हुनकरबेगेंडी (तुर्की व्यंजन): हुनकरबेगेंडी या बस बेगेंडी (शाब्दिक रूप से, "सुल्तान ने इसे पसंद किया"), ओटोमन व्यंजन (*) से एक बैंगन और मेमने का मांस व्यंजन है।
इसे ग्रिल्ड बैंगन से तब तक बनाया जाता है जब तक त्वचा जल न जाए, इसे एक धुएँ के रंग का स्वाद देता है। बैंगन को मैश किया जाता है, सीज़न किया जाता है और बेचमेल सॉस के साथ गाढ़ा किया जाता है।
फिर इस मिश्रण के ऊपर मेमने के तले हुए या ग्रिल्ड क्यूब्स डाले जाते हैं।
(*) ओटोमन साम्राज्य, जिसे ऐतिहासिक रूप से जाना जाता है ...
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