Cancalaise (à la): अभिव्यक्ति "à la cancalaise" क्लासिक व्यंजनों में, कई मछली की तैयारी के लिए लागू होती है, जिसमें सिद्धांत रूप में Cancale से ऑयस्टर शामिल होते हैं।
कैनकेलाइस-शैली की सफेदी, तलवे या ब्रिल को पोच्ड ऑयस्टर और प्रॉन टेल के साथ गार्निश किया जाता है, और पूरी चीज को नॉर्मन सॉस (हालांकि कैनकेल ब्रिटनी में है) या व्हाइट वाइन सॉस के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है।
टैपिओका के साथ कैनकेलाइस फिश सूप को पोच्ड ऑयस्टर से सजाया गया है। तलवों के फीते कभी-कभी जोड़े जाते हैं...
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