ब्रेड कटलेट : एक ब्रेडेड एस्केलोप एक है खेल de मांस विशेष रूप से,एस्कालोप, पकाया एक विशिष्ट तरीके से, जिसे " ब्रेडेड '.
वहां कई हैं वेरिएंट पाक कला की दुनिया में और सामान्य तौर पर दुनिया में, के अनुसार मांस इस्तेमाल किया और पनीर.
आमतौर पर वे सभी एक साथ आते हैं अंश de सफेद मांस बहुत निविदा बिना os में पारित अंडे की जर्दी और के साथ लेपित ब्रेडक्रम्ब्स और में पकाया गया ग्रीज़ (थोड़े से मक्खन के साथ खाद्य तेल), एक पैन में या कम बार ओवन में।
यूरोप में सबसे आम प्रकार हैं:
- बिना पनीर, एस्केलोप कहा जाता है विनीज़ (या विनर स्निजल), आम तौर पर पर आधारित है मांस de वील ;
- बिना पनीर और पर आधारित है मांस सूअर का मांस, कहा जाता है niśel en रोमानिया ;
- कुछ के साथ परमेज़न, एस्केलोप कहा जाता है मिलानी ;
- के साथ भरवां जांघ सफेद (या पेरिस का हैम) और कम से पनीर, कहा हुआ एस्कालोप (या स्टेक) नीली रस्सी.
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