ग्रैंड-ड्यूक: "ग्रैंड-ड्यूक" अभिव्यक्ति शास्त्रीय व्यंजनों में, दूसरे साम्राज्य के पेरिस के रेस्तरां में बनाई गई विभिन्न तैयारियों और रूसी अभिजात वर्ग द्वारा बार-बार बेले एपोक पर लागू होती है। उनके पास आम तौर पर शतावरी युक्तियों और ट्रफल्स की उपस्थिति होती है। ग्रैंड-ड्यूक स्टफ्ड टर्की एक बहुत ही विस्तृत मूल रेसिपी है, जिसे 1906 में मिस्टर वाल्मी-जॉययूस द्वारा बनाया गया था, जो कि मार्क्विस डी माजेंडा के किचन के शेफ थे। टर्की को डिबोन किया जाता है और चिकन ब्रेस्ट और ट्रफल के साथ भर दिया जाता है ...
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