या कारकेल या कौरकेल) अपने प्रत्येक ध्वनि उत्सर्जन के साथ सिर हिलाते हैं।
यह भी देखें बटेर मुँह की कठपुतली के नीचे।
बटेर का पाक उपयोग : नाज़ुक et स्वादिष्ट, "बंदूक बटेर", वसा और शरद ऋतु में गोल, कभी नहीं होना चाहिए तीतर ; वह बटेर की तरह तैयार हो जाती है परिपुष्ट कैद में है, जो कम है सुगंधित, लेकिन काफी अंत. फिर भी खाली और सबसे अधिक बार बार्डेडबटेर, जिनका वजन 150 से 200 ग्राम तक होता है भुना हुआ et भुना हुआ (खास करके सीख), तला हुआ, ब्रेज़्ड (कुछ के साथ किशमिश काला या सफेद) या भरवां और चित्रित किया सोफ़ा, लेकिन में भी तैयार किया पाटेमें गर्म ठंडा या terrine.
लेस बटेर के अंडे, जितना बड़ा मिराबेल्स, पीले-हरे और भूरे रंग के धब्बेदार, अक्सर उपयोग किए जाते हैं कठिनमें पुलाव या जेली ou भुना हुआ en ब्रोशेट ou बछड़ों के लिए सामग्री की सिर de मशरूम या छोटा टमाटर.
फ्रांसीसी कवि पॉल वेरलाइन (1844-1896) की कविता "बिफोर यू गो अवे" का अंश
"इससे पहले कि तुम जाओ
पीला सुबह का तारा
हजार बटेर
गाओ, थाइम में गाओ।
कवि की ओर मुड़ो,
जिनकी आँखों में प्यार भरा है;
लार्क
दिन के साथ स्वर्ग पर चढ़ना" में द गुड सॉन्ग 1870.