एलेक्जेंडर डुमाइन : एलेक्जेंडर डुमाइन एक है बावर्ची फ्रेंच (पर पैदा हुआ डिगोइन, बरगंडी 1895 में और 1974 में उनकी मृत्यु हो गई बॉर्ग एन ब्रेस्से मेंऐन).
एलेक्जेंडर डुमाइन की जीवनी: 1907 में 12 वर्ष की आयु में, उन्होंने प्रवेश किया शिक्षा "होटल डे ला पोस्टे" में पेरे-le-Monial en बरगंडी फिर बन जाता है क्लर्क "कार्लटन होटल" में छाता en Auvergne et कर्मचारी Au « कैफे डे पेरिस और "एलीसी पैलेस" में।
उन्होंने खुद को "के रूप में स्थापित करने से पहले पेशे के सभी स्तरों पर चढ़ाई की" महान स्पर्श " में संस्थानों फिर नाम बदल दिया गया (कार्लटन, में छाता तो कैन्नेस, कैफे डे पेरिस और लूवोइस होटल में पेरिस, ओएसिस होटल में Biskra en Algérie).
1922 में वह चले गए काम के लिए अपनी पत्नी जीन डुमाइन के साथ ट्रान्साटलांटिक जनरल कंपनी दहेज des रेस्तरां खाद्य-सामग्री का en Algérie फ्रेंच.
1932 में 10 साल बाद में Algérie, वह के लिए विषाद महसूस करता है फ्रांस . वह बसने के लिए लौटता है सौलियू en बरगंडी आरएन 6 पर "हॉस्टेलरी डे ला कोटे डी'ओर" से बहुत दूर नहीं है कल्पित राष्ट्रीय 7 (सड़क का मिडी) पेरिस-फ्रांस का उष्ण तटीय क्षेत्र.
1935 में उन्हें ताज पहनाया गया प्रतिष्ठित तृतीय सितारा du मिशेलिन गाइड और अपने 32 साल के करियर के दौरान तेजी से अपना नाम बनाया Sommet, अपनी पत्नी की मदद से, तीनों में से एक के रूप में ग्रांड शेफ फ्रेंच डी बेटा इपोक साथ फर्नांड पॉइंट à वियना et आंद्रे पिक à वैलेंस.
जो कुछ भी किया जाता है उसके लिए उसे पुरस्कृत किया जाता है कीमत de पाक.
उनके अनुयायियों के बीच ग्राहकों de प्रतिष्ठा जो सड़क पर अपनी जगह पर रुकने से नहीं चूकते पेरिस-फ्रांस का उष्ण तटीय क्षेत्र. : स्पेन के राजा अल्फोन्स XIII, जनरल जुइन, आगा खान, रेनियर III मोनाको, सच्चा गुइट्री, ओरसन वेल्स, एडिथ पियाफ, मिस्टीगुएट, चार्ली चैपलिन, विवियन लेह, गैरी कूपर, सल्वाडोर डाली, ...
वह 1964 में 69 वर्ष की आयु में सेवानिवृत्त हुए। "ल'होस्टेलरी डे ला कोटे डी'ओर" को "से शेफ क्लॉड वेरगर द्वारा लिया गया है" द क्लिची बैरियर “पर पेरिस. वह अकादमी के पहले सदस्यों में से एक है Morvan एन 1967.
"स्क्वायर एलेक्जेंडर डुमाइन" में सौलियू स्था. नाम उसके नाम में उसके आदर.
1972 में उन्होंने अपनी किताब लिखी मा व्यंजन हेनरी क्लोस जौव और रोजर अर्नौक्स के सहयोग से अपनी पत्नी को समर्पित, पेस्ट्री शेफ का दोस्त रसोइया जिन राजाओं ने बनाया था केक में उपस्थित पकवान की किताब (उसे भी मूल निवासी de डिगोइन), जिसमें वह अपनी यादों को और अपने सबसे को डिलीवर करता है सुंदर रसीदें जिनमें से: टिंपनो de पाइक श्रेष्ठता, terrine de वुडकॉक गरम au चेंबरटिन, ...
1975 में क्लाउड वर्गर ने होनहार युवा शेफ को काम पर रखा बर्नार्ड लोइसो à द क्लिची बैरियर à पेरिस और उन्हें "L'Hostellerie de la Côte d'Or" का प्रबंधन सौंपा सौलियू .
एन 1981, बर्नार्ड लोइसो बदले में मिलता है अभिषेक सुप्रीम des 3 सितारों au मिशेलिन गाइड और, सात साल के प्रबंधन के बाद, रेस्टोरेंट 1982 में, जिसे वह अपना सब कुछ वापस कर देता है प्रतिष्ठा अंतरराष्ट्रीय.
2003 में उनके बाद लापता होने के दुखद, उनकी पत्नी डोमिनिक लोइसो और पैट्रिक बर्ट्रोन (उनका शिष्य और दाहिना हाथ 20 के लिए ans) ने पदभार ग्रहण कर लिया मशाल साथ चुस्ती और साथ जारी रखें सफलता la कथा कीस्थापना साथ ही आत्मा और तीन सितारों de बर्नार्ड लोइसो "L'hostellerie de la Côte d'Or" का नाम बदलकर " Relais बर्नार्ड लोइसो '.