गूंधना: इसमें अंतिम स्वाद को बेहतर बनाने के लिए पानी, खमीर या खट्टा आटा और गेहूं के आटे को थोड़े से नमक के साथ समान रूप से मिलाना शामिल है। पहले, सानना "हाथ से" किया जाता था, जो थका देने वाला और अस्वास्थ्यकर होता था; आज, यांत्रिक सानना व्यापक हो गया है। ऑटोलिसिस है...
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