बेर का पेड़ (अल्फ्रेड) : अल्फ्रेड प्रूनियर एक है बावर्ची फ्रेंच, 1848 में पैदा हुआ यर्विल (सीन-समुद्री विभाग) और 1925 में उनकी मृत्यु हो गई।
जीवनी: 1861 में, युवा अल्फ्रेड प्रूनियर, जो तब 13 वर्ष के थे, ने रूएन जाने का फैसला किया, जहां उन्हें एक रेस्तरां में गोताखोर के रूप में काम पर रखा गया था।
1872 में, उन्होंने अपनी पत्नी कैथरीन के साथ अपना पहला खोला रेस्टोरेंट रुए डी एंटिन पेरिस.
समुद्री भोजन और ग्रिल्ड मीट में विशेषज्ञता, वे पेरिस के अभिजात वर्ग के साथ एक वास्तविक हिट थे, मैडम प्रूनियर के कनेक्शन के लिए धन्यवाद। कैथरीन प्रुनियर ने अपने पूर्व नियोक्ताओं को उनके भोजन का स्वाद चखने के लिए आमंत्रित किया: रूसी राजकुमारी हेलेन डोलगोरुकी और पेरिस के प्रमुख रब्बी। विजय प्राप्त करने के बाद, वे नियमित रूप से अधिक से अधिक दोस्तों के साथ लौट आए।
तीन साल बाद, 1875 में, उन्होंने विस्तार करने का फैसला किया और 9 नंबर पर चले गए डुपोट स्ट्रीट में पहला जिला, जो प्रूनियर रेस्तरां बन जाएगा, वर्तमान में गौमार्ड। उनके व्यंजनों के परिष्कार, उनकी सेवा और उनकी साज-सज्जा ने उन्हें जल्दी ही सफलता दिला दी। हमने ऑस्कर वाइल्ड जैसे लेखकों, सारा बर्नहार्ट जैसे अभिनेताओं, जॉर्जेस क्लेमेंस्यू जैसे राजनेताओं और साथ ही रूसी ग्रैंड ड्यूक्स को देखा।
उसके बाद, उसके बेटे एमिल ने इसे एक रेस्तरां बना दिया मछली और समुद्री भोजनसाथ विशेषता जैसे कि खंभा एंग्विन के साथ, मार्माइट डायपोइज़, झींगा मछली Thermidor, झींगा मछली न्यूबर्ग में और जाल de गाय का मांस बोस्टान से अलंकृतकस्तूरी.
1924 में, उन्होंने एक दूसरा रेस्तरां, प्रूनियर-ट्रैक्टिर, के कोने पर खोला ट्रेक्टर स्ट्रीट और एवेन्यू विक्टर-ह्यूगो। इस रेस्तरां को 11 जुलाई, 19894 के आदेश से एक ऐतिहासिक स्मारक के रूप में सूचीबद्ध किया गया है और ला प्रिज़ननियर में मार्सेल प्राउस्ट द्वारा उद्धृत किया गया है और फ्रांसिस स्कॉट फिट्जगेराल्ड और अर्नेस्ट हेमिंग्वे द्वारा अक्सर देखा जाता है।
चित्रकार माथुरिन मेहेत ने टेबल सर्विस के साथ-साथ सना हुआ ग्लास खिड़कियां बनाईं और लंदन में रेस्तरां की सजावट में भाग लिया।
जब 1925 में उनकी मृत्यु हुई, तो उनकी बेटी सिमोन ने व्यवसाय संभाला और लंदन में मैडम प्रुनियर नामक एक तीसरा रेस्तरां खोला, जो 1976 में बंद हो गया।
की आधिकारिक वेबसाइट बेर रेस्तरां
प्रूनियर रेस्तरां से कुछ व्यंजन तैयारियाँ: