एक टर्की का आकार, वयस्क नर का वजन 8 किलो तक हो सकता है; इसके शिकार को सख्ती से नियंत्रित किया जाता है। यह उत्तरी और मध्य यूरोप के ठंडे और पहाड़ी क्षेत्रों में और फ्रांस में, अर्देंनेस, वोसगेस, पाइरेनीज़ में रहता है; यह राल की कलियों पर फ़ीड करता है, जो इसके मांस को राल का एक स्पष्ट स्वाद देता है।
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