मैटिग्नन: एक मैटिग्नन, क्लासिक व्यंजनों में, वसा या दुबले (हैम के साथ या बिना) के साथ तैयार एक वनस्पति फोंड्यू है, जिसका उपयोग विभिन्न ब्रेज़्ड या पैन-तले हुए व्यंजनों में सुगंधित गार्निश के रूप में किया जाता है। मैटिग्नन शब्द कसाई के टुकड़ों के लिए एक भरने को भी निर्दिष्ट करता है, जो वनस्पति फोंड्यू के साथ भरवां आटिचोक की बोतलों से बना होता है, ब्रेडक्रंब और औ ग्रेटिन के साथ पाउडर, ब्रेज़्ड सलाद के साथ, कभी-कभी मदीरा या पोर्ट सॉस के साथ।
यह शब्द कसाई के टुकड़ों के लिए एक गार्निश भी निर्दिष्ट करता है...
सुप्रभात,
इस लेख के बाकी हिस्सों, इसके लिंक और इसकी छवियों को पढ़ने के लिए आपको सब्सक्राइबर होना चाहिए।
साइट के पूर्ण पढ़ने की सदस्यता बिना किसी प्रतिबद्धता के 1 € यूरो प्रति माह है।
यदि आपके पास पहले से वर्तमान सदस्यता है, तो कृपया नीचे दिए गए फॉर्म का उपयोग करके लॉग इन करें।
अन्यथा आप कर सकते हैं यहाँ सदस्यता लें।