बर्फी : Un burfi (ou barfi ou barfee) est une हलवाई की दुकान मिठाई के आधार पर केंद्रित दूध d 'दक्षिण एशिया, en forme de losange ou de carré. Les burfis peuvent être समझौता ज्ञापन ou कठिन और थोड़ा सा टाइटस.
Il fait partie de la catégorie des मिठाई. D’origine indienne, le nom dérive du terme persan barf qui signifie « neige ».
बहुत calorifiques, ils sont faits à base d’बादामके घीके आटा और सुक्रे और दूध. Ils sont diversement parfumés : पिस्ता, आम, कारमेल, ...
Les principaux ingrédients des barfi sont le केंद्रित दूध और सुक्रे. Les ingrédients sont cuits ensemble jusqu’à ce que le mélange se solidifie. La saveur des barfi est souvent enrichie avec des फल (जैसे की आम, नारियल, अंजीर), des noix (telles que la पागल याबादाम) et des épices (telles que la इलायची,‘eau de rose, Safran, चॉकलेट, kaitha). On en trouve même à la carotte. Ils sont habituellement coupés en carrés, en losanges et en ronds. Les barfi varient en रंग और बनावट.
एल 'चाट मसाला la plus populaire pour इत्र ce मिठाई है इलायची. Toutefois, suivant la région où il est préparé, beaucoup d’arômes peuvent être ajoutés à ce dessert simple mais pourtant prisé. Pour servir cette हलवाई की दुकान aux grandes occasions comme les शादियों, une feuille d’argent comestible (vark) est souvent ajoutée sur les côtés des barfi. Pour ajouter de la saveur et créer un contraste de couleur attrayant, les barfi sont souvent roulés dans des सूखे मेवे कुचल avant d’être servis.
Cette चीनी का कारखाना convient aussi bien aux petites occasions qu’aux grands événements formels, ce qui explique sa grande popularité qui ne faiblit pas. Cette confiserie est servie en Inde tout au long de l’année, mais est particulièrement consommée durant les fêtes, les cérémonies de mariage et les festivals religieux. Les barfi sont servis assez souvent pour Diwali, la fête hindoue célébrant les lumières. La cuisine traditionnelle hindoue est une partie importante de ces festivités annuelles, accompagnant les feux d’artifice et les lampes décorées spécialement fabriquées pour l’occasion.
Parmi les barfi les plus connus, on trouve le besan barfi, à base de बेसन, le kaaju barfi, à base de काजू, le pista barfi, à base de पिस्ता ज़मीन, et le sing barfi, à base de मूंगफली.