मेलानज़ेन अल्ला पार्मिगियाना (इतालवी व्यंजन): मेलानज़ेन अल्ला पार्मिगियाना एक सिसिलियन विशेषता है जो बैंगन (मेलेनज़ेन) से बनी होती है, जो मोज़ेरेला डि बफ़ेला और कैंडिड टमाटर के साथ वैकल्पिक रूप से स्ट्रिप्स में होती है। ओवन में सब कुछ बहुत धीरे-धीरे पकाया जाता है और परमेसन के साथ कसा हुआ होता है, कभी-कभी पके हुए हैम या कच्चे हैम से सजाया जाता है।
मेलेन्ज़ेन अल्ला पार्मिगियाना को स्टार्टर के रूप में या मछली की संगत के रूप में गर्म या ठंडा खाया जा सकता है।
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