शेफ

Le बावर्ची का आदमी है खाद्य पेशा उत्कृष्टता, और अधिक विशेष रूप से की मरम्मत. ग्राहक की खुशी उसकी मुख्य चिंता है। पुरुषों के नेता, वह पूरे के काम का समन्वय करते हैं ब्रिगेड, किए गए कार्य की गति और गुणवत्ता का पर्यवेक्षण करता है, और के विकास की गारंटी देता है बेनीके मानकों के अनुपालन मेंस्वच्छताके गुणवत्ता और लाभप्रदता . के चार्टर में निर्धारित की गई हैस्थापना. वह पाक तकनीक में महारत हासिल करता है और उसे एक सच्चे निर्माता की प्रतिभा का प्रयोग करने के लिए कहा जा सकता है। वह इसके लिए जिम्मेदार है खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के मिठाई की plats, की थाली या भोजन एक खाना पकाने.
हालांकि, महान बहु-तारांकित रसोइये दुर्लभ हैं जिन्होंने लंबे समय से सतत विकास और के उपयोग का समर्थन किया है उत्पादों कार्बनिक, या तो उनकी अपनी संस्कृतियों से या उत्पादन और वितरण श्रृंखला के प्रत्यक्ष नियंत्रण से। नियम साबित करने वाले दो अपवाद निश्चित रूप से प्रतिभाशाली हैं पैट्रिक ओ'कोनेल उसके रेस्टोरेंट में इन द लिटिल वाशिंगटन en वर्जीनिया तक अमेरिका और अक्षम्य रेमंड ब्लैंकएक फ्राँ-Comtois एक सम्मानित शेफ बन गया यूके उसके मनोइर औक्स क्वाट 'सैसन्स' à ऑक्सफोर्ड.

इस साइट के प्रकाशित होने की तिथि (14 फरवरी, 2016) को, कुछ शेफ या पेस्ट्री शेफ ने अपना बदल दिया होगास्थापनाटी और शायद देशों से भी। यह रिमाइंडर मुख्य रूप से उन युवा रसोइयों से संबंधित है, जिनके पास (अभी तक) अपना स्वयं का नहीं है स्थापना. यह सबसे अधिक पुष्टि (तारांकित) पर भी लागू होता है जो इसमें कार्य करते हैं महलों या बढ़िया रेस्टोरेंट जहां परिवर्तन अच्छा चल रहा है, उसके अनुसार Saisons, प्रत्येक पार्टी के व्यावसायिक उद्देश्य और रणनीति (...)।
कुछ सेवानिवृत्त भी हो गए होंगे या उन्होंने अपनी गतिविधि बंद कर दी होगी। अन्य लोगों ने "काफी छोटा" छोड़ दिया होगा, ताकि आप अन्य सितारों के साथ जा सकें और उनके कार्यों और उनकी पाक कृतियों को भावी पीढ़ी पर छोड़ सकें। इन उत्तरार्द्धों को अपने समकालीनों (या उनके .) को "खिलाया" होने का सौभाग्य और गौरव प्राप्त होगा कॉमेंसल्स) आनन्द के साथ, विनम्रता, शोधन और, कभी-कभी, जोश के साथ और यहां तक ​​कि उकसावे के साथ (इस संबंध में प्रमुख पर प्रविष्टि देखें पियरे मार्को व्हाइट जो कार्य करता है लंदन या वह मोरेनो सेड्रोनि à एंकोना en इटली).
साथ ही, उन्हें श्रद्धांजलि अर्पित करना आवश्यक है ताकि उनकी स्मृति और उनकी कला के काम इस तरह के कार्यों के साथ टिके रहें, जो कि "पुराने गायब" के लिए बहुत कुछ है। खानपान व्यापार : काएंटोनिन कार्मे et कासिमिर मोइसन à अगस्टे एस्कोफियर, कीएंटोनी ब्यूविलियर्स à अलेक्जेंड्रे ड्यूमाइन या फर्नांड पॉइंट, और जो हमारे सबसे करीब हैं: the एलन चैपल, बर्नार्ड लोइसो, पॉल हैबर्लिन, बेनोइट वायलियर, ...

हालाँकि, इन सभी रसोइयों के विशाल बहुमत के लिए, इन सभी उस्तादों में, उनकी प्रकट प्रतिभा को उनकी गतिविधि के भौगोलिक बिंदु (रिजर्व के तहत, शायद, की स्थिति की परवाह किए बिना, पूरे विश्वास और महान जुनून के साथ प्रयोग किया गया था) उत्पादों स्थानीय जिससे उन्हें निपटना था)।

Related Articles:
खानपान व्यापार
प्राचीन काल से लेकर आज तक के रसोइयों की सूची
बड़ा कार्ड