सिरोलिन (कसाई की दुकान) : सिरलोइन है नकली फ़ाइल du गाय का मांस जो करता है हिस्सा, जैसा'ऐगुइलेट, गौ के पुट्ठे का मांस और जाल,अलोयौ. में स्थित भाग और अन्यरीढ़ की हड्डी और के खिलाफ जाल, नकली फ़ाइल इसके साथ चलो स्तंभ कशेरुक. उसके पास एक है आकार और एक बनावट काफी proches उनमें सेEntrecote, हालांकि कम बड़ा और मोइन्स मार्बल। यह है morceau निविदा et स्वादिष्ट, बहुत ज्यादा बिना बेकार.
के अनुसार क्षेत्रों, नकली फ़ाइल कहा जाता है हम्पे, टैब या यहां तक कि संलग्न भी.
इतिहास: ऐसा कहा जाता है कि इंग्लैंड के राजा हेनरी अष्टम (1491-1547) ने इसे प्रतिष्ठित किया था नकली फ़ाइल उनके नाम के आगे सर की उपाधि देकर कमर (अंग्रेजी शब्द के लिए अलोयौ) बन गया सिरलोइन.
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यहाँ देखें गोमांस के सबसे आम टुकड़ों का सचित्र बोर्ड