कैस्टिलियन (ए ला): अभिव्यक्ति "ए ला कैस्टिलियन" क्लासिक व्यंजनों में, मेमने के टूर्नेडोस या सॉटेड नॉइसेट्स पर लागू होती है, जैतून के तेल में कम कुचले हुए टमाटर के साथ सबसे ऊपर (कभी-कभी टार्टलेट्स में व्यवस्थित और, इस मामले में, बगल में रखा जाता है) टुकड़े) और आलू क्रोकेट्स और तले हुए प्याज के छल्ले के साथ; टमाटर वील स्टॉक को डीग्लज़िंग करके सॉस प्राप्त किया जाता है ....
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