मोड बीफ के लिए उपयोग किए जाने वाले कट आमतौर पर निचली पसलियों, एड़ी या चक से लिए जाते हैं।
बीफ बर्गुइनन एक समान तैयारी है, लेकिन लाल बरगंडी वाइन के साथ।
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