अर्जेंटीयूइल: "अर्जेंटीयूइल", क्लासिक व्यंजनों में, सॉस या गार्निश में शतावरी (मैश किए हुए या मसालेदार) की उपस्थिति की विशेषता वाली तैयारी का नाम है। वैल-डीओइस में अर्जेंटीना, वास्तव में XNUMX वीं शताब्दी से इस सब्जी की खेती के लिए प्रसिद्ध है।
"अर्जेंटीना" नाम आम तौर पर "सफेद" व्यंजनों पर लागू होता है: पोच्ड या सॉफ्ट अंडे, एकमात्र या एकमात्र फ़िललेट्स, पोच्ड चिकन।
इतिहास: मध्य युग में ही शतावरी की खेती शुरू हुई थी...
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