यह 98% फैटी एसिड ट्राइस्टर्स से बना है। बाकी में, अन्य चीजों के अलावा, स्टेरोल्स (बीटा-सिटोस्टेरॉल) और टोकोफेरोल (विटामिन ई) शामिल हैं।
मानव उपभोग के लिए प्रयुक्त सूरजमुखी तेल की फैटी एसिड संरचना इस प्रकार है (द्रव्यमान प्रतिशत में):
- लिनोलिक एसिड (C18:2 ω-6 पॉलीअनसेचुरेटेड): 67%
- ओलिक एसिड (C18:1 ω-...
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