सिरप में फल : फल au सिरप रहे conditionnés दहेज des डिब्बे de संरक्षण या में जार en शीशा. Ils sont obtenus par ऐपर्टाइज़ेशन.
Les fruits au sirop se trouvent dans la plupart des grandes enseignes de distribution.
होने के बाद धोया, तैयार, खड़ा, छिला हुआ और कभी - कभी कट आउट, les fruits sont placés dans leur contenant puis recouverts de सिरप. पात्र est ensuite fermé hermétiquement puis रोगाणु उच्च पर तापमान allant, généralement, de 110 à 130°C. Après बंध्याकरण, le développement de सूक्ष्म जीवों et l’action des एंजाइमों sont rendus impossibles dans le produit. Ainsi, les fruits au sirop ne risquent plus d’altérations pouvant les rendre अनुपयुक्त को consommation.
Faciles d’utilisation, pratiques et bon marché, les fruits au sirop ont de quoi plaire car ils permettent de profiter d’une grande diversité de फल, et ce, en toute saison.
Les atouts santé et पोषण des fruits au sirop : Si les fruits au sirop sont si séduisants, c’est parce qu’ils ont de nombreux atouts nutrition. En effet, ils facilitent la consommation de fruits, quelle que soit la saison. Déjà préparés, ils sont rapides et faciles à préparer. D’un point de vue nutritionnel, les fruits au sirop ont une teneur en विटामिन की तुलना में कम फल लागत mais qui n’est pas négligeable pour autant. De plus, certains कैरोटीनॉयड sont mieux assimilés par l’organisme après बंध्याकरण. कम अमीर en फाइबर एक फल लागत, le fruit au sirop est aussi plus पचाना.
हालाँकि, द consommation de fruits au sirop ne doit pas se substituer à la consommation de फल लागत. Pour cause, l’addition de sirop dans le produit augmente sa teneur en कार्बोहाइड्रेट (de près de 40%) et sa teneur en कैलोरी. Aussi, durant la stérilisation, les fruits au sirop perdent une grande partie des एंटीऑक्सीडेंट et खनिज लवण जो बनाते हैं फल लागत. Enfin, la teneur en फाइबर भोजन est, elle aussi, fortement diminuée lors de la बंध्याकरण.
De part le traitement thermique qu’ils subissent, les fruits au sirop ne sont pas sensibles au développement de micro-organismes. Autrement dit, les altérations du produit sont impossibles et leur संरक्षण est donc très longue. En fonction des produits, le temps de conservation avant ouverture du पात्र peut aller de plusieurs mois à plusieurs années. Après ouverture, les fruits au sirop peuvent être संरक्षित dans un récipient hermétique au फ्रिज सुबह 48 बजे से शाम 72 बजे तक
Les variétés de fruits au sirop : L’ऐपर्टाइज़ेशन permet d’obtenir une très grande variété de fruits au sirop. Parmi les fruits au sirop les plus courants, on retrouve l’अनानास, सेब, नाशपाती, L 'खुबानी, मछली पकड़ना, लीची, kumquat या चेरी. Il est également possible de trouver des कॉकटेल de फल au sirop élaborés à base de différentes variétés de fruits frais et prêts à l’emploi.
Dans le commerce, les fruits au sirop sont proposés en डिब्बा de संरक्षण या जार en शीशा. Dans l’idéal, il est recommandé de favoriser le शीशा जो कि है सामग्री neutre. Le jus, quant à lui, est élaboré à base de रस, de sirop de ग्लूकोज-फ्रुक्टोजके सुक्रे या ए मिश्रण इनमें से कई का सामग्री. Idéalement, on recommande de favoriser les fruits au jus ou au sirop प्रकाश et d’éviter les fruits au sirop contenant du sirop de ग्लूकोज-फ्रुक्टोज. En effet, cette dernière catégorie de fruits au sirop est la plus अमीर en फ्रुक्टोज dont l’excès peut entraîner une élévation du taux de ट्राइग्लिसराइड्स रक्त में।
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Emplois des fruits au sirop : L’avantage des fruits au sirop, c’est qu’ils offrent une infinité de possibilités en खाना पकाने tout comme en पेस्ट्री.
Consommables tels quels, ils se prêtent aussi parfaitement à la réalisation de रसीदें मिठाई ou नमकीन, गरम ou ठंड. Par exemple, ils sont parfaits pour réaliser de स्वादिष्ट केक et पाईज़ aux fruits.
Également, ils peuvent servir à réaliser d’excellentes फलों का सलाद améliorées et peuvent aussi être intégrés aux रसीदें नमकीन pour leur apporter une touche d’originalité qui fera toute la différence.
En खाना पकाने, on recommande de les कुल्ला rapidement puis de les बहा देना avant utilisation afin d’ôter l’excès de सिरप मिठाई.
अंत में, ए नुस्खा उबला हुआ या पकाना lente, il est préférable de les intégrer en fin de पकाना afin qu’ils restent bien खेतों et qu’ils ne se réduisent pas en प्यूरी sous l’effet de la गर्मी.
Quelques préparations de fruits au sirop :