होगाओ (कोलम्बियाई व्यंजन): होगाओ स्पेनिश सोफ्रिटो का एक रूपांतर है और आमतौर पर कोलंबियाई व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है। पारंपरिक रूप से केवल लंबे हरे प्याज और टमाटर के साथ बनाया जाता है, गुइसो के विपरीत, जिसे प्याज, लहसुन, जीरा, नमक और काली मिर्च के साथ भी बनाया जा सकता है, जिसे पकाते समय कम गर्मी पर भूनते हैं। इसका उपयोग मीट, अरेपा (कॉर्नब्रेड), चावल और अन्य व्यंजनों के लिए किया जाता है, और यह प्रसिद्ध बंदेजा पैसा का पूरक हो सकता है।
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