आप उन्हें तैयार करने से पहले ब्रेस्ट और चॉप्स के ऊपर के हिस्से को शोरबा में पका सकते हैं। बछड़े के लिए एपिग्राम शब्द का प्रयोग शायद ही कभी किया जाता है।
एपिग्राम को ब्रेड किया जा सकता है या मैरीनेट किया जा सकता है, अक्सर सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है या थोड़ा खराब भी किया जा सकता है...
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