गॉलोइज़ (ए ला): अभिव्यक्ति "ए ला गॉलोइज़" क्लासिक व्यंजनों में, रोस्टर क्रेस्ट्स और किडनी सहित कई परिष्कृत तैयारियों पर लागू होती है: हल्का टमाटर पोल्ट्री शोरबा, लीन हैम रॉयल के साथ गार्निश, संभवतः अंडे की जर्दी से संबंधित; टमाटर की चटनी में हैम के सैलपिकॉन के साथ, क्राउटन पर नरम-उबला हुआ अंडा; मदीरा सुप्रीम सॉस के साथ बंधे ट्रफल और मशरूम सैल्पिकॉन के साथ एक काटने या टार्टलेट भरने के लिए।
गुर्दे और लकीरें ...
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