Bressane (à la): अभिव्यक्ति "à la Bressane" क्लासिक व्यंजनों में, कई तैयारियों के लिए लागू होती है, जिसमें Bresse पोल्ट्री एक प्रमुख स्थान रखती है: फ़ॉई ग्रास और मशरूम के साथ भरवां चिकन (संभवतः, ट्रफ़ल त्वचा के नीचे फिसल जाता है), ब्रेज़्ड या पैन-फ्राइड; चिकन लीवर फ्लान या केक; पफ पेस्ट्री और मिश्रित सलाद।
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