बोट्विनिया: बोट्विनिया (या बोट्विनिया) रूसी व्यंजनों का एक मीठा और खट्टा ठंडा सूप है, जिसे चुकंदर के पत्तों, पालक और शर्बत से बनाया जाता है।
यह या तो ककड़ी, या स्मोक्ड मछली (हेरिंग, सामन) के छोटे वर्गों और एक नरम-उबला हुआ या कठोर-उबला हुआ अंडा या खट्टा क्रीम के साथ गार्निश किया जाता है।
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