कुत्ता (ग्रेवी) : La sauce chien (ou sauce créole) एक है चटनी की वेस्टइंडीज (गुआदेलूप et मार्टीनिक), dont l’aspect est celui d’un mélange de मसालों साग।
Historique : Le nom de cette sauce tirerait son origine de celui de la marque de चाकू Chien de la coutellerie Pitelet à Thiers (département du Puy-de-गुंबद en région Auvergne-Rhône-Alpes). Ce couteau, dont la lame est frappée d’un chien et de la marque Chien, sert depuis longtemps à découper les सामग्री एट लेस सब्जियों के लिए तैयारी डी cette चटनी.
Composition et emploi de la sauce chien : elle est composée de pimento antillais, d’प्याज़, कीलहसुन, कीshallotsके छड़ de प्याज पत्ताके अजमोदके अजवायन के फूलके लॉरेल, रस नीबू, कीतेलके सिरका, कीeau गरमके चयनित और काली मिर्च.
La sauce chien sert à साथ देने के लिए लेस acras de कॉड, मछली भुना हुआ एट लेस कस्तूरा (classiquement, les झींगा मछलियों). Elle est aussi utilisée pour साथ देने के लिए लेस मांस में पकाया जाता है बारबेक्यू.