एस्कोफियर (सॉस): एस्कोफियर सॉस, क्लासिक व्यंजनों में, हॉर्सरैडिश, अजमोद और चेरिल के साथ क्रेम फ्रैच के अतिरिक्त मेयोनेज़ है।
इस सॉस का उपयोग मांस (उदाहरण के लिए बरगंडी फोंड्यू) या ठंडी मछली के साथ किया जाता है।
रसोइये और खाद्य व्यापार के तहत अगस्टे एस्कोफियर देखें।
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