ऐप्पल साइडर सिरका : Le vinaigre de cidre est un सिरका से बना सेब का रस किण्वित, et peut être utilisé de différentes manières : s’il est connu pour son utilisation à des fins culinaires (सॉस, मैरिनेड्स, चटनी…), il est aujourd’hui très vanté pour plusieurs effets favorables sur la santé, sans toujours beaucoup de preuves scientifiques à l’appui.
Fabrication du vinaigre de cidre : Pour le produire, des पौमेज़ रहे कुचल डालना निचोड़ le रस, फिर जीवाणु और विक्षोभ sont ajoutées au liquide pour lancer le processus de मादक किण्वन, qui transforme le सुक्रे en शराब ; puis l’alcool est transformé en vinaigre par des bactéries productrices d’सिरका अम्ल लिंग एसीटोबैक्टर.
Le स्वाद particulier de ce vinaigre provient de l’मेलिक एसिड, s’harmonisant avec celui de l’सिरका अम्ल.
Composition et पोषक तत्वों : Le vinaigre de cidre comporte en moyenne 94 % d’eau, le reste étant composé de शक्कर et कार्बोहाइड्रेटऔर खनिज लवण dont en premier lieu de मैंगनीज (2,5 g/litre). Il ne comporte ni लिपिडन ही प्रोटीनन ही विटामिन. Sa teneur énergétique est de 220 कैलोरी बराबर लीटर।
Histoire du vinaigre de cidre : Traditionnellement fabriqué en France dans les régions productrices de साइडर, et avec une teneur en सिरका अम्ल inférieure de 40 % à celle du वाइन सिरका, c’était un produit bon marché, qui donnait lieu à exportation depuis डनकर्क et revenait en France sous forme de संरक्षण de कॉर्निचन्स au सिरका.
Propriétés du vinaigre de cidre : comme tous les िसरके, le vinaigre de cidre est reconnu pour son effet antibactérien : les अकीदत organiques du vinaigre, et principalement l’सिरका अम्ल provoqué par la किण्वन du vinaigre passent dans les membranes cellulaires de micro-organismes, entraînant la destruction des cellules bactériennes.
C’est la raison pour laquelle il peut être utilisé pour la संरक्षण de fruits et légumes au vinaigre. Toutefois, il perd plus vite ses गुण que le vinaigre de vin.
Allégations concernant la santé : Depuis quelques dizaines d’années, de nombreuses allégations concernant la santé circulent sur Internet concernant les prétendues Vertus miraculeuses du vinaigre de cidre.
एल 'सिरका अम्ल contenu dans le vinaigre pourrait empêcher la digestion complète des glucides complexes, soit en accélérant la vidange gastrique, soit en augmentant l’absorption du glucose par les tissus. D’après une étude, des repas accompagnés d’une prise de 20 g de vinaigre ont montré une baisse faible à modérée du taux de ग्लूकोज रक्त में।
En cas de diabète de type 1, il pourrait y avoir un effet indésirable, le ralentissement du bol alimentaire entre estomac et intestin rendant difficile la régulation du taux de शर्करा.
En ce qui concerne la perte de poids, une étude sur un nombre de limité de personnes, soumises à une restriction थर्मल de 250 calories par jour par rapport à leurs besoins et faisant des exercices physiques a montré un léger avantage lorsque ce régime était accompagné de la prise de 15 ml de vinaigre de cidre par भोजन (soit près de 5cl par jour).
Parmi les autres allégations santé sans aucune preuve, ont pu être avancés des effets prévenant le cancer de l’œsophage (à partir de constatations effectuées sur des Chinois consommant du चावल सिरका), la suppression de grains de beauté (sans effet sauf à très long terme, mais avec des risques de brûlure de la peau et de cicatrices), la diminution de la tension artérielle (à partir d’expériences faites chez des rats).
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