डाईपे (को) : जाहिर तौर पर संदर्भ बंदरगाह का है डिएपे (नीचे मानचित्र देखें), के ऊंचे स्थानों में से एक मछली पकड़ना en नोर्मंडी. और समय के साथ, उत्तरार्द्ध का विस्तार सभी तक हो गया है तैयारी de मछली और कुछ गोले. लेकिन ऐसा लगता है कि " एकमात्र आ ला डाइप्पोइज़” इन सभी की जननी है plats यदि हम फ्रांसीसी लेखक अलेक्जेंड्रे डुमास (1802-1870) ने अपने ग्रैंड डिक्शननेयर डे कुज़ीन में जो लिखा है, उसके आधार पर निर्णय लें: "सबसे अच्छा सोल लिनेन ग्रे रंग का है: यह डाइपे के पानी में पाया जाता है". रहस्य हालाँकि यह अभी भी बना हुआ है सृजन से नुस्खा, खासकर जब से वहाँ हैं विभिन्न संस्करणों : कुछ के साथ मशरूम और कस्तूरीअनुसार जोसेफ़ फेवरे अपने यूनिवर्सल डिक्शनरी ऑफ कुजीन (1883) में, के साथ molds, की झींगा और मशरूम के अनुसार अगस्टे एस्कोफियर उसके पाक संबंधी मार्गदर्शक (1903).
तलवों, व्हाइटिंग ou कैटफ़िश, पूरे या जाल, में पकाया जाता है सफेद शराब, सजाया de molds और झींगा (और संभवतः मशरूम) और के साथ एक चटनी au सफेद शराब तैयार किया साथ खाना पकाने का आधार du मछली और टपकाव की molds. इस तैयारी के लिए भी उपयुक्त है पाइक और यहां तक कि आटिचोक.
La सजावट डाइपे (molds, की पूँछ झींगा et मशरूम au सफेद शराब) एस'काम के लिए भी के काटने, की बारक्वेट्सएक सलाद और मखमली.
लेस छोटी समुद्री मछली (" लिसेट्स ") और यह हिलसा मसालेदार au सफेद शराब, विशेषता नॉर्मंडी बंदरगाह से, उन्हें "आ ला डिएपोइज़" भी कहा जाता है।