मेचाडो (फिलिपिनो व्यंजन) : Le mechado est un बेनी de गाय का मांस ब्रेज़्ड से उद्भव फिलीपींस inspiré des méthodes culinaires de l’Espagne, dont elles étaient une ancienne colonie. La सोया का सालन एट लेस फल कैलामांसी हैं सामग्री की चाबियाँ धन de ब्रेज़िंग.
Étymologie : Le nom mechado est dérivé du terme espagnol mecha, qui signifie « mèche », à cause de la ressemblance du बेकन à une bougie. Le terme a été adopté dans la langue philippine comme mitsa, bien que l’orthographe mitsado pour le बेनी soit peu orthodoxe et rarement vue.
Préparation : La version परंपरागत du plat utilise une pratique culinaire espagnole consistant à enfiler des हवाई चप्पलें de बेकन de porc (les "mèches") à travers des कूपों गाढ़ा de गाय का मांस bon marché pour fournir à la fois de la रसीलापन और स्वाद. गाय का मांस चरबी तब है समुद्री में सोया का सालन, की calamansis और काली मिर्च. वे तब हैं सूखा et rapidement स्वर्ण de tous les côtés dans de l’तेल गरमतो ब्रेज़्ड में एक प्रकार का अचार के जोड़ के साथ शोरबा de गाय का मांस, की प्याज़ और पत्ते de लॉरेल को कोमलता ; Liquide se कमी में एक चटनी épaisse. La sauce de poisson (पेटिस) est souvent ajoutée comme मसाला जब ब्रेज़िंग.
Au fil des années, le nom du plat en est venu à englober de plus en plus d’ingrédients utilisant des स्लाइस de मांस प्लस पतला या और भी कूपों हड्डी de मांस de गाय का मांस et qui ont complètement abandonné le processus initial du लार्डिंग. Aussi, les nouvelles वेरिएंट du plat ont perdu leurs « mèches » et ressemblent plus à un मछली पालने का जहाज़ de गाय का मांस परंपरागत। ए तैयारी क्लासिक d’un bon mechado comprend des टमाटर मुख्यतः में धन de ब्रेज़िंग, साथ ही साथ पार्ट्स de आलू.
La भाषा de गाय का मांस हो सकता है तैयार किया de la même manière que le mechado, avec peu ou pas de différence pour réaliser un autre बेनी appelé lingua mitsada.