बेउरे ब्लैंक: बेउरे ब्लैंक मक्खन या अर्ध-नमकीन मक्खन और सफेद वाइन का एक इमल्शन है जिसमें कुछ बारीक कटे हुए प्याज़ होते हैं। सफेद वाइन को आधा कर दिया जाता है, फिर मक्खन को नाजुक ढंग से मिलाया जाता है और एक भारी सॉस पैन में बहुत कम गर्मी (तापमान 65 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए) पर फेंटा जाता है। इस सॉस में सफेद वाइन सिरका की कुछ बूंदें और दो या तीन पीस सफेद मिर्च (और काले धब्बे से बचने के लिए काली मिर्च नहीं) मिलाएं...
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