A
- पौलार्डे एडेलिना पट्टी - 1843वीं सदी की इतालवी ओपेरा गायिका एडेलिना पट्टी (1919-XNUMX) के नाम पर। देखो पौलार्डे.
- वुडकॉक en गड़बड़ एग्नेस सोरेले - व्यंजनों में से एकएग्नेस सोरेले (1422-1450) को स्वयं निर्मित माना जाता है। ए सजावटएक सूप, की टिम्बेल और टार्टलेट सभी उसका नाम धारण करते हैं, क्योंकि रसोइये बाद में उन्हें उनकी महान रुचि के लिए याद किया पाक.
- चॉकलेट बार बड़े दिल वाले अल - XNUMXवीं सदी की शुरुआत में राष्ट्रपति पद के उम्मीदवार अल स्मिथ ने इसे अपना नाम दिया था चॉकलेट बार एक प्रशंसक द्वारा जिसका व्यवसाय था हलवाई की दुकान.
- पट्टिका de गाय का मांस प्रिंस अल्बर्ट - प्रिंस कंसोर्ट अल्बर्ट (1819-1861)। उनके लिए भी नामित: a सफेद सॉस अंग्रेजी, की किस्में क्योंकि और सेब, कोबर्ग सूप (ब्रसल स्प्राउट et बेकन धुआं) और शायद पुडिंग अल्बर्ट। देखो प्रिंस अल्बर्ट et अल्बर्ट सॉस.
- पौलार्डे अल्बुफेरा, सॉस अल्बुफेरा - लुई गेब्रियल सुचेत (1770-1826), नेपोलियन के जनरलों में से एक और एक समय के लिए फ्रांस के मार्शल को ड्यूक ऑफ अल्बुफेरा के नाम पर रखा गया था अल्बुफेरा झील निकट वैलेंसमें स्पेन, प्रायद्वीपीय युद्ध के दौरान वहां अपनी जीत को चिह्नित करने के लिए। मैरी-एंटोनी केरेमे कई बनाया plats ड्यूक के सम्मान में, जिसका बत्तख, गाय का मांस और चटनी कुई के साथ यह मुर्गी पालन.
Voir अल्बुफेरा.
- अलेक्जेंडरटोर्ट - शायद ज़ार अलेक्जेंडर I, रूसी ज़ार उत्सुक थे पाक किसने काम किया एंटोनिन कार्मे. फिनलैंड कथित रूप से निर्माण का दावा करता है पेस्ट्री शेफ स्विस टू हेलसिंकी 1818 में, वहाँ ज़ार की यात्रा की प्रत्याशा में।
- एलेक्जेंड्रा केक - अपने पति एडवर्ड सप्तम की तरह, डेनमार्क की एलेक्जेंड्रा (1844-1925) को a . द्वारा सम्मानित किया गया था वर्गीकरण de तैयारी पाकशाला उसके नाम पर रखा गया जब वह वेल्स और रानी की राजकुमारी थी। इस के अलावा केक au चॉकलेटवहाँ है consommé एलेक्जेंड्रा, द सूप, एकमात्र, बटेर, चिकन और विभिन्न plats de मांस. राय एलेक्जेंड्रा et एलेक्जेंड्रा सॉस.
- लॉबस्टर ड्यूक एलेक्सिस - 1871 में रूस के ग्रैंड ड्यूक एलेक्सिस ने अत्यधिक प्रचारित यात्रा की अमेरिका. एक डिनर प्रसिद्ध को रेस्टोरेंट डेल्मोनिको का उसे एक की पेशकश की नुस्खा de झींगा मछली और फिर इसे पर रखा गया था मेन्यू मुखिया द्वारा चार्ल्स रैनहोफ़र.
- फेट्टुसीन Alfredo - अल्फ्रेडो डि लेलियो, ए महाराज XNUMX वीं सदी की शुरुआत में इतालवी ने का आविष्कार किया पास्ता फेटुसीन (इतालवी में (इतालवी में "छोटे रिबन"), उसकी गर्भवती पत्नी के लिए उसके रेस्टोरेंट रोमन और फिर इसे पर्यटकों के लिए लोकप्रिय बनाया।
- consommé राजकुमारी ऐलिस - यह consommé तक दिल d 'हाथी चक और सलाद पत्ता रानी विक्टोरिया की पोतियों में से एक, एथलोन की काउंटेस (1883-1981) राजकुमारी एलिस के नाम पर रखा गया है।
- ठगना ऐलिस बी Toklas . द्वारा हैश के साथ - लेखक के नाम से ऐलिस बी। तोकलास (1877-1967) नुस्खा du कारमेल (ठगना) हशीश ने अपनी पुस्तक में उल्लेख किया है, एलिस बी टोकलास कुक बुक.
- अमुंडसेन मिठाई - एक केक au चॉकलेट, मेपल सिरप et भिदुरकाष्ठ फल, नॉर्वेजियन ध्रुवीय खोजकर्ता रोनाल्ड अमुंडसेन (1872-1928) के लिए आविष्कार किया गया, जो नॉर्वेजियन-अमेरिकी दोस्तों द्वारा किया गया था विस्कॉन्सिन में एक विमान दुर्घटना में उनकी मृत्यु से कुछ समय पहलेआर्कटिक.
- आमलेट आंद्रे थ्यूरीएटा - फ्रांसीसी उपन्यासकार और कवि आंद्रे थ्यूरिएट (1833-1907) ने इसे अपना नाम दिया आमलेट तक truffles और शतावरी.
-प्लम एंजेलीना बर्डेट - ए छटना के श्री डाउलिंग द्वारा बनाया गया साउथहैंपटनमें इंगलैंड लगभग 1850। इसका नाम परोपकारी बैरोनेस एंजेलिना बर्डेट-कॉट्स (1814-1906) के नाम पर रखा गया था।
- अन्ना सेब - ए पुलाव de आलू कट गया en अंत स्लाइस पकाया au मक्खन द्वारा बनाया और नामित किया गया था महाराज फ्रेंच एडोल्फ़े डुग्लेरे 19वीं सदी की तवायफ और अभिनेत्री एना डेस्लियन्स के लिए, जिन्होंने बार-बार दौरा किया अंग्रेजी कैफे du कंडक्टर एडोल्फ़े डग्लेरे पेरिस में। "पोम्स एनेट" का एक संस्करण है अन्ना सेब, के साथ बनाया आलू कट गया en एक प्रकार का वृक्ष के बजाय वाशर.
- आर्नोल्ड पाल्मर - ए पेय आधे से बना नींबू पानी और आधा बर्फीला चाय, अमेरिकी गोल्फर अर्नोल्ड पामर (1929-2016) के नाम पर।
- आमलेट अर्नोल्ड बेनेट - ए आमलेट के साथ प्रकट हुआ हेडेक धुआं पर आविष्कार कियासेवॉय होटल अंग्रेजी लेखक अर्नोल्ड बेनेट (1867-1931) के लिए।
- बेले औरोरा तकिया - क्लॉडाइन-औरोर रेकैमियर, की मां जीन एंटेलम ब्रिलैट-सवरिन, की एक डिश भी है झींगा मछली जो उसका नाम रखता है, लेकिन यह पाई au खेल विस्तृत उनमें से एक था plats अपने बेटे का पसंदीदा। बड़ा वाला पाई वर्ग बेले औरोरा तकिया की एक किस्म शामिल है खेल पक्षी और जिगर, वील, porc, truffles, ऐस्प, और कई अन्य, में पफ पेस्ट्री.
- चेटो औसोनियस, बोर्डो रेड वाइन - ऑसोनियस (310-395), रोमन सम्राट के बेटे को शिक्षित करने के लिए वैलेंटाइन I द्वारा नियोजित कवि, के क्षेत्र में सेवानिवृत्त हुए बोर्डो और सीप की खेती पर लिखते हैं कस्तूरी). शराब जो उनके नाम से बना होगा किशमिश अपने विला की साइट पर खेती की।
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- बछवुर्फ़ेलि - ए हलवाई की दुकान संगीतकार जोहान एस. बाख (1685-1750) के नाम पर घनाकार नाम की शैली के अनुसार मोजार्टकुगेल.
- बेकन नोयर - एक किशमिश संकर, इसके ब्रीडर के नाम पर, फ्रेंकोइस बाको.
- सेब बाल्डविन - कर्नल लोम्मी बाल्डविन (1745-1807), की लड़ाई में मिलिशिया के कमांडर लेक्सिंग्टन, यह पता चला सेब 1784 और 1793 के बीच एक सर्वेक्षक और इंजीनियर के रूप में काम करते हुए मिडलसेक्स चैनल में मैसाचुसेट्स.
- चिकन कार्डिनल ला बालू - कार्डिनल जीन ला बालू (1421-1491), लुई इलेवन के कुछ कुख्यात मंत्री, इस व्यंजन में याद करते हैं चिकन, कीक्रेफ़िश और मसले हुए आलू.
-बैरोस लुको - यह है एक सैंडविच गरम लोकप्रिय मिर्च जो भी शामिल गाय का मांस और पनीर फोंडु के कई प्रकारों में से एक में दर्द चिली से। सैंडविच का नाम चिली के राष्ट्रपति रेमन बैरोस लुको (1835-1919) के नाम पर रखा गया है और इसका आविष्कार चिली के राष्ट्रीय कांग्रेस के रेस्तरां में किया गया था, जहां राष्ट्रपति लुको ने हमेशा यह अनुरोध किया है। सैंडविच.
- नाशपाती बार्टलेट - अंग्रेजी किस्म विलियम्स नाशपाती के नर्सरीमैन द्वारा अनजाने में उसका नाम बदल दिया गया था मैसाचुसेट्स हनोक बार्टलेट, 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में। विलियम्स 17वीं सदी के अंग्रेज़ बागबानी थे।
- बौरु - सीई सैंडविच ब्राजील लोकप्रिय छात्र कासिमिरो पिंटो नेटो द्वारा बनाया गया था, जिसका उपनाम "बौरू" रखा गया था, जिसे पोंटो ठाठ रेस्तरां में बनाया और अभी भी परोसा जाता है। साउ पाउलो.
- बैटनबर्ग केक - संभवत: XNUMXवीं सदी के अंत में इंग्लैंड में रहने वाले बैटनबर्ग रियासतों में से एक के नाम पर रखा गया, जिन्होंने WWI के दौरान अपने जर्मन खिताबों को त्याग दिया और अपना नाम बदलकर माउंटबेटन कर लिया।
- Béarnaise सॉस - हालांकि अक्सर बियरन (*) के क्षेत्र को नामित करने के लिए माना जाता है, सॉस का नाम फ्रांसीसी राजा हेनरी चतुर्थ (1553-1610) के उपनाम से अच्छी तरह से आ सकता है, जिसे "द ग्रेट बियरनाइस" के नाम से जाना जाता है।
(*) बियरन, के उत्तर पश्चिम में स्थित है Pyrenees, एक पूर्व संप्रभु रियासत है फिर 1620 से एक पूर्व फ्रांसीसी प्रांत है। 1790 के बाद से, बियरन विभाग का हिस्सा रहा है Pyrénées-Atlantiques और 2016 से नोवेल-एक्विटेन क्षेत्र से।
- प्रकार का चटनी सॉस - ए चटनी के सम्मान में नामित नौकर लुइस XIV के, लुइस डी बेचमेल, मार्क्विस डी नोइंटेल (1630-1703), फाइनेंसर और राजदूत भी।
- बेलिनी (कॉकटेल)- बेलिनी-कॉकटेल Giovanni Bellini के सम्मान में बनाया गया, जिसे Giambellino के नाम से जाना जाता है और, वेनिस में, Zambellin, इतालवी चित्रकार (वेनिस, 1425 और 1433 के बीच - वेनिस, 1516)।
- मूसलसेन de जांघ बेलमोंट में - अगस्त बेलमॉन्ट (1816-1890) का जन्म प्रशिया में हुआ था और वे यहाँ बस गए थे अमेरिका रोथ्सचाइल्ड की न्यूयॉर्क शाखा के लिए काम करने के लिए। वह एक अत्यंत धनी बैंकर बन गए, उन्होंने कमोडोर मैथ्यू पेरी की बेटी से शादी की, और न्यूयॉर्क समाज और अमेरिकी घुड़दौड़ में एक प्रमुख व्यक्ति थे। में यह व्यंजन बनाया गया था रेस्टोरेंट डेलमोनिको द्वारा चार्ल्स रैनहोफ़र, शायद ए के लिए डिनर अगस्त बेलमोंट के सम्मान में वहां दिया गया।
- अंडे बेनेडिक्ट - इस रेसिपी की उत्पत्ति के कम से कम दो संस्करण हैं। न्यू यॉर्क के एक स्टॉकब्रोकर लेमुएल बेनेडिक्ट ने दावा किया कि वे गए थेवाल्डोर्फ होटल के लिए नाश्ता 1894 में एक दिन जब वे पीड़ित थे अत्यधिक नशा. उन्होंने एक के लिए कहा मिलान के रूप में दर्द ग्रिल किया हुआके बेकन, कीसिकी अंडे और होल्लान्दैसे सॉस en संगत. नौकर वाल्डोर्फ के ऑस्कर त्सचिर्की ने बेनेडिक्ट XVI के क्रम में रुचि ली और इसे वाल्डोर्फ मेनू के लिए अनुकूलित किया, इसकी जगह टिकियाएस अंग्रेजी और जांघ, जोड़ कर truffles और बेनेडिक्ट के नाम पर इसका नामकरण। दूसरा संस्करण: 1893 में, चार्ल्स रैनहोफ़र, बावर्ची du डेल्मोनिको का रेस्टोरेंट, श्री या श्रीमती LeGrand बेनेडिक्ट, एक न्यूयॉर्क दलाल के लिए पकवान बनाया।
- अंडे बेनेडिक्ट XVI - पोप बेनेडिक्ट सोलहवें, जन्म जोसेफ एलोइस रत्ज़िंगर (1927) के पास अब मूल बेनेडिक्ट XVI अंडों का एक जर्मनिक संस्करण है जो उनके नाम पर है। राई की रोटी और सॉस कहां Sauerbraten बदलो muffins अंग्रेजी और बेकन कनाडाई।
- बर्लियोज़ अंडे - प्रसिद्ध फ्रांसीसी संगीतकार हेक्टर बर्लियोज़ (1803-1869) का नाम किस डिश पर हैउबले अंडे, बढ़ाया जोड़ कर कुरकुराके डचेस आलूके truffles और मशरूम में मदीरा सॉस.
— लॉबस्टर पॉल बर्टा - पॉल बर्ट (1833-1886) एक फ्रांसीसी फिजियोलॉजिस्ट, राजनयिक और राजनीतिज्ञ थे, लेकिन वे शायद शरीर पर हवा के दबाव के प्रभाव में अपने शोध के लिए जाने जाते हैं। नेता चार्ल्स रैनहोफ़र एयरोस्पेस मेडिसिन के जनक के या तो दोस्त थे या प्रशंसक।
Le झींगा मछली पॉल बर्ट के होते हैं पतला स्टेक de पंक्ति de झींगा मछली जो कर रहे हैं तला हुआ और उनके में बदल दिया खोल साथ झींगा खोलीदार, छितराया हुआ de अजमोद कटा हुआ औरटुकड़े de पागल ताज़ा, सबसे ऊपर de प्रकार का चटनी सॉस liée को खट्टी क्रीम et नरम मक्खन, कुछ के साथ नींबू का रस और अंत में मसालेदार रोटी के टुकड़ों और पनीर का एक टॉपिंग के साथ पकाया जाने वाला एक डिश au चार या पर सैलामैंडर.
- बेटी कबाब - बेयती गुलेर, प्रसिद्ध रेस्तोरां तुर्की और के निर्माता कबाब.
- बिब लेट्यूस - जॉन बी. बिब, 19वीं सदी के मध्य के शौकिया बागवान फ़्रैंकफ़र्ट, केंटकी बनाया सलाद पत्ता बिब जिसके पास है पत्ते निविदा et लहरदार, एक छोटा, कॉम्पैक्ट सिर बनाते हुए। उसके पास है घूस से सलाद पत्ता बोस्टन, लेकिन यह अधिक है कुरकुरे.
- बिएनविल ऑयस्टर्स - यह व्यंजनकस्तूरी में पकाया जाता है चार में झींगा सॉस न्यू ऑरलियन्स का नाम फ्रांस के गवर्नर जीन-बैप्टिस्ट ले मोयने डे बिएनविले (1680-1767) के नाम पर रखा गया है। लुइसियाना और के संस्थापक न्यू ऑरलियन्स एन 1718.
- बिंग चेरी - ओरेगॉन बागवानी विशेषज्ञ सेठ लुएलिंग (या लेवेलिंग) ने विकसित किया cerise 1875 के आसपास, अपने मांचू फोरमैन (*) बिंग की मदद से, जिसके नाम पर उन्होंने उसका नाम रखा।
(*) मंचूरिया पूर्वोत्तर एशिया में एक विशाल क्षेत्र है, जिसका सबसे बड़ा विस्तार प्रशांत महासागर पर पूर्वोत्तर चीन और पूर्वी रूस को कवर करता है।
- बिंटजे - की एक किस्म आलू डच शिक्षक कोर्नेलिस लिउवेस डे व्रीस द्वारा निर्मित बहुत सफल, जिन्होंने 1905 में अपने एक शिष्य के नाम पर इसका नाम रखा: बिंटजे जांस्मा, जो तब 17 साल का था। 1976 में, उनकी मृत्यु हो गई Franeker (फ्रीज़) 88 साल की उम्र में।
En खाना पकाने, बिंटजे के लिए उपयुक्तउबलना, पकाना au चार, मम्मी ने फ्राई किया, मसले हुए आलू और आलू के चिप्स। यह है आलू सर्वाधिक खेती की जाती है फ्रांस और बेल्जियम.
- हरेंग बिस्मार्क द्वारा – ओटो वॉन बिस्मार्क (1815-1898), के एकीकरण में मुख्य व्यक्तिजर्मनी 1870 में और जर्मन साम्राज्य के पहले चांसलर, कई हैं खाने की चीज़ें जिसमें उसका नाम शामिल है और विशेष रूप से हिलसा समुद्री, पेस्ट्री और पनीर : बिस्मार्क्स, श्लोस्केसे बिस्मार्क।
- बिज़ेट अंडे - कारमेन और अन्य ओपेरा के फ्रांसीसी संगीतकार जॉर्जेस बिज़ेट (1838-1875) ने consommé जो उनके नाम के साथ-साथ है अंडे पकाया दहेज des molds असबाबवाला de भाषा कटा हुआ मसालेदार, पर परोसा गया दिल d 'हाथी चक.
- सोल बोलिवरी - ए नुस्खा de एकमात्र दक्षिण अमेरिकी क्रांतिकारी साइमन बोलिवर (1783-1830) के नाम पर।
- बोनापार्ट की पसली - एक कैंडी 1769वीं सदी की शुरुआत में अंग्रेज का नाम नेपोलियन बोनापार्ट (1821-XNUMX) के नाम पर रखा गया था।
- Boysenberry - रूडोल्फ बॉयसन, वनस्पतिशास्त्री और अनाहेम पार्क के अधीक्षक ने क्रॉस विकसित किया ब्लूबेरी / Framboise / ब्लैकबेरी 1920 के आसपास। खाड़ी फिर 1930 के दशक में नॉट्स बेरी फार्म के वाल्टर नॉट द्वारा खेती, नाम और विपणन किया गया था कैलिफोर्निया.
- ब्रैमली सेब -मैथ्यू ब्रैमली, ए कसाई जिन्होंने 1846 में एक बंगला खरीदा था Southwell, नॉटिंघमशायरमें इंगलैंड, जो पहले मैरी एन ब्रिल्सफ़ोर्ड के स्वामित्व में थी, जिन्होंने वहां पहला सेब का पेड़ लगाया था सेब जो 1809 में ब्रामली के नाम से जाना जाता है।
- ब्रिलैट-सवरिन चीज़ - जीन एंटेलम ब्रिलैट-सवरिन (1755-1826) में इसके अलावा उनके नाम पर कई व्यंजन हैं मज़ेदार पनीरशामिल तीतर, अंडे, सजावटी खाद्य, पेस्ट्री नमकीन और सावरिन केक. Brillat-Savarin के प्रभावशाली फ्रांसीसी लेखक थे स्वाद का शरीर विज्ञानजिसमें उन्होंने विचार करने की वकालत की खाना पकाने एक विज्ञान की तरह।
- हॉट ब्राउन - जे. ग्राहम ब्राउन, ब्राउन होटल के मालिक, लुइसविल, राज्य में केंटकी (अमेरिका), जिन्होंने पहले सेवा की सैंडविच गरम.
- पार्सन ब्राउन ऑरेंज - रेवरेंड नाथन एल. ब्राउन, मंत्री फ्लोरिडा और 1856वीं सदी के संतरा उत्पादक, XNUMX में विकसित हुए कि क्या बनना था Principale नारंगी समय से विपणन अमेरिका.
- बरबैंक प्लम - लूथर बरबैंक (1849-1926), प्रसिद्ध अमेरिकी बागवानी विशेषज्ञ (उन्हें उपनाम दिया गया था पौधे जादूगर, प्लांट मैजिशियन), ने कई नई किस्मों का उत्पादन किया है पौधों, किसका छटना बरबैंक और आलू रसेल बरबैंक।
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- सीज़र कॉकटेल - कनाडाई बारटेंडर वाल्टर चेल द्वारा जूलियस सीज़र के नाम पर।
- सीज़र मशरूम - शायद रोमन सम्राट जूलियस सीज़र (100 ईसा पूर्व - 44 ईसा पूर्व) के नाम पर, यह चमपिन्यान के दक्षिण से फ्रांस मशरूम का राजा भी कहा जाता है। इसे अमानिता डेस सेसर के नाम से जाना जाता है ऑरेंज (अमनिता केसरिया).
ए भी है आलू बंद करो।
- सीजर सलाद - सेसारे कार्डिनी (1896-1956) ने इसे बनाया सलाद सीज़र होटल के रेस्टोरेंट में टिजुआना.
- कार्पेस्को - पुनर्जागरण चित्रकार विटोर कार्पेस्को (1465-1525) के नाम पर। तो की समानता के कारण नाम दिया गया रंग का लाल गाय का मांस विंटेज सूक्ष्मता टुकड़ा साथ टिंट उबटन जिसके लिए चित्रकार कार्पेस्को अपने चित्रों को चित्रित करने के लिए जाना जाता था।
- कारुसो-सॉस - ला चटनी कारुसेओ एक सॉस है उरुग्येन गरम तक मशरूम, खट्टी क्रीमपर पनीर, पागल और जांघ - हमने उसे फोन किया कारुसो-सॉस इतालवी टेनर एनरिको कारुसो (1873-1921) को श्रद्धांजलि में।
- गैलेंटाइन de जीव कासिमिर-पेरीआर - कासिमिर-पेरियर (1847-1907) राष्ट्रपति सादी कार्नाट के तहत काम करने वाले एक फ्रांसीसी राजनेता थे, जिन्होंने 24 जून, 1894 को कार्नोट की हत्या के बाद संक्षेप में पदभार संभाला था।
वामपंथी विपक्षी दल के हमलों के तहत 1895 में इस्तीफा देने तक कासिमिर-पेरियर ने छह महीने तक राष्ट्रपति के रूप में कार्य किया। नेता चार्ल्स रैनहोफ़र du डेल्मोनिको का रेस्टोरेंट à न्यूयॉर्क इस व्यंजन को अपना नाम दिया।
- केला कैवेंडिश : कैवेंडिश केला इसके नाम का बकाया है कल्टीवर बौना कैवेंडिश जो उनमें से एक है, और जिसका नाम विलियम कैवेंडिश (1790-1858), 6 वें ड्यूक के सम्मान में रखा गया था। Devonshire, जिन्होंने बहुत पहले ही एक नमूना प्राप्त कर लिया था और जिनके ग्रीनहाउस ने इसका स्वागत किया था संस्कृतियों de cultivars जो पूरी दुनिया में एक वाणिज्यिक शोषण के मूल में हैं।
- चालियापाइन स्टेक - एक स्टेक गाढ़ा से ढका हुआप्याज़ तली हुयी et स्वर्ण au मक्खन, जापान में Feodor Chaliapin (1873-1938) के आदेश से बनाया गया। वह एक रूसी ओपेरा गायक और अभिनेता थे।
-चार्लोट कॉर्डे - शार्लेट कॉर्डे (1768-1793), कट्टरपंथी जीन-पॉल मराट के हत्यारे (...) को सम्मानित किया गया (...) मिठाई को आइसक्रीम मुखिया द्वारा चार्ल्स रैनहोफ़र du डेल्मोनिको का रेस्टोरेंट.
- शार्लोट रूसी - एक मिठाई फ्रांसीसी शेफ द्वारा आविष्कार किया गया मैरी एंटोनी कारमे (1784-1833), जिन्होंने अपने रूसी नियोक्ता ज़ार अलेक्जेंडर I ("रूसी" विशेषण "रूसी" के फ्रांसीसी समकक्ष होने के नाते) के सम्मान में इसका नाम रखा। अन्य इतिहासकारों का कहना है कि यह बेनी मिठाई इसका नाम जॉर्ज III की पत्नी क्वीन चार्लोट (1744-1818) के नाम पर रखा गया है।
- चेटौब्रिआन्दो - ए कूप de स्टेक de गाय का मांस और एक और एक नुस्खा de चटौब्रिआंड सॉस इसका नाम विस्काउंट फ्रांकोइस रेने डी चेटेउब्रिआंड (1768-1848), फ्रांसीसी लेखक और राजनयिक के नाम पर रखा गया है। हमें लगता है कि उसका बावर्ची Montinireil ने बनाया बेनी 1822 के आसपास जब चेटौब्रिआंड में राजदूत थे इंगलैंड. की एक डिश भी है गुर्दे जो उनके नाम का वहन करता है।
- चिबौस्ट क्रीम - ए सजावट को क्रीम द्वारा आविष्कार किया गया फ्रेंच पेस्ट्री शेफ चिबूस्ट 1846 के आसपास पेरिस में उनके पेस्ट्री स्थित रुए सेंट-होनोरे, और इसे सजाने का इरादा है सेंट-ऑनोर केक. फिलिंग को सेंट-ऑनोर क्रीम भी कहा जाता है।
- कोरोन सॉस - महाराज द्वारा बनाया गया अलेक्जेंड्रे एटियेन चोरोन.
उने बेयरनाइज़ जोड़ा de प्यूरी de टमाटर नीचे आया.
- क्रिश्चियन IX पनीर - के राजा ईसाई IX के सम्मान में डेनमार्क (1818-1906), यह एक है पनीर डेनिश को अर्ध-कठोर पेस्ट साथ बीज de काले ज़ीरे के बीज.
- गर्म ठंडा de चिकन क्लारा मॉरिस - क्लारा मॉरिस (1848-1925) XNUMXवीं सदी की एक लोकप्रिय अमेरिकी अभिनेत्री थीं, जो उस दौर के भावनात्मक नाटकों में विशिष्ट थीं। जब उसने डेब्यू किया तो वह रातोंरात हिट हो गई न्यूयॉर्क 1870 में, बड़े होने और बैले और थिएटर में काम करने के बादओहियो. 1890 के दशक में थिएटर के लिए उनका स्वाद बदलने और लेखन में बदल जाने तक उन्होंने एक सक्रिय कैरियर का पीछा किया। बावर्ची चार्ल्स रैनहोफ़र उसके लिए इस व्यंजन का नाम रखा।
- क्लेमेंटाइन - फादर क्लेमेंट रोडियर (1839-1904) के नाम से, जो एक फ्रांसीसी भिक्षु थे उत्तरी अफ्रीका XNUMXवीं सदी की शुरुआत में। कथित तौर पर, फादर क्लेमेंट ने या तो एक प्राकृतिक उत्परिवर्तन पाया अकर्मण्य कि उसने खेती की, या उसने बनाया संकर से अकर्मण्य और संतरे de सेविले.
हालांकि, यह फल, से हो सकता हैएशिया उस तारीख से पहले।
सब कुछ के बावजूद, यदि क्लेमेंटाइन नाम दर्ज किया गया होता, तो पिता के उत्तराधिकारी आज रॉयल्टी में बहुत समृद्ध होते।
- क्लियोपेट्रा सेब - संभवतः टॉलेमिक राजवंश की क्लियोपेट्रा VII (69-30 ईसा पूर्व), और मिस्र की अंतिम रानी, के नाम का स्रोत है सेब "क्लियोपेट्रा", जिसे "ऑर्टली" भी कहा जाता है, ए कल्टीवर सेब से नयी जर्सी.
टॉलेमिक: टॉलेमिक या टॉलेमिक साम्राज्य मिस्र में स्थित एक हेलेनिस्टिक साम्राज्य है और 323 से 30 ईसा पूर्व तक लागोस के बेटे मैसेडोनियन जनरल टॉलेमी के टॉलेमी वंश द्वारा शासित है। जे.-सी.
- पुडिंग तक आड़ू क्लीवलैंड में - ग्रोवर क्लीवलैंड (1837-1908), के 22वें और 24वें राष्ट्रपति अमेरिका, शेफ से यह व्यंजन प्राप्त किया चार्ल्स रैनहोफ़र, जिन्होंने शायद महसूस किया कि राष्ट्रपति योग्य हैं डेसर्ट उनके नाम का असर उतना ही जितना महिलाओं द्वारा उद्धृत किया गया अगस्टे एस्कोफियर, भले ही ग्रोवर क्लीवलैंड था ख्याति फ्रेंच भोजन की बहुत सराहना नहीं करने के लिए।
- वीव सिलेककोट - ए जहाज में तोप आदि लगाकर शत्रुओं के व्यापारी जहाज को पकड़ने का आज्ञा पत्र शैंपेन यश और फ्रेंकोइस सिलेकॉट की विधवा बार्बे-निकोल पोंसार्डिन के नाम पर रखा गया।
- बारीक कटा सलाद - रॉबर्ट एच. कॉब, के मालिक रेस्टोरेंट हॉलीवुड ब्राउन डर्बी, जिसने कथित तौर पर इसका आविष्कार किया था सलाद comme मिलान अपने लिए देर रात लगभग 1936-1937।
- तले हुए अंडे कोलंबस के लिए - क्रिस्टोफर कोलंबस (1451-1506), इतालवी नाविक जिन्होंने राज्य की ओर से नई दुनिया की खोज का दावा किया थास्पेन, ने अपना नाम a . दिया बेनी d 'तले हुए अंडे कुछ के साथ जांघ, की स्लाइस de निकला हुआ किनारा तला हुआ और दिमाग de वील.
- कॉक्स का ऑरेंज पिप्पिन - सेब इसका नाम इसके डेवलपर रिचर्ड कॉक्स (1777-1845) के नाम पर रखा गया है, जो में एक सेवानिवृत्त शराब बनाने वाला है बकिंघमशायरमें इंगलैंड.
- लेडी कर्जन सूप - लेडी कर्जन, जन्म मैरी विक्टोरिया लेटर (1870-1906), भारत के वायसराय लॉर्ड जॉर्ज नथानिएल कर्जन की पत्नी को इस पुरस्कार से सम्मानित किया जाता है। कछुए का सूप au स्पेन देश की सफ़ेद मदिरा. 1905 के आसपास, उन्होंने इसकी देखरेख की होगीयोग du स्पेन देश की सफ़ेद मदिरा जब एक अतिथि ने सामान्य खपत को रोका थाशराब लोर्स डी'उन डिनर.
लेडी कर्जन शिकागो के व्यवसायी लेवी जेड लीटर की बेटी थीं, जिन्होंने मूल डिपार्टमेंट स्टोर की सह-स्थापना की, जिसे अब मार्शल फील्ड कहा जाता है।
आजकल हमने बदल दिया है कछुआ से molds...
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- डार्टोइस - फ्रांकोइस-विक्टर-आर्मंड डार्टोइस (1788-1867), एक बार फ्रांसीसी वाउडविल नाटकों (*) के एक प्रसिद्ध लेखक, इसके द्वारा स्मरण किया जाता है प्रसिद्ध पेस्ट्री, एक साथ कई संस्करणों में बनाया गया मिठाई et नमकीन.
(*) वाडेविल : हास्य हल्का, मनोरंजक, साज़िशों और ट्विस्ट में उर्वर।
- चिंराट डी जोंघे - ए पुलाव de झींगा औरलहसुन DeJonghe's Hotel में बनाया गया, a रेस्टोरेंट XNUMXवीं सदी की शुरुआत से तक शिकागो, भाइयों के स्वामित्व में बेल्जियम.
- सिरलोइन गोमांस एक ला दे लेसेप्स - फर्डिनेंड डी लेसेप्स (1805-1894), फ्रांस के निर्माता स्वेज़ नहर और छेदने की कोशिश करने वाले पहले व्यक्ति पनामा नहर, से सम्मानित किया गया डिनर au डेल्मोनिको का रेस्टोरेंट 1880 में। प्रमुख चार्ल्स रैनहोफ़र इसे भी नाम दिया बेनी de sirloin de गाय का मांस डे लेसेप्स के बाद
Un मिठाई को केले रात के खाने में परोसा गया था और तब इसे "आ ला पनामा" कहा जाता था, शायद 1889 में लेसेप्स के दिवालिया होने के घोटाले से बहुत पहले।
- स्टेक डेलमोनिको - के नाम से रेस्टोरेंट डेलमोनिको डेलमोनिको बंधुओं में से, जिसे कभी में सबसे अच्छा रेस्टोरेंट माना जाता था अमेरिका. डेल्मोनिको स्टेक और झींगा मछली ए ला डेलमोनिको (बल्कि के रूप में जाना जाता है) Newburg) रेस्टोरेंट और/या उसके मालिकों के कई नामों में से हैं। रेस्टोरेंट के शेफ चार्ल्स रैनहोफ़र (1836-1899) ने ऐतिहासिक हस्तियों, उस समय की मशहूर हस्तियों और विशेषाधिकार प्राप्त ग्राहकों के नाम पर कई व्यंजनों का नाम रखा।
- पौलार्डे का आधा - अनातोली निकोलायेविच डेमिडोव, सैन डोनैटो के पहले राजकुमार (1-1813), रूसी उद्योगपतियों के एक धनी परिवार से, कम उम्र से पेरिस में अपनी मां एलिसेवेटा अलेक्जेंड्रोवना स्ट्रोगनोवा के साथ रहते थे, जिनका उपनाम इस सूची में नीचे पाया गया है। बीफ़ स्ट्रॉन्गेनॉफ़. दोनों नेपोलियन के अत्यधिक प्रशंसक थे, इस बिंदु तक कि डेमिडोव ने नेपोलियन की भतीजी राजकुमारी मैथिल्डे बोनापार्ट से एक संक्षिप्त विवाह किया था, और उन्होंने निर्वासन घर भी खरीदा था।एल्बे इसे एक संग्रहालय में बदलने के लिए। वह कलाकारों का संरक्षक था और ए bon vivant. पर बनाया गया गोल्डन हाउस, मुर्गा का आधा बारीकी से है भरवां, बंधे , समृद्ध सजाया et दम किया हुआ. डेमिडोव नाम (जिसे " का आधा ") पर भी लागू होता है plats de रिसोल्सके जीव और रेड स्नैपर.
- टूर्टे de वील डिकेंस शैली - शायद उस समय के आसपास जब लोकप्रिय उपन्यासकार चार्ल्स डिकेंस (1812-1870) ने 1867 में न्यूयॉर्क की अपनी दूसरी यात्रा की, प्रमुख चार्ल्स रैनहोफ़र उनके सम्मान में इस व्यंजन को बनाया डेल्मोनिको का रेस्टोरेंट. रणहोफर ने भी विकसित किया था मेन्यू की beignets de बीट आ ला डिकेंस।
- डोबोस्टोर्टा -जोसेफ डोबोस, पेस्ट्री शेफ प्रसिद्ध हंगेरियाई (1847 में पैदा हुए) ने इसे बनाया केक डोबोस्टोर्टा (या डोबोस्चॉर्टे) पर चॉकलेट बहुपरत बुडापेस्ट या वियना.
— डोंगपो पोर्क - वर्ग de porc, मांस मीलपतला और मध्य-gras, तला हुआ तो ब्रेज़्ड. चीनी कवि सु डोंगपो (1037-1101) के नाम पर।
- बैरी क्रीम - मैडम डू बैरी (1743-1793), 1764 में मार्क्विस डी पोम्पाडॉर की मृत्यु के बाद फ्रांस के लुई XV की पसंदीदा, उनके सम्मान में कई व्यंजन थे, जिनमें अक्सर शामिल होते थे गोभी, जैसा इसमें है क्रीम. हम कहते हैं कि गोभी अपने विस्तृत, पाउडर सफेद विग की बात कर रहा था।
- एकमात्र Dubois - XNUMXवीं सदी के फ्रेंच शेफ के नाम पर शहरी डुबोइस.
Voir ऑरलॉफ़.
- एकमात्र डुगलेरे - एडोल्फ़े डुग्लेरे (1805-1884), के पहले छात्रएंटोनिन कार्मेहो जाता है महाराज du प्रसिद्ध अंग्रेजी कैफे 1866 में पेरिस में, जहां उन्होंने एकमात्र डुग्लेरे सहित कई प्रसिद्ध व्यंजन बनाए और नाम दिए वील स्टॉक को खट्टी क्रीम और सफेद शराब जोड़ा d 'छोटे प्याज़ तराशा हुआ ब्लौंडीकी अजमोद कटा हुआ और पासा de टमाटर.
के कई व्यंजन मछली को डगलेरे सॉस अभी भी उसका नाम धारण करें।
- डुमास सलाद - अलेक्जेंडर ड्यूमा, पिता (1802-1870), प्रसिद्ध फ्रांसीसी लेखक। जाहिर तौर पर पसंदीदा लेखक महाराज चार्ल्स रैनहोफ़र, कुछ भी हैं टिम्बेल, की वुडकॉक भुना हुआ और मशरूम डुमास में।
- ब्रसेल्स – Duxelles (एक एस के साथ) एक है सजावट (या ए चटनी) से बना मशरूम सूक्ष्मता कटा हुआ और उतना ही बारीक सुगंधित, महान के लिए जिम्मेदार ठहराया बावर्ची XNUMXवीं सदी का फ्रेंच फ्रेंकोइस पियरे ला वरेन (1615-1678) का नाम संभवतः उनके नियोक्ता, निकोलस चलोन डू ब्ले, मार्क्विस डी' के नाम पर रखा गया था।उक्सेलस. की एक किस्म plats इसे इस्तेमाल करो सजावट, विशेष रूप से प्रसिद्ध बीफ वेलिंगटनएक भुना हुआ de गाय का मांस en पपड़ी, बहुत की सराहना की के लिए क्रिसमस और नया साल.
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- पौलार्ड एडवर्ड सप्तम - जैसे उनकी मां महारानी विक्टोरिया (1819-1901), एडवर्ड सप्तम (1841-1910), ख्याति पंख पेटू, ने उन्हें के रूप में कई प्रशंसाएं दीं भोजन, दोनों जब वे वेल्स के राजकुमार थे और बाद में राजा के रूप में। इस के अलावा मुर्गा भरवां au फोई ग्रैस, वहाँ दूसरे हैं plats ou उत्पादों के रूप में टरबोट, एक प्रकार की मछली, एकमात्र, की अंडेएक केकएक आलू किंग एडवर्ड सप्तम, ए सेब एडवर्ड सप्तम,…
- ब्लूबेरी इलियट - ए ब्लूबेरी (इलियट ब्लूबेरी) स्कॉटिश राजनेता आर्थर इलियट (1846-1923) को समर्पित है।
- पॉयरियर एंडिकॉट - जॉन एंडिकॉट (लगभग 1588-1665), पहले आबादकार और राज्यपाल मैसाचुसेट्स, से आयातित नाशपाती के पेड़इंगलैंड (अज्ञात किस्म का नाम) लगभग 1630। यह किस्म नाशपाती उसका नाम प्राप्त किया।
- एस्टरहाज़ी पाई - ऑस्ट्रो-हंगेरियन साम्राज्य के राजनयिक पॉल III एंटोन, प्रिंस एस्टरहाज़ी, (1786-1866) के नाम पर।
- स्टेक एस्टरहाज़ी - शायद एक राजकुमार एस्टरहाज़ी से हंगरी XNUMXवीं सदी में, ऑस्ट्रियाई राजघराने के करीबी परिवार से। स्टेक एस्टरहाज़ी is अलंकृत एक एक प्रकार का वृक्ष de सब्जियों कूद au मक्खन.
- रिस दे वीयू Eugenie - नेपोलियन III की पत्नी यूजनी डी मोंटिजो (1826-1920), शायद इसके लिए सबसे अधिक प्रेरणा थीं बेनी द्वारा बनाया गया महाराज चार्ल्स रैनहोफ़र.
- हलवा ईव - एक पुडिंग सेब सेब का नाम ईव के नाम पर, किसकी उपस्थिति के कारण रखा गया है? सेब में मिठाई.
Ce पुडिंग पहली बार 1823 में उल्लेख किया गया था।
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- मार्शल फोच - एक अंगूर की किस्म संकर, फ्रांसीसी मार्शल फर्डिनेंड फोच (1851-1929) के नाम पर।
- Fontanges सूप - ला सूप d 'सोरेल और ताजा मटर के दाने en consommé सीमा को क्रीम और अंडे की जर्दी Mlle de Fontanges, Marie Angélique de Scorailles (1659-1681), Mme de Montespan और Mme de Maintenon के बीच लुई XIV की मालकिन का नाम है।
- केले फोस्टर - रिचर्ड फोस्टर के नाम पर, नियमित ग्राहक और रेस्तरां के मालिक के दोस्त न्यू ऑरलियन्स ब्रेननओवेन ब्रेनन, 1951, जिन्होंने हमेशा मिठाई के रूप में ऑर्डर किया ज्वलनशील केला साथ आइसक्रीम.
- Frangelico - फ्रा एंजेलिको, "द पेंटर ऑफ एंजल्स" (1395-1455) क्वाट्रोसेंटो का एक इतालवी चित्रकार है। Frangelico एक मदिरा इतालवी पर आधारित हेज़लनट, पर उत्पादित Canale में Piedmont. हेज़लनट एक है सूखे फल बहुत ख्याति उत्तरी के इस क्षेत्र मेंइटली.
- फ्रैंगिपेन - ए सजावट de पेस्ट्री तक बादाम के लिए पाई पेरिस में रहने वाले फ्रैंगिपेन परिवार (जिसे सीज़र फ्रैंगिपानी के नाम से भी जाना जाता है) के XNUMX वीं शताब्दी के इतालवी, मार्क्विस मुज़ियो फ्रांगीपानी के सम्मान में नामित किया गया। उन्होंने एक का आविष्कार किया खुशबू प्रसिद्ध इत्र दस्तानेतीता बादाम और लुई XIII द्वारा पहना जाता है।
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- बेर हरा पण - सर विलियम गेज, 7वें बैरोनेट (1695-1744) के बारे में कहा जाता है कि वे इसे लाए थे छटना (बेर अंग्रेजी में) ग्रीन गेज (या ग्रीनगेज) of फ्रांस en इंगलैंड 1725 के आसपास। जाने-अनजाने में उन्होंने इसका नाम बदल दिया छटना में कौन फ्रांस नामित रानी क्लॉडियस, जो लुई XII की बेटी, फ्रांस्वा I, क्लाउड (1499-1524) की पत्नी का पहला नाम है।
- गैलियानो मदिरा - ग्यूसेप गैलियानो (1846-1896) इतालवी शाही सेना में एक अधिकारी थे, जिन्हें प्रथम इटालो-इथियोपियाई युद्ध के दौरान उनकी भूमिका के लिए जाना जाता था। यह है एक मदिरा सौंफ़ के बीज द्वारा आज उत्पादित घर के कटोरे.
- चेरी गार्सिया आइसक्रीम - इसके साथ श्रद्धांजलि आइसक्रीम को cerise ब्रांड का बेन एंड जेरी संगीत समूह ग्रेटफुल डेड (*), जैरी गार्सिया (1942-1995) के नेता के लिए।
(*) ग्रेटफुल डेड एक अमेरिकी रॉक बैंड है पालो अल्टो, कैलोफ़ोर्निया में। इसका गठन 1965 में हुआ था और 1995 में भंग कर दिया गया था।
- गैरीबाल्डी कुकीज़ - कुछ बिस्कुट ग्यूसेप गैरीबाल्डी (1807-1882) का अंग्रेजी नाम, इतालवी देशभक्त और एकजुट करने की इच्छा के नेताइटली, उसके बाद लोकप्रिय en इंगलैंड एन 1864.
वहाँ भी है एक डेमी-ग्लास सॉस फ्रेंच से सरसों और anchovy, और एक consommé उसका नाम धारण करना।
- बीफ बैरोन सेंट जॉर्ज में - एक डिनर ब्रिटिश मेहमानों के सम्मान में संभवतः आयोजित किया गया था डेल्मोनिको का रेस्टोरेंट जब रसोइया चार्ल्स रैनहोफ़र इसका नाम दिया बेनी. सेंट जॉर्ज, एक रोमन सैनिक, 304 के आसपास शहीद हो गया था, और उसे अपनाया गया था पेटरोन सेंट 13वीं शताब्दी में इंग्लैंड के।
Le डिनर के साथ समाप्त हुआ " पुडिंग तक सूखा आलूबुखारा सेंट जॉर्ज में "।
- जॉर्ज सैंड चिकन स्टिर-फ्राई - जॉर्ज सैंड, फ्रांसीसी लेखक अमांडाइन-ऑरोर-ल्यूसिल डुपिन, बैरोनेस डुडेवेंट (1804-1876) के छद्म नाम, XNUMX वीं शताब्दी के मध्य के पेरिस के सैलून में एक प्रमुख व्यक्ति, ने कई लोगों को अपना नाम दिया plats, जिनमें से इस पर उछला de मुर्गी पालन और एक को consommé de मछली (शायद मारे औ डायबल के)।
- जर्मनी का चॉकलेट केके - मूल रूप से . के रूप में जाना जाता है केक au चॉकलेट जर्मन - 1950 के दशक के अमेरिकी केक ने अपना नाम बेकर की जर्मन स्वीट चॉकलेट से लिया, जिसने अपना नाम सैम जर्मन से लिया। Patissier जिसने विकसित भी किया चॉकलेट मिठाई ( दूध au चॉकलेट मिठाई) 1852 में.
- ग्राहम के पटाखे - सिल्वेस्टर ग्राहम, 19वीं सदी के अमेरिकी प्रेस्बिटेरियन मंत्री और एक मद्यपान करने वाले प्यूरिटन जीवन शैली के समर्थक, शाकाहार et साबुत अनाज गेहूं का आटा.
- दादी स्मिथ - दादी स्मिथ एक है सेब ऑस्ट्रेलिया में 1868 में मैरी एना (संक्षिप्त रूप में: ग्रैनी) स्मिथ द्वारा प्रचारित एक मौका अंकुर से उत्पन्न हुआ, इसलिए इसका नाम सेब.
- अर्ल ग्रे चाय - चार्ल्स ग्रे, द्वितीय अर्ल ग्रे, विस्काउंट हॉविक और ब्रिटिश प्रधान मंत्री 2-1830। अर्ल ग्रे चाय एक है मिश्रण de काली चाय स्वादिष्ट को bergamot.
- एप्पल जेम्स ग्रीव - की एक पुरानी किस्म सेब. वह अपना नाम अपने ब्रीडर, जेम्स ग्रीव से लेती है, जिसने नस्ल की थी सेब à एडिनबरामें स्कॉटलैंड1893 में.
- ग्रिमाल्डी बम - बर्फ बम à स्वाद de कुमेलएक मिठाई बर्फ संभवतः शाही ग्रिमाल्डी परिवार के किसी सदस्य या रिश्तेदार के लिए नामित मोनाको XNUMXवीं शताब्दी के अंत से।
ए भी है फ़्लान तक पौमेज़ ग्रिमाल्डी।
-गुंडेल पलसिंटा - बावर्ची हंगेरियन गुंडेल केरोली को लगभग बीस का आविष्कार करने के लिए जाना जाता है plats जिनमें से सबसे प्रसिद्ध यह है क्रेप पलसिंटा जो है भरवां de किशमिश और पागल संचार au रम और ए के साथ सेवा की चॉकलेट चटनी और रम.
- गुस्ताव डोर शैली टर्की - गुस्ताव डोरे (1832-1883) सबसे प्रसिद्ध पुस्तक चित्रकार थे लोकप्रिय XNUMXवीं सदी में फ्रांस से। नेता चार्ल्स रैनहोफ़र की यह डिश बनाई टर्की उनके सम्मान में और निश्चित रूप से अच्छी तरह से स्वर्ण au चार.
- गुस्तावस एडॉल्फस पेस्ट्री – स्वीडिश राजा गुस्तावस एडोल्फस द ग्रेट (1594-1632) के नाम से जो पेस्ट्री उसकी समानता में और कौन है बना प्रत्येक वर्ष उनकी मृत्यु के दिन, 6 नवंबर को योटोबॉय, इस राजा द्वारा बनाया गया एक शहर।
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- हमंतश - ए छोटे पेस्ट्री जिसे एस्तेर की रानी द्वारा नाकाम कर दिए गए क्रूर फ़ारसी अधिकारी की टोपी के नाम पर रखा गया है और एस्तेर की पुस्तक में हामान को फांसी पर लटका दिया गया है। वे पेस्ट्री त्रिकोणीय भरा क्रीम या जाम परंपरागत रूप से हैं ग्रहण किया हुआ पुरीम (*) पर।
(*) पुरीम बाइबिल मूल और रैबिनिकल संस्था का एक यहूदी अवकाश है, जो एस्तेर की पुस्तक में संबंधित घटनाओं की याद दिलाता है: एक बड़े पैमाने पर नरसंहार से चमत्कारी उद्धार, उनके खिलाफ फारसी साम्राज्य में हामान द अगागाइट द्वारा शासन के दौरान योजना बनाई गई थी। क्षयर्ष का।
- हैस एवोकैडो - 1920 के दशक में, कैलिफोर्निया के डाकिया रूडोल्फ हैस ने अपने बगीचे में कई एवोकैडो के पेड़ उगाना शुरू किया। निम्न में से एक पौधों जो उसने खरीदा वह एक मौका किस्म थी जो उत्पादन करती थी वकीलों असाधारण. रूडोल्फ हैस ने 1935 में इस किस्म का पेटेंट कराया था, और अब यह के अमेरिकी उत्पादन का लगभग 75% हिस्सा हैवकीलों.
- हीथ बरो - ला चॉकलेट बार अमेरिकन "इंग्लिश टॉफी" भाइयों बेयर्ड और एवरेट हीथ के नाम पर है, कन्फेक्शनरों कीइलिनोइस जिन्होंने 1920 के दशक में इसे विकसित किया और इसे लोकप्रिय बनाया इलाज राष्ट्रीय स्तर पर। हीथ बार द्वारा अब वितरित किया जाता है हर्शे समूह.
- ओह हेनरी! - ला चॉकलेट बार 1920 में शिकागो में विलियमसन कैंडी कंपनी द्वारा पेश किया गया, इसका नाम एक ऐसे युवक के नाम पर रखा गया है, जो कंपनी के स्टोर में बार-बार आता था और अक्सर अजीब काम करने के लिए इस हस्तक्षेप की मांग की जाती थी। छड़ ओह हेनरी! द्वारा अब वितरित किया जाता है हर्शे समूह.
- हिलेल सैंडविच - एक पारंपरिक यहूदी सेडर सैंडविच (*)। यह होते हैंजड़ी बूटियों कड़वा (सलाद पत्ता, विलायती ou हॉर्सरैडिश ) दो . के बीच रखा गया पार्ट्स de दर्द Matza और इसका नाम रब्बी हिलेल के नाम पर रखा गया था। मंदिर के समय में, इसमें भी शामिल थाभेड़ का बच्चा.
(*) सेडर एक अत्यधिक प्रतीकात्मक यहूदी अनुष्ठान है जो की दावत के लिए विशिष्ट है घाटी, अपने प्रतिभागियों, विशेष रूप से बच्चों को पुनर्जीवित करने के उद्देश्य से, मिस्र में इजरायल के बच्चों की गुलामी के वर्षों के बाद स्वतंत्रता के लिए अचानक प्रवेश।
- हिटलर्सज़ालोना - ए फलों का पेस्ट जो था consommée द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान हंगेरियन सैनिकों और नागरिकों द्वारा। हंगेरियन सैनिकों को जर्मनों से भोजन मिलता था, और यह अक्सर होता था जाम घना स्वादिष्ट तक फल के स्थान पर प्रदान किया गया बेकन (हंगेरियन में सज़ालोना) हमेशा की तरह। तो सैनिकों ने इसे बुलाना शुरू कर दिया जाम, सम्राट का जाम, और "सम्राट" तब एडॉल्फ हिटलर (1889-1945) थे।
- होल्स्टीन स्केनिट्ज़ेल - बैरन फ्रेडरिक वॉन होल्स्टीन (1837-1909), कैसर विल्हेम II की सेवा में ओटो वॉन बिस्मार्क के बाद पहले जर्मन राजनयिक। पेटू होल्स्टीन को अच्छी किस्म की चीज़ें पसंद थींखाने की चीज़ें उसके Assiette, और उसकी पसंदीदा डिश में शामिल था a वील कटलेट ए द्वारा पार किया गया तला हुआ अंडा, सजाया de जाल d 'anchovyके केपर्स और अजमोद, और छोटे-छोटे टीलों से घिरा हुआ है मछली के अंडेके पूंछ d 'क्रेफ़िशके स्मोक्ड सालमन, मशरूम et truffles.
वर्तमान संस्करण, यदि वे अभी भी मौजूद हैं, तो उनका आकार छोटा कर दिया जाता है। काटना ou एस्कालोप,अंडा, की anchovy और केपर्स. राय एक प्रकार का कटलेट.
- सेंट-ऑनोर केक - ए पेस्ट्री के फ्रांसीसी संरक्षक संत के नाम पर बेकर et पेस्ट्री शेफ, सेंट होनोरे या होनोरियस (653 अप्रैल जेसी में मृत्यु हो गई), बिशप ऑफएमियेन्ज़. माना जाता है कि मुखिया पेस्ट्री शेफ चिबौस्ट 1846 में अपने पेरिस के बुटीक में इसका आविष्कार किया, जो में स्थित है रुए सेंट-होनोरे, जहाँ यह आज भी बहुत अच्छा मिलता है पेस्ट्री.
- होपजेस - होपजेस एक प्रकार के होते हैं बॉन बोनस थोड़ा सा के साथ डच स्वाद de कॉफ़ी और कारमेल 18 वीं शताब्दी में उत्पन्न।
Le कैंडी होपजेस बैरन हेंड्रिक हॉप का नाम धारण करता है जिसे वापस भेजा गया था ब्रुसेल्स जब फ्रांसीसियों ने आक्रमण किया बेल्जियम एन 1792.
- हबर्ड स्क्वैश - एलिजाबेथ हबर्ड ने विस्फोट किया योग्यता से स्क्वाश (अब तक अनाम) पर उगाया गया Marblehead, मैसाचुसेट्स, 1842-1843 में।
- सेंट-ह्यूबर्ट आमलेट - शिकारियों के संरक्षक संत, सेंट-ह्यूबर्ट ऑफ लीज (656-727), बर्ट्रेंड के बेटे, ड्यूक ऑफ एक्विटाइन, के कई व्यंजन पेश करते हैं खेल जिसमें उनका नाम शामिल है आमलेट साथ प्यूरी de खेल, और ए भी टूरनेडोस de छोटी हिरनएक consommé, की टिम्बेल de मांस de खेल और truffles, आदि
के प्रथम बिशप लीज a . को देखने के बाद परिवर्तित हो गया होता सर्फ़ गुड फ्राइडे पर शिकार करते समय अपने सींगों में एक क्रॉस के साथ।
Voir Saint-Hubert.
- हम्बोल्ट पुडिंग - अलेक्जेंडर वॉन हंबोल्ट (1769-1859), एक प्रभावशाली खोजकर्ता और प्रकृतिवादी, उनमें से एक थे पुडिंग ढलवां रसोइया द्वारा तैयार किया गया चार्ल्स रैनहोफ़र जो उनके नाम का वहन करता है।I
- टिम्बेल आ ला इरविंग - वाशिंगटन इरविंग (1789-1859), अमेरिकी लेखक, शेफ की रुचि (और प्रतिभा) को देखते हुए चार्ल्स रैनहोफ़र लेखकों को उनकी रचनाओं से सम्मानित करना, नाम का संभावित स्रोत है।
- इस्केंडर कबाब - का आविष्कार कबाब इसका श्रेय स्केंडर एफेंदी को दिया जाता है जो में रहते थे बर्सा 19वीं शताब्दी के अंत में।
J
- कोक्विलेस सेंट-जैक्स - सेंट-जैक्स गोले फ्रांसीसी अभिव्यक्ति को नामित करने के लिए हैं पका हुआ आलू, साथ ही एंग्लो-अमेरिकन शब्द के लिए बेनी de पका हुआ आलू लोकप्रिय, के साथ बनाया मक्खन औरलहसुन. दोनों का नाम सेंट-जैक्स द ग्रेट (44 ईस्वी में मृत्यु), मछुआरे और पहले प्रेरित शहीद के नाम पर है। इसका प्रमुख तीर्थस्थल है सैंटियागो डे कंपोस्टेला, स्पेन में, जो अभी भी पूरे यूरोप से बड़ी संख्या में तीर्थयात्रियों को आकर्षित करता है। शंख तीर्थयात्रा का प्रतीक बन गया क्योंकि इसका उपयोग किया गया था कर पीने के लिएeau रास्ते में फव्वारा और यह तीर्थयात्रियों के गले में बैज की तरह लटका रहता है। घोंघा खुद सैंटियागो का प्रतीक बन गया, हालांकि इतिहास यह नहीं बताता कि कब।
- जानसन का प्रलोभन - माना जाता है कि यह बेनी इसका नाम स्वीडिश ओपेरा गायक प्रति जेनज़ोन (1844-1889) के नाम पर रखा गया है।
एक यह है gratin कौन सा सहयोगी आलू et मछली, आमतौर पर जाल de छिड़काव करता है.
- खुबानी au रिज़ ला जेफरसन - थॉमस जेफरसन (1743-1826), के तीसरे अध्यक्ष अमेरिका, इसके साथ सही सम्मानित है मिठाई मुखिया द्वारा चार्ल्स रैनहोफ़र और जेफरसन चावल के साथ, की एक किस्म रिज़ du टेक्सास हाल ही में विकसित। जेफरसन की संस्कृति में सुधार करने में बहुत रुचि थी रिज़ अमेरिकी, इस उद्देश्य के लिए वह अवैध रूप से चावल की तस्करी करता था पिडमोंतेसे से बाहर'इटली. में अमेरिकी राजदूत के रूप में अपने कार्यकाल के दौरान फ्रांस, जेफरसन ने पाया कि फ्रांसीसी कैरोलिना चावल के लिए इतालवी चावल के गुणों को पसंद करते हैं। देखने के लिए यात्रा पर रोम, जेफरसन रुक गया ट्यूरिन का कैश इकट्ठा करने के लिए बीज और कभी नहीं पहुंचा रोम. रिज़ पर पहुंच गया अमेरिका.
- जेफरसन डेविस पाई - ए पाई के दक्षिण से अमेरिका जेफरसन डेविस (1808-1889) के नाम पर, अमेरिका के संघीय राज्यों के पहले राष्ट्रपति।
-जेनी लिंडो : तरबूज जेनी लिंड, द जेनी लिंड सूप, कस्तूरी और जांघ जेनी लिंड - स्वीडिश ओपेरा गायक जेनी लिंड (1820-1887) के नाम पर। "स्वीडिश नाइटिंगेल", पहले से ही यूरोप में एक गायन स्टार थी जब पीटी बार्नम ने उन्हें दौरे के लिए राजी किया अमेरिका. 1850 में उनकी यात्रा ने सनसनी मचा दी और कई plats तब उनके सम्मान में नामित किया गया था।
- ऑरेंज जेसी फिश - ए नारंगी लोकप्रिय 18वीं शताब्दी में न्यू यॉर्कर जेसी फिश उर्फ जोसेफ फिश (डी. 1798) द्वारा क्रांतिकारी युद्ध से पहले खेती की गई थी। अनास्तासिया द्वीप en फ्लोरिडा.
- ट्रुइट Joan Arc के - इस व्यंजन में फ्रांसीसी शहीद जोन ऑफ आर्क (1412-1431) को याद किया जाता है बावर्ची चार्ल्स रैनहोफ़र, संरक्षक उपयोग के सच्चे सुनार खाना पकाने.
- यीशु सॉसेज - यीशु के नासरत छोटे को अपना नाम दिया सॉसिस क्षेत्र मूल बातें et फ्रैंक-comtoises फ्रांसीसी महिलाएं जो उसका नाम धारण करती हैं।
उने बड़ा संस्करण कहा जाता है ल्यों का यीशु और एक और मोर्टो के यीशु क्षेत्र के Franche-Comte.
हम नहीं जानते क्यों कसाई का नाम दिया यीशु शोध करने के लिए सॉसिस.
- जॉन डोरी - इसका अंग्रेजी नाम खारे पानी की मछली यूरोप में सेंट-पियरे (सैन पिएत्रो या सैन पेड्रो) के नाम से जाना जाता है, की भूमिका का एक संदर्भ होगा सेंट पीटर स्वर्ग के द्वार पर एक "द्वारपाल" या द्वारपाल के रूप में, स्वर्ग की आवश्यक चाबियों को लेकर।
किंवदंतियों का दावा है कि दाग पर मछली या तो मछुआरे प्रेरित की उंगलियों के निशान हैं या मछली के मुंह में मिले सिक्के की याद दिलाते हैं - सेंट ल्यूक के सुसमाचार की एक कहानी।
- नाशपाती डॉक्टर जूल्स गयोटो - 1870वीं सदी के फ्रांसीसी कृषि विज्ञानी, डॉ. जूल्स गयोट, XNUMX के आसपास। गयोट ने नेपोलियन III के लिए कई कृषि क्षेत्रों में काम किया। कल्टीवर डी cette नाशपाती 1870 में कृषिविज्ञानी अर्नेस्ट बाल्टेट द्वारा बनाया गया था, और डॉक्टर जूल्स गयोट के सम्मान में नामित किया गया था।
- बटुआ जूल्स जेनिन - जूल्स गेब्रियल जेनिन (1804-1874) XNUMXवीं शताब्दी के कुछ विलक्षण फ्रांसीसी नाटक समीक्षक थे। के अच्छे दोस्त डुमास और बर्लियोज़, जेनिन ने कई उपन्यास लिखे; शायद सबसे प्रसिद्ध मृत गधा और गिलोटिन वाली महिला है। उन्होंने अपना नाम a . दिया नुस्खा de बेड़ाएक मछली के समान थपका.
- सोल जूल्स वर्ने - जूल्स वर्ने (1828-1905), फ्रांसीसी उपन्यासकार, के पास एक बार कई व्यंजन थे जिनमें सॉस, ए जूल्स वर्ने गार्निश, की सुप्रीम de टर्की, की स्तनों de तीतर और बहुत सारे plats de मांस.
K
- कैसर का रोल - मौलिक रूप से, रोल्स एक बेकर द्वारा किए गए राउंड विनीज़ पवित्र रोमन सम्राट फ्रेडरिक III के लिए लगभग 1487, जिसका प्रोफ़ाइल शीर्ष पर मुद्रांकित था।
- कैसरस्चमारन - सेस Crepes ऑस्ट्रिया फ्रांकोइस-जोसेफ I (1848-1916) के लिए बनाए गए थे।
- सिकी अंडे कपिज़ट्रान में - जर्मन में जन्मे इतालवी वकील और जज, जो एक फ्रांसिस्कन तपस्वी और घुमंतू उपदेशक बन गए, जानोस कपिज़ट्रान (जन्म कैपिस्ट्रानो, 1386-1456) 70 साल की उम्र में हंगरी के नायक बन गए जब उन्होंने पोप कैलिक्सटस III के सैनिकों को तुर्की के आक्रमण को हराने में मदद की। बेलग्रेड. 1690 में विहित, उन्हें सेंट जॉन कैपिस्ट्रान के नाम से भी जाना जाता है।
- लेडी केनीज़ - सीई कैंडी, यह भी कहा जाता है लेदिकेनीस एक कैंडी है बंगाली यौगिक बाउल्स de छैना फ्राइट्स (ए लोई के आधार पर आटा de चने और दूध) भरवां de किशमिश लेडी चार्लोट कैनिंग (1817-1861) के नाम पर रखा गया, जो कि गवर्नर जनरल की पत्नी थींभारत (1856-1862), लॉर्ड चार्ल्स जॉन कैनिंग। 1857 के भारतीय विद्रोह के दौरान कैनिंग भारत में थे, और इसमें लेडी कैनिंग की लोकप्रियता को याद किया जाता है कैंडी जो उन्हीं में से एक था व्यवहार करता है पसंदीदा।
- किंग चिकन - फिलाडेल्फिया के विलियम किंग को 1915 में (उनकी मृत्यु पर) इसके आविष्कारक के रूप में श्रेय दिया गया था बेनी से बना पासा de चिकन को क्रीम कुछ के साथ शेरी शराब, की पेरिस के मशरूम और सब्जियों.
एक सिद्धांत (वास्तव में ऐतिहासिक प्रमाण के बिना) का दावा है कि बेनी जेम्स आर कीने के नाम पर पहली बार "चिकन आ ला कीने" नाम दिया गया हो सकता है, लंदन में पैदा हुए एक अमेरिकी जो क्लेरिज के होटल में रहते थे। लंदन 1881 में उसके ठीक बाद शेवाल पेरिस में एक शानदार रेस जीती थी। अन्य कहानियाँ एक अमेरिकी मूल का दावा करती हैं: द लीडर ऑफ़ द रेस्टोरेंट डेलमोनिको चार्ल्स रैनहोफ़र 1890 के दशक की शुरुआत में, जेम्स आर के पुत्र फॉक्सहॉल पी. कीने के लिए पकवान बनाना, या शेफ जॉर्ज ग्रीनवल्ड ने ब्राइटन बीच होटल में श्री और श्रीमती ई. क्लार्क किंग (द्वितीय या तृतीय) के लिए इसे तैयार किया। न्यूयॉर्क, लगभग 1898।
- नीप ब्रेड - एक दर्द de पूरे गेहूं के आटे के साथ, commun en नॉर्वे, बवेरियन पुजारी सेबस्टियन कनीप्पो के नाम पर
- कोसुथ केक - ए पेस्ट्री XNUMXवीं सदी के अंत से शुरू होकर बाल्टिमोर, के राज्य मेरीलैंड, देशभक्त के नाम पर हंगेरी लाजोस कोसुथ (1802-1894), 1848 की हंगेरियन क्रांति के नेता, जिन्होंने अमेरिका 1851-1852 में
- कुंग पाओ चिकन - सीई बेनी चीनी व्यंजन से सिचुआन (लिखा भी चिकन कुंग पो), का नाम डिंग बाओज़ेन (1820-1886) के नाम पर रखा गया है, जो किंग राजवंश (*) के अंत में एक अधिकारी था, जिसका शीर्षक गोंग बाओ (宮保) था, जिसका अर्थ है महल का संरक्षक।
(*) किंग राजवंश, जिसे चिंग राजवंश, चिंग राजवंश, या त्सिंग राजवंश भी लिखा गया है, 1644 से 1912 तक चीन पर शासन करने वाला अंतिम शाही राजवंश है। मिंग वंश।
L
- लाफायेट क्रेफ़िश - मैरी जीन पॉल जोसेफ रोश यवेस गिल्बर्ट डू मोटियर, मार्क्विस डी लाफायेट (1757-1834), अमेरिकी क्रांति के प्रसिद्ध फ्रांसीसी समर्थक, शायद इस व्यंजन के नाम का स्रोत हैं। क्रेफ़िश en क्रेप) की न्यू ऑरलियन्स जहाँ क्रेफ़िश (रेंगफिश) खाड़ी (*) में फैलती है।
Le जिंजरब्रेड Lafayette भी एक था केक लोकप्रिय तक अमेरिका 19वीं सदी के साथ रसीदें दहेज डी nombreux पाक कला पुस्तकें.
(*) बेउ: इन लुइसियाना, एक बेउ मिसिसिपी के प्राचीन हथियारों और मेन्डर्स द्वारा गठित पानी का एक पिंड है। लुइसियाना राज्य के दक्षिणी भाग में खाड़ी का खिंचाव, हजारों किलोमीटर "हिम्मत" के एक नौगम्य नेटवर्क का निर्माण करता है।
- डार्टोइस लैगुइपियरे - लैगुइपियरे (लगभग 1750-1812), एक था बावर्ची प्रभावशाली फ़्रांसीसी और के संरक्षकएंटोनिन केरेमे. उन्होंने प्रसिद्ध कोंडे परिवार, नेपोलियन, और अंत में मार्शल जोआचिम मूरत के लिए काम किया, जिनके साथ वे युद्ध के आक्रमण के दौरान गए थे। रूस नेपोलियन द्वारा। रूस से पीछे हटने के दौरान उनकी मृत्यु हो गई। इस पेस्ट्री नमकीन समानार्थी डबल, भरवां de मीठी रोटी और truffles (देखें डार्टोइस), कई . में से एक है plats उसका नाम, या अपना खुद का असर रसीदें, या दूसरों के रसोइये जो उसे याद करते हैं, जिसमें भी शामिल है consommé, विभिन्न सॉस जिसका लैगुइपियर सॉस, टूरनेडोस de गाय का मांस एट लेस मछली.
- लैमेज़ झींगा - द्वारा बनाया गया बावर्ची जोहान लैम्प्रेच्ट फिलाडेल्फिया au वारविक होटल. झींगा खोलीदार सेवाएं ठंड रहे अलंकृत एक टमाटर की चटनी या ए चिली सॉस और मेयोनेज़.
Ce बेनी de झींगा इसका नाम वारविक होटल के मालिक जॉर्ज लैमेज़ के नाम पर रखा गया है।
-लॉर्ड लेम्बोर्न - एक कल्टीवर de सेब में विकसित इंगलैंड लगभग 1907 को 1923 में पेश किया गया था और इसका नाम तत्कालीन राष्ट्रपति के नाम पर रखा गया था रॉयल हॉर्टिकल्चरल सोसाइटी.
लॉर्ड लैम्बॉर्न एक है सेब मध्यsaison. आकार से सेब चौड़ा है और conique, गोलाकार, उसकी त्वचा है नारंगी विशेष मिश्रण एक "नीचे" के लिए पीला हरा और ध्वनि स्वाद स्था. मिठाई.
- Lamingtons - सेस छोटा केक मूल में से एक माना जाता है पेस्ट्री राष्ट्रीयऑस्ट्रेलिया, आमतौर पर चार्ल्स कोचरन-बेली, द्वितीय बैरन लैमिंगटन के नाम पर माना जाता है, जो कि गवर्नर थे क्वींसलैंड 1896 की 1901 लिए.
- लेन केक - एक केक इसका नाम इसके आविष्कारक एम्मा रायलैंडर लेन के नाम पर रखा गया है क्लेटन, अलबामा, जिन्होंने काउंटी मेले में उनके साथ प्रथम पुरस्कार जीता कोलंबसमें जॉर्जिया.
- जनरल लेक्लर का नाशपाती - ला नाशपाती फ्रेंच 1950 के दशक में विकसित हुआ और 1974 में पेश किया गया, जिसका नाम जैक्स-फिलिप लेक्लेर डी हाउटेक्लोक (1902-1947) है, जो द्वितीय विश्व युद्ध के फ्रांसीसी युद्ध नायक थे। जनरल लेक्लेर, एक ऐसा नाम जिसके द्वारा वह बेहतर जाना जाता था, ने अपने परिवार की रक्षा के लिए व्यवसाय के दौरान अपना अंतिम नाम छोड़ दिया था।
- लीबनिज-केक्स - बिस्कुट जर्मन (केक) करने के लिए मक्खन दार्शनिक और गणितज्ञ लीबनिज (1646-1716) के सम्मान में नामित।
- ली होंगज़ैंग हॉटचॉट - एक मछली पालने का जहाज़ चीनी राजनेता ली होंगज़ैंग (1823-1901) के नाम पर।
- लिंडस्ट्रॉम बीफ़ - माना जाता है कि यह बेनी से स्वीडिश कीमा de गाय का मांस उस आदमी का नाम है जो इसे लाया था रूस en साबर. हेनरिक लिंडस्ट्रॉम का जन्म हुआ होगा सेंट पीटर्सबर्गमें रूस. के अनुसार परंपरा पाक स्वीडिश, सेना अधिकारी लाया नुस्खा विट होटल में केल्मारमें साबर, लगभग 1862।
लेस लाल बीट्स एट लेस केपर्स जो में हैं नुस्खा एक रूसी मूल या प्रभाव का संकेत दें।
- लिंडी चॉकलेट बार - चार्ल्स लिंडबर्ग (1902-1974), अग्रणी एविएटर, जो अकेले, बिना रुके और अटलांटिक के पार उड़ान भरने वाले पहले व्यक्ति थे, उनके पास कम से कम दो विमान थे। चॉकलेट के बार अमेरिकन उसका नाम धारण करना; दूसरा - "विनिंग लिंडी"।
- वेलौटे de Cardon आ ला लिविंगस्टन – डेविड लिविंगस्टोन (1813-1873), मिशनरी और अन्वेषक स्कॉटिश, इसके नाम पर सूप au रेस्टोरेंट डेलमोनिको, में भी उपलब्ध है अजवाइन.
- लोगान का ब्लैकबेरी - ए का एक क्रॉसिंग ब्लैकबेरी और ए Framboise, गलती से 1883 में बनाया गया था सांता क्रुज़में कैलिफोर्निया, अमेरिकी वकील और बागवानी विशेषज्ञ जेम्स हार्वे लोगान द्वारा। देखो लोगान का ब्लैकबेरी.
- लुई केकड़ा सलाद - (उच्चारण लू-ई) जबकि लुई XIV को अक्सर अपने कुख्यात रुचि के कारण प्रेरणा के स्रोत के रूप में उद्धृत किया जाता है भोजन, डेवनपोर्ट होटल (स्पोकेन) में Spokane, वॉशिंगटन का दावा है कि लुई डेवनपोर्ट इसके स्रोत और आविष्कारक हैं लुई केकड़ा सलाद. डेवनपोर्ट एक था रेस्तोरां de स्पोकेन, 1889 से और खोलाहोटल 1914 में। इस व्यंजन के कई अन्य कथित निर्माता हैं, जिनमें विक्टर हर्ट्ज़लर (नीचे सेलेरी विक्टर देखें) शामिल हैं।
- ल्यूकुलस मैकरोनी - लुकुलस (सी। 106-56 ईसा पूर्व), पूरा नाम लुसियस लिसिनियस ल्यूकुलस पोंटिकस, संभवतः पहला था भुक्खड़ पश्चिमी दुनिया में दर्ज है। युद्धों की एक लंबी अवधि के बाद, रोमन जनरल भोग-विलास के जीवन में सेवानिवृत्त हो गया औरअधिकता, इसके में अधिक स्पष्ट है वनस्पति उद्यान और उसके खाना पकाने. उनका नाम कई लोगों के साथ जुड़ गया है plats अतिशयोक्ति, प्रयोग उत्पादों उच्च के मूल लक्जरी पसंदीदा खाना पकाने : truffles, फोई ग्रैस, युक्तियाँ d 'शतावरी, आटचौक दिल, चट्टान de वील, लकीरें de लिंग, खेल, मादेइरा, आदि
मैकरोनी लुकुलस को शामिल किया गया की truffles और फोई ग्रैस.
(देखें लुकुलस पाक शब्दावली के तहत)।
- बन्स लुसेकटर, सेंट लूसिया से - कुछ रोल्स au Safran स्वीडिश सिरैक्यूज़ के सेंट लूसिया (283-304) के नाम पर, जिसका दिन, 13 दिसंबर, को कभी साल की सबसे लंबी रात माना जाता था। जैसा कि लूसिया का अर्थ है प्रकाश, संत को में शामिल किया गया था उत्सव जब ये रोल्स परंपरागत रूप से हैं ग्रहण किया हुआ.
स्वीडिश शब्द "लुसेकेटर" (लूसिया की बिल्लियाँ), बन के कुंडलित आकार को संदर्भित करता है। लेकिन विशेषज्ञों के बीच आरक्षण व्यक्त किया जाता है भोजन स्वीडिश बल्कि लूसिफ़ेर का संदर्भ लें (इस विषय पर इस की कहानी देखें पेस्ट्री स्वीडिश नीचे लुसेकट).
-लूथर बर्गर - एक हैमबर्गर ou चीज़बर्गर एक या अधिक के साथ beignets (डोनट) जमा हुआ के बजाय दर्द यूजुअल का नाम गायक, गीतकार और रिकॉर्ड निर्माता लूथर वैंड्रॉस (1951-2005) के नाम पर रखा गया होगा। यह उनका पसंदीदा पाक आविष्कार था।
— डीन लिडर - एक कॉकटेल जो कि है वेरिएंट du मैनहट्टन कॉकटेल. इसके साथ बनाया गया है व्हिस्की सामान्य और वरमाउथ मीठा et सेकंड à भागों बराबर, लेकिन साथ लक्षण d 'कड़वा और उत्तेजकता d 'नारंगी जोड़ा गया जो इसे "बड़ा बोल्ड चरित्र" देता है। इसका नाम कोर्टनी लिडर (बी। 1966), के डीन के नाम पर रखा गया है। यूसीएलए स्कूल ऑफ नर्सिंग.
M
- कारमेल ग्रैनी आइजनहावर - अमेरिकी राष्ट्रपति ड्वाइट डी. आइजनहावर की पत्नी, मैमी डौड आइजनहावर (1896-1979) ने इसे अपना नाम दिया कैंडी au कारमेल (ठगना अमेरिकी में) जब उसने खुलासा किया कि यह व्हाइट हाउस का पसंदीदा था। मैमी आइजनहावर 1952 से 1960 तक प्रथम महिला रहीं।
- मेपो टोफू - माना जाता है कि मेपो (麻婆) नाम चेन नाम की एक (संभवतः काल्पनिक) पॉक-फेस वाली बूढ़ी महिला का उल्लेख करता है, जिसने इसका आविष्कार और बिक्री की थी। बेनी. इसका कभी-कभी अनुवाद किया जाता है " टोफू पॉकमार्क वाले चेहरे वाली महिला" या "पॉकमार्क वाली मदर चेन का टोफू"।
मेपो टोफू में शामिल हैं टोफू लागत पकाया में चटनी मसालेदार आम तौर पर युक्त pimento और सिचुआन काली मिर्च, अक्सर भी कीमा, गाय का मांस ou porc
- एकमात्र मार्को पोलो – महान अन्वेषक और यात्री मार्को पोलो (1254-1324) के पास यह है बेनी de एकमात्र au झींगा मछली और टमाटर, जो उनके नाम का वहन करता है।
- मार्शल के लिए - मार्शल की पत्नी की शैली। आमतौर पर यह शब्द से तैयार किए गए व्यंजनों को संदर्भित करता है पार्ट्स de मांस निविदा, जैसे कि एस्केलोप्स, की सुप्रीम, की चट्टान de वील या मछली, जिनका उपचार किया जा रहा है अंग्रेजी में, यानी लेपित d 'अंडे पराजित और ब्रेडक्रम्ब्सऔर तला हुआ. यह ज्ञात नहीं है कि नुस्खा का नाम कौन रखता है। यह अनुमान लगाया गया है कि वह मारेचेल डी लक्ज़मबर्ग (1707-1787), चार्ल्स-फ्रेंकोइस-फ्रेडरिक डी मोंटमोरेंसी-लक्ज़मबर्ग (1702-1764) की पत्नी और समाज में एक महत्वपूर्ण परिचारिका के साथ जुड़ा हो सकता है।
Voir मार्शल के लिए.
- Margarita - इसके नाम के कई दावे हैं कॉकटेल से बना टकीला / चूना / ट्रिपल सेक. की सोशलाइट डलास, मार्गरीटा समास ने कहा कि उन्होंने 1948 में अपनी एक पार्टी के लिए इसका आविष्कार किया था अकापुल्को.
एनरिक बास्टेट गुटिरेज़ ने 1940 के दशक में अमेरिकी अभिनेत्री रीटा हेवर्थ के लिए तिजुआना में इसका आविष्कार करने का दावा किया था। हेवर्थ का असली नाम मार्गारीटा कारमेन कैन्सिनो था, और एक और कहानी उसे से जोड़ती है पेय पहले के समय में जब उसने नाइट क्लबों में नृत्य किया था टिजुआना इस नाम के तहत। कार्लोस हेरेरा ने कहा कि उन्होंने इसे बनाया और नाम दिया कॉकटेल उसके रेस्टोरेंट टिजुआना 1938-1939 में मार्जोरी किंग के लिए। मिसेज किंग को सबसे एलर्जी होती एल्कोहल, के अपवाद के साथ टकीला, और एक साधारण इंजेक्शन के अलावा कुछ और मांगा था। लगभग उसी समय, बारमैन du नेवादा, रेड हिंटन ने कहा कि उन्होंने दिया कॉकटेल उनकी प्रेमिका मार्गरीटा मेंडेज़ का नाम। इस प्रथम नाम की उत्पत्ति पर कई अन्य कहानियाँ मौजूद हैं।
- पिज्जा मार्गेरिटा - सेवॉय की रानी मार्गेरिटा (1851-1926) ने इसे प्राप्त किया पिज़्ज़ा यात्रा के दौरान इतालवी ध्वज के रंग में नैप्लस, 1889 में। कई लोगों ने इसे बनाने का दावा किया है।
- एकमात्र मार्गरी - निकोलस मार्गरी , (1834 - 1910) प्रसिद्ध महाराज फ्रेंच, ने इस व्यंजन को बनाया और नाम दिया एकमात्र, दूसरों के साथ, अपने में रेस्टोरेंट मार्गरी एट पेरिस.
- बिस्किट मैरीएक टाइप de बिस्कुट एक के समान बिस्कुट के लिए चाय मारिया कुकी के रूप में भी जाना जाता है (भुगतान करता है बास), द्वारा बनाया गया था BOULANGERIE 1874 में लंदन के पीक फ्रेंस को मनाने के लिए mariage ग्रैंड डचेस मारिया अलेक्जेंड्रोवना की रूस के ड्यूक के साथएडिनबरा. वह बन गया लोकप्रिय हर जगहयूरोप, विशेष रूप से स्पेन जहां, गृहयुद्ध के बाद, बिस्कुट के बाद देश की आर्थिक सुधार का प्रतीक बन गया boulangeries उत्पादन किया है quantites बड़े पैमाने पर उपभोग का अधिशेष गेहूं.
- चिकन मारिया थेरेसिया - मारिया थेरेसिया (1717-1780), की रानी हंगरी और बोहेमिया, और सम्राट फ्रांसिस प्रथम की पत्नी। यह है सफेद चिकन.
Le कॉफ़ी मारिया थेरेसिया, इस बीच, शामिल हैं क्रीम और मदिरा d 'नारंगी.
- मैरी-लुईस क्रस्ट - ए पपड़ी तक मशरूम मनगढ़ंत मैरी-लुईस मेरिलॉन द्वारा, ए फ़्रांशे-कोम्टे, एक की पत्नी मास्टर चीज़मेकर क्षेत्र के, के निर्माता मक्खन और काउंटी.
- consommé मैरी स्टुअर्ट - मैरी स्टुअर्ट (1542-1587), स्कॉट्स की रानी, द्वारा फ्रेंचीकृत किया गया था महाराज चार्ल्स रैनहोफ़र इसका नामकरण करते हुए बेनी. उसने खुद स्टीवर्ट के खिलाफ रहने के दौरान स्टुअर्ट को गोद लिया था फ्रांस.
- मार्था वाशिंगटन केक - जॉर्ज वाशिंगटन की पत्नी मार्था वाशिंगटन (1731-1802) इसके लिए जानी जाती हैं केक तक फल. उनके "ग्रेट केक" के लिए उनका मूल नुस्खा 40 . मांगा अंडे, 2.5 किग्रा फल और quantites दूसरों के समान सामग्री.
- ब्लडी मैरी - एक कॉकटेल लोकप्रिय युक्त वोडकाकी टमाटर का रस और आम तौर पर अन्य मसाले (विशेषकर से सेलेरी लवण) या खुशबू, इंग्लैंड की क्वीन मैरी I (1496-1533) के नाम पर।
कुछ मिक्सोलॉजिस्ट बल्कि अमेरिकी लेखक का हाथ देखें अर्नेस्ट हेमिंग्वे (1899-1961) यह किसने दिया होगा कॉकटेल उनकी पत्नी मैरी का पहला नाम। देखो ब्लडी मैरी.
- मैरी गार्डन नाशपाती - मैरी गार्डन (1874-1967) एक अत्यंत लोकप्रिय ओपेरा गायिका थीं यूरोप और अमेरिका 20 वीं सदी की शुरुआत में। जन्म स्कॉटलैंड, वह एक बच्चे के रूप में संयुक्त राज्य अमेरिका में आ गई, फिर आई पेरिस 1897 में अपना प्रशिक्षण पूरा करने के लिए। 1900 में ओपेरा-कॉमिक में अपनी शुरुआत के बाद, संगीतकारों द्वारा उनके ओपेरा में उनकी भूमिकाओं के लिए उनकी अत्यधिक मांग थी। अगस्टे एस्कोफियर इसे किया बेनी उनके सम्मान में और एक बार कथित तौर पर एक दोस्त से कहा कि उनकी शुभकामनाएं plats "महिलाओं के लिए" बनाया गया था।
Voir मेल्बा, राहेल, रेजेन सीआई-एप्रेस।
- मैरी जेन - कुछ बॉन बोनस अमेरिकी au मूंगफली का मक्खन और गुड़ 1914 में रॉबर्ट ओ लॉर्ड द्वारा विकसित और उनकी पत्नी के नाम पर रखा गया।
- मैरी थॉमस - ए सलाद तक अंडे et बेकन साथ अंत अंश d 'प्याज़ के स्लाइस में टोस्ट de गुणवत्ता. पर सेवा की अर्नोल्ड्स बार एंड ग्रिल और मुलेन का पार्कसाइड कैफे, दोनों सिनसिनाटी.
- Massillon - ला छोटे पेस्ट्री तक बादाम फ्रांसीसी बिशप और उपदेशक जीन-बैप्टिस्ट मैसिलॉन (1663-1742) के नाम पर रखा गया है, जो लुई XIV के अस्थायी पसंदीदा थे। पेस्ट्री के शहर से है Hyères, मैसिलन का जन्मस्थान।
- pâté गरम de चट्टान de वील ला मैकएलिस्टर - सबसे अधिक संभावना है, सैमुअल वार्ड मैकलिस्टर (1827-1895) की उत्पत्ति का नाम है पाटे de चट्टान de वील गरम कि महाराज चार्ल्स रैनहोफ़र पर बनाया गया रेस्टोरेंट डेलमोनिको. McAllister को उन 400 लोगों की सूची के लिए जाना जाता था जिन्हें वे न्यूयॉर्क उच्च समाज मानते थे।
- एप्पल मैकिन्टोश - जॉन मैकिन्टोश (1777-1846), अमेरिकी-कनाडाई किसान जिन्होंने की खोज की विविधता डी cette सेब 1796 या 1811 में ओंटारियो, कनाडा में।
- सैंडविच मैकजॉर्डन - माइकल जॉर्डन (1963), द मैकजॉर्डन में एक चौथाई पुस्तक शामिल थी बर्गर मैकडॉनल्ड्स के साथ बेकन et बारबेक्यू सॉस. के क्षेत्र में क्षेत्रीय रूप से बेचा गया था Chicagoland 1992 में सीमित समय के लिए, जॉर्डन के करियर की ऊंचाई पर।
- पीच मेलबा - नेल्ली मेल्बा (1861-1931) के नाम पर। नेता अगस्टे एस्कोफियर कीसेवॉय होटल 1892 या 1893 में कोवेंट गार्डन में उनका गाना सुना और उनके लिए एक मिठाई बनाने के लिए प्रेरित हुए, जिसका नाम उन्होंने उनके नाम पर रखा। मेल्बा टोस्ट नेल्ली मेल्बा (1861-1931) द्वारा, ऑस्ट्रेलियाई सोप्रानो, नी मिशेल, अपने गृहनगर मेलबर्न से अपना मंच नाम लेती है। 1892-1893 में वह में रहीं सेवॉय होटल लंदन के, फिर के नेतृत्व में सीज़र रिट्ज et अगस्टे एस्कोफियर. एक बीमारी के दौरान, गायिका ने बेहद सूखे टोस्ट को प्राथमिकता दी, जिसे बाद में उनके नाम पर रखा गया। लगभग उसी समय, एस्कोफियर ने उनके सम्मान में आड़ू मिठाई मेल्बा बनाया। वहाँ भी है एक सजावट मेल्बा (सॉस के साथ रास्पबेरी) जो पीच मेल्बा में एक घटक है।
- झींगा बिस्क आ ला मेलविल – जब महान अमेरिकी लेखक, हरमन मेलविले (1819-1891), स्पर्म व्हेल मोबी डिक के पिता की मृत्यु हो गई न्यूयॉर्क, वह दशकों से लगभग भुला दिया गया था। नेता चार्ल्स रैनहोफ़रहालाँकि, उसे इसके साथ याद किया सूप de समुद्री भोजन.
- फ़िले मिग्नॉन de गाय का मांस मेयेरबीर शैली - 1791वीं सदी के प्रभावशाली ओपेरा संगीतकार गियाकोमो मेयेरबीर (1864-XNUMX) को इससे सम्मानित किया गया है बेनी मज़ेदार. फ़िले मिग्नॉन रहे servis के साथ रिसोट्टो पीडमोंटिस शैली से घिरा गुर्दे de वील et सबसे ऊपर de पेरिगुक्स सॉस.
- Mirepoix - एक मिश्रण de गाजर, कीप्याज़ और अजवाइन की शाखा कूपों en पार्ट्स अशिष्ट, (लगभग) सभी द्वारा उपयोग किया जाता है रसोइयों हासिल करने के लिए धन de सॉस और कुछ सजावटी खाद्य सुगंधित पदार्थ. ऐसा माना जाता है कि इसका नाम गैस्टन पियरे डी लेविस, ड्यूक डी मिरेपोइक्स (1699-1757), फ्रांस के 18वीं शताब्दी के मार्शल और लुई XV के राजदूतों में से एक के नाम पर रखा गया था।
- तला हुआ चिकन मोंटेस्क्यू - दार्शनिक और लेखक, बैरन डी मोंटेस्क्यू, चार्ल्स-लुई डी सेकेंडैट (1689-1755), फ्रांसीसी ज्ञानोदय के दौरान महान बुद्धि को पाक श्रद्धांजलि।
ए भी है मिठाई बर्फ, " प्लोम्बिएरेस मोंटेस्क्यू "।
- मछ्ली का सूप लेडी मॉर्गन को – लेडी मॉर्गन नी सिडनी ओवेनसन (1776-1859), एक लोकप्रिय आयरिश उपन्यासकार, 1829 में बैरन जेम्स मेयर डी रोथ्सचाइल्ड का दौरा कर रही थीं, जब एंटोनिन केरेमे इसे बनाया मछ्ली का सूप उनके सम्मान में तैयार किया गया।
Cette मछ्ली का सूप est très अमीर और इसमें शामिल है समुद्री भोजन (झींगा, कस्तूरी, पूंछ d 'क्रेफ़िशका) घोटालों और वह है सुगंधित au शँपेन.
- मोर्ने सॉस - राजनयिक और लेखक फिलिप डी मोर्ने (1549-1623), हेनरी चतुर्थ के न्यायालय के सदस्य, को अक्सर इस संस्करण के नाम के स्रोत के रूप में उद्धृत किया जाता है पनीर बनाने वाला लोकप्रिय से प्रकार का चटनी सॉस. वैकल्पिक कहानी यह है कि महाराज 19 वीं सदी फ्रेंच जोसेफ वोइरोन इसका आविष्कार किया और अपने एक के नाम पर इसका नाम रखा रसोइयों, मोर्ने, उनका सबसे बड़ा बेटा।
- मोजार्टकुगेल - संगीतकार वोल्फगैंग एमेडियस मोजार्ट (1756-1791) का जन्म स्थान साल्ज़बर्ग भी इनमें से 1890 के आसपास निर्माण का स्थान है मोजार्टकुगेल, की चॉकलेट झाड़ियों au बादाम का मीठा हलुआ et नूगा.
अभी भी संगीतकार मोजार्ट, कंडक्टर के सम्मान में चार्ल्स रैनहोफ़र सृजन करना" गैलेंटाइन de पाउलेट एक ला मोजार्ट" रेस्टोरेंट डेलमोनिको न्यूयॉर्क में।
"मोजार्ट" में है क्लासिक रसोई, एक का नाम सजावट के लिए छोटा सिक्के de कसाईखाना, से बना धन d 'हाथी चक parboiled au मक्खन et भरा हुआ de प्यूरी de अजवाइनऔर आलू कट गया en कोपॉक्स तो फ्राइट्स.
- मटन चौप Murillo - बार्टोलोमे एस्टेबन मुरिलो (1617-1682), प्रभावशाली स्पेनिश चित्रकार, जाहिर तौर पर शेफ के पसंदीदा कलाकारों में से एक थे चार्ल्स रैनहोफ़र.
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- मकई के नमकीन - पहली बार बनाया गया सी। 1943 इग्नासियो "नाचो" अनाया द्वारा मकई के नमकीन मूल से मिलकर बना हुआ Tortillas de परंतु फ्राइट्स से ढका फ्रेज चेडर फोंडु और हालापीनो मिर्ची.
- नेपोलियन - ए के लिए एक वैकल्पिक नाम millefeuille, जो शायद बादशाह के लिए नहीं, बल्कि शहर के नाम पर रखा गया था नैप्लस.
नेपोलियन ब्रांडी, जो एक तरह का है कॉन्यैक, नेपोलियन बोनापार्ट (1869-1821) के नाम पर रखा गया था।
- चेरी बिगारेयू नेपोलियन - से भिन्न पेस्ट्री, bigarreau चेरी सबसे अधिक संभावना नेपोलियन बोनापार्ट या उनके बेटे नेपोलियन II या उनके भतीजे नेपोलियन III के नाम पर थी। cerise ताज़ा à कुर्सी ब्लांश (बिगारेउ) के उत्पादन में अक्सर उपयोग किया जाता है मराशीनो चेरीज़ की प्रसिद्धि के हाथों में पड़ गया cerise बिंग के सेठ लुएलिंगओरेगन (नेपोलियन चेरी बिंग चेरी का पूर्वज है), और इसका नाम बदलकर रॉयल ऐनी कर दिया गया। इसके बाद, चेरी को क्वीन ऐनी चेरी के रूप में भी जाना जाने लगा उत्तर अमेरिका.
- लॉर्ड नेल्सन सेब - एडमिरल होरेशियो नेल्सन (1758-1805), की लड़ाई के ब्रिटिश नायक ट्रफल्गर. सेब लॉर्ड नेल्सन, जो है हरा धारीदार de उबटन, से है न्यूज़ीलैंड.
नेल्सन ने ए को अपना नाम भी दिया बेनी de चॉप de भेड़, और ए कैंडी समझौता ज्ञापन (या कैंडी Dur) 19वीं सदी की शुरुआत में कहा जाता है, माना जाता है कि बहुत नाजुक ढंग से नहीं, " बाउल्स नेल्सन का"।
- नेसलरोड पुडिंग - रूसी राजनयिक, काउंट कार्ल रॉबर्ट वॉन नेसेलरोड (1780-1862) के पास कई थे plats उसका नाम असर, आमतौर पर युक्त गोलियां, इस तरह मिठाई बर्फ.
- लॉबस्टर न्यूबर्ग - न्यूबर्ग और न्यूबर्ग की अलग-अलग वर्तनी, और अब दूसरों पर भी लागू होती है समुद्री भोजन. यह बेनी आम तौर पर कप्तान बेन वेनबर्ग को जिम्मेदार ठहराया जाता है, जो लाया था नुस्खा au रेस्टोरेंट डेलमोनिको जो उन्होंने कथित तौर पर 19वीं शताब्दी के अंत में अपनी यात्रा के दौरान पाया था। महाराज चार्ल्स रैनहोफ़र पुनरुत्पादित किया बेनी उसके लिए और इसे के मेनू पर डाल दिया रेस्टोरेंट लॉबस्टर वेनबर्ग के नाम से। जाहिर तौर पर दोनों लोगों में झगड़ा हुआ था, रणहोफर ने खींच लिया बेनी du मेन्यू और ग्राहकों के आग्रह पर इसे वापस रख दिया, लेकिन इसका नाम बदलकर वेनबर्ग के न्यूबर्ग बनने के पहले तीन अक्षरों को उलट दिया,
-मार्शल नेय - मिठाई महाराज द्वारा बनाया गया चार्ल्स रैनहोफ़र का पागल सोफे ढलवां de गोले de meringueके वेनिला सॉस और बादाम का पेस्ट - नेपोलियन के मार्शल, मिशेल ने (1769-1815) का नाम रखता है, जिन्होंने पीछे हटने का नेतृत्व किया मास्को और की लड़ाई की कमान संभाली वॉटरलू.
O
- ओ'ब्रायन आलू - संभवतः विलियम स्मिथ ओ'ब्रायन (1803-1864), जिन्होंने आयरलैंड के महान अकाल के बाद आयरिश विद्रोह का नेतृत्व कियाआयरलैंड और इनके नाम के मूल में कौन होगा आलू.
- बाथ ओलिवर कुकीज़ - बाथ, इंग्लैंड के डॉ. विलियम ओलिवर (1695-1764) ने उन्हें अपने रोगियों के लिए पाचन सहायता के रूप में तैयार किया।
ओलिवर ने गाउट (*) के इलाज के लिए स्नानघर खोला था और XNUMXवीं सदी के स्नानघर को एक लोकप्रिय स्वास्थ्य रिसॉर्ट में बदलने के लिए काफी हद तक जिम्मेदार था।
(*) बूँद : रोग चयापचय रक्त में यूरिक एसिड के बहुत अधिक स्तर से जुड़ा हुआ है, जो जोड़ों में भड़काऊ फ्लेयर-अप की विशेषता है, यूरेट्स के जमाव के साथ।
- जैतून का सलाद - ए मिश्रित सलाद के आधार पर सब्जियों कूपों en पासा और कभी-कभी से मांस (पकाया हैम), liée को मेयोनेज़, द्वारा 1860 के दशक में आविष्कार किया लुसिएन ओलिवियर, हर्मिटेज रेस्तरां के शेफ मास्को.
- तले हुए अंडे ओमर पाचा - हंगेरियन-क्रोएशियाई मिहेलो लतास को ओमर पाशा लतास (1806-1871) के रूप में जाना जाता है, क्रीमियन युद्ध के दौरान फ्रांसीसी और अंग्रेजी के साथ संबद्ध तुर्की सेना के कमांडर-इन-चीफ के नाम पर इस तरह का हंगेरियन-तुर्की अंडा पकवान था।
Aux अमेरिका, नेता चार्ल्स रैनहोफ़र तैयार किया बेनी de कीमा de भेड़ ओमर पाशा, साथ ही एक प्लेट पर अंडे.
- प्रिंस ऑरलॉफ़ बछड़ा - काउंट ग्रेगोरी ऑरलॉफ़, ज़ारिना कैथरीन द ग्रेट के प्रेमी को अक्सर उद्धृत किया जाता है। और अधिक संभावित, शहरी डुबोइसXNUMXवीं शताब्दी के प्रसिद्ध फ्रांसीसी शेफ ने बनाया था बेनी अपने नियोक्ता से नफरत करने के लिए वील, प्रिंस निकोलस ऑरलॉफ़, ज़ार निकोलस I के मंत्री, इसलिए कई सॉस et मसालों.
भरवां तीतर आ ला प्रिंस ऑरलॉफ द्वारा बनाया गया था चार्ल्स रैनहोफ़र.
- ऑस्कर बछड़ा – स्वीडन के राजा ऑस्कर II (1829-1907) बेनी में सर्वप्रथम परोसा गया था रेस्टोरेंट ऑपरैकलारेन, स्टॉकहोम, साबर 1897 में यूनिवर्सल प्रदर्शनी के संयोजन में। द्वारा रचित था बावर्ची फ्रेंच से रेस्टोरेंट ऑपरैकलारेन, पॉल एडमंड मालाइज़, किंग ऑस्कर II के सिंहासन पर बैठने की 25वीं वर्षगांठ के लिए।
कोरोन सॉस किसके पास है रंग du उबटन जैसे राजाओं के शाही आवरण को "ओ" आकार में एक के चारों ओर पाइप किया जाता है अंश de जाल de वील स्टोव. के शीर्ष पर जालएक अंश ब्लांश de पंक्ति de झींगा मछली और एक ब्लेड de घोटालों काला के प्रतीक के रूप में रखे गए हैं सजावट बाहरी काला et ब्लांश शाही मेंटल का और आप किंग ऑस्कर का ताज पहनाया मोनोग्राम बनाते हैं। यह दो से ऊपर है लाठी गोरों d 'शतावरी, रोमन अंक दो (II) का निर्माण करते हुए राजा की संख्या के रूप में राजवंश का दूसरा ऑस्कर है।
समकालीन संस्करणों में वील द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है सुप्रीम de चिकन या केकड़ा मांस.
- उस्मानिया कुकी - एक बिस्कुट के अंतिम निजाम (*) मीर उस्मान अली खान के नाम परहैदराबाद.
(*) निज़ाम या निज़ाम (उर्दू में: نظام) मुगल साम्राज्य के जागीरदारों, विशेष रूप से हैदराबाद राज्य के शासकों को दी गई एक संप्रभु उपाधि है।
P
- सेले डी'एग्न्यू पगनिनी में – निकोलो पगनीनी (1782-1840), इतालवी ओपेरा संगीतकार और शानदार वायलिन वादक के पास यह है बेनी d 'भेड़ का बच्चा उनके नाम के नाम पर, शायद द्वारा बावर्ची चार्ल्स रैनहोफ़र.
- परसनिप मौली पार्किन – मौली पार्किन (1932), वेल्श कलाकार और उपन्यासकार।
Le बेनी, से बना चुकंदरके खट्टी क्रीमके टमाटर और पनीर, 1970 के दशक में खाद्य लेखक डेनिस कर्टिस द्वारा उनके लिए बनाया गया था।
- Parmentier आलू - एंटोनी-ऑगस्टिन पारमेंटियर (1737-1817), फ्रांसीसी जनमत के उलटने के मुख्य समर्थक आलू एक बार तिरस्कृत। Parmentier की खोज की पोषण का महत्व du सब्ज़ी जबकि वह युद्धबंदी था जर्मनी, जहां आलू पहले ही स्वीकार कर लिया था।
- छर्रों -जियोवानी पास्टिला, Patissier मैरी डे मेडिसिस की इटालियन, हेनरी चतुर्थ के साथ उसकी शादी के समय उसके साथ पेरिस गई होगी और वहाँ कुछ रूप बनाया होगा गोलियाँ अब उसका नाम धारण कर रहा है।
- पावलोवा - अन्ना पावलोवा (1881-1931), रूसी बैलेरीना। ल'ऑस्ट्रेलिया और न्यूज़ीलैंड दोनों ने इसका स्रोत होने का दावा किया meringue (" प्रकाश पावलोवा की तरह") और मिठाई तक फल.
- पेड्रो ज़िमेनेज़ - एक अंगूर की किस्म विनीफेरा, उस सैनिक के नाम पर रखा गया जो कथित तौर पर उसे लाया था स्पेन (देखें पीएक्स-सॉस).
- डॉ काली मिर्च - ला शीतल पेय फार्मासिस्ट चार्ल्स एथरटन द्वारा 1885 में एक फार्मेसी में आविष्कार किया गया वाकोपर टेक्सासवेड मॉरिसन के स्वामित्व वाले , का नाम चार्ल्स टी. पेप्पर के नाम पर रखा जाएगा, जो मॉरिसन के पहले नियोक्ता थे, जिनके पास भारत में एक फार्मेसी थी। वर्जीनिया.
- डोम पेरिग्नन (शैम्पेन) - पियरे डोम पेरिग्नन (1638-1715), एक फ्रांसीसी बेनेडिक्टिन (*) भिक्षु, वाइन निर्माता पहले सच के विशेषज्ञ और विकासकर्ता शँपेन XNIXXth सदी के अंत में।
(*) द ऑर्डर ऑफ़ सेंट बेनेडिक्ट, जिसे ऑर्डर ऑफ़ बेनेडिक्टिन्स के नाम से जाना जाता है, मठों का एक संघ है, जिसने अपने इतिहास के दौरान, सेंट बेनेडिक्ट के शासन को अपनाया। इस प्रकार नर्सिया के संत बेनेडिक्ट को इसका संस्थापक माना जाता है।
- पिकाबिया अंडे - अमेरिकी लेखक गर्ट्रूड स्टीन (1874-1946) द्वारा नामित पकवान की किताब ऐलिस बी टोकलास (उनके साथी) द्वारा, चित्रकार फ्रांसिस पिकाबिया (1879-1953) और उनके बाद नुस्खा.
पिकाबिया अंडे हैं हल्के तले हुए अंडे जिससे हम जोड़ा du नरम मक्खन ताकि वे ठीक हों मलाईदार.
- पिकासो चिकन - सीई बेनी de चिकन को क्रीम (चिकन सॉस) का नाम चित्रकार पाब्लो पिकासो (1881-1973) के नाम पर रखा गया था।
La एकमात्र पिकासो, यह मछली पाब्लो पिकासो के नाम पर भी रखा गया था। बेनी से बना एकमात्र तला हुआ ou ग्रिल किया हुआ और फल गरम में चटनी au अदरक और नीबू.
- पियो क्विंटो - सीई मिठाई du निकारागुआ पोप पायस वी (1504-1572) के नाम पर रखा गया था।
- पिज्जा डि रोसो - ए पिज़्ज़ा सजाया de स्लाइस de टमाटर, काले जैतून, मोत्ज़ारेला, बैंगन et मिर्च. इसका नाम काउंट एनरिको डि रोसो के नाम पर रखा गया है जिन्होंने इसे चुना था सामग्री इसे बनाने के लिए विविधता de पिज़्ज़ा शाकाहारी किसका रंग हमशक्ल उबटन और सफेद सेंट-जार्ज के आदेश का, जिसके संरक्षक काउंट हैं।
- चोप पॉज़र्स्की - पॉज़र्स्की परिवार ने आयोजित किया सराय à तोरज़ोको में रूस. दरिया पॉज़र्स्काया को उसके संस्करण के लिए ज़ार निकोलस I द्वारा पसंद किया गया था मिश्रित चॉप के आधार पर कीमा de वील और मिश्रित चॉप de चिकन। ए संगतता विशेष रूप से जूटसूट et निविदा जोड़कर प्राप्त किया गया था मक्खन को कीमा.
- रिसोल्स पोम्पडौर - ला मार्क्विस डी पोम्पडौर1721 से अपनी मृत्यु तक लुइस XV के आधिकारिक प्रेमी, उर्फ जीन पॉइसन (1764-1745) के पास कई plats जो इनके अतिरिक्त उनके नाम को धारण करता है स्वादिष्ट रिसोल्स, जो हैं पूरा एक मिश्रित समुदाय से बना फोई ग्रैस, भाषा de वील, मशरूम et truffles मिला हुआ में कमी de पेरिगुक्स सॉस और जो एक द्वारा आच्छादित हैं अंत अंश de अस्थि मज्जा.
मैडम की रुचि मार्क्विस डी पोम्पडौर के लिए खाना पकाने के साथ याद किया जाता हैभेड़ का बच्चा, एकमात्र, चिकन, गाय का मांस, जीव, सजावटी खाद्य, पोम्पडौर सॉस, croquettes, पोम्पडौर आलू की एक किस्म, केक एट लेस डेसर्ट, कई द्वारा बनाया गया रसोइये उसके जीवन के दौरान और उसके बाद।
-प्रालिन सीज़र डी चोइसूएल, काउंट ऑफ़ प्लेसिस-प्रस्लिन (1598-1675), उनके टेबल ऑफिसर लैस्ग्ने द्वारा, लुई XIII के दरबार में पेश किया गया।
La एक प्रकार की मिठाई तक बादाम caramelized किसी बिंदु पर रूपांतरित किया गया था लुइसियाना में एक हलवाई की दुकान के आधार पर भिदुरकाष्ठ फल.
Cette एक प्रकार की मिठाई में एक अन्य नाम से जाना जाने लगा अमेरिका : आंटी बिल की ब्राउन कैंडी (आंटी बिल की ब्राउन कैंडी)
आंटी बिल की पहचान स्पष्ट रूप से अज्ञात है।
- केक राजकुमारियों की - तीन स्वीडिश राजकुमारियाँ, मारग्रेटा (बाद में डेनमार्क की राजकुमारी), मार्था (बाद में नॉर्वे की क्राउन राजकुमारी) और एस्ट्रिड (बाद में बेल्जियम की रानी)।
- प्रिंज़रेजेंटेंटोर्ट - लिटपोल्ड, प्रिंस रीजेंट ऑफ बवेरिया (1821-1912)। यह स्वादिष्ट केक au चॉकलेट उसे समर्पित है।
- टोरोनचिनो प्रोकोप - नेता चार्ल्स रैनहोफ़र इसका नाम दिया मिठाई को आइसक्रीम के सम्मान में सिसिली फ्रांसेस्को प्रोकोपियो देई कोल्टेलि जिसका कैफे Procope, के लिए खुला पेरिस 1686 में पेश किया बर्फ़ स्वादिष्ट जिसे फ्रांसीसियों ने पहली बार खोजा था।
Q
- महारानी एलिजाबेथ का केक – 1950 के दशक में क्वीन मदर एलिजाबेथ (1900-2002) ने इसे प्राप्त किया था केक au चॉकलेट बिना आटा उनके दोस्त जान स्मेटरलिन (1892-1967), एक प्रसिद्ध पोलिश पियानोवादक द्वारा। स्मेटरलिन ने हासिल किया था नुस्खा en ऑस्ट्रिया, और स्वाद माता रानी के लिए केक लेखक स्मेटरलिन के माध्यम से अपना नाम दिया पाक क्लेमेंटाइन पैडलफ़ोर्ड या मिठाई मेवेन मैडा हीटर।
- सबा केक की रानी – शीबा केक की रानी (*) एक है केक au चॉकलेट और बादाम लंबा और पतला फ्रांसीसी मूल के। इसका नाम XNUMX वीं शताब्दी ईसा पूर्व से इज़राइल के राजा सुलैमान (**) के अतिथि शेबा की अफ्रीकी रानी के नाम पर है।
(*) शेबा की रानी का उल्लेख हिब्रू बाइबिल के खातों, इंजीलवादियों और कुरान में शेबा के राज्य पर शासन करने के रूप में किया गया है, जो यमन से उत्तरी इथियोपिया और इरिट्रिया तक फैला होगा। यरूशलेम में रानी और राजा सुलैमान के बीच मुलाकात का किस्सा और विवरण सूत्रों के अनुसार अलग-अलग है।
(**) सोलोमन बाइबल का एक पात्र है। उन्हें वहां एक भविष्यद्वक्ता और इस्राएल के राजा के रूप में प्रस्तुत किया गया है जो उनकी संपत्ति और उनकी बुद्धि के लिए प्रसिद्ध है। वह अपने पिता, राजा दाऊद, जो यहूदा के राजाओं की पंक्ति का संस्थापक था, का उत्तराधिकारी बना। उनकी मां बतशेबा हैं। परंपरागत रूप से, उनका शासनकाल 970 से 931 ईसा पूर्व तक फैला हुआ है। जे.-सी।
R
- रबेलिस-शैली का लैम्प्रे - François Rabelais (लगभग 1484-1553), फ्रांसीसी भिक्षु और चिकित्सक, जो एक प्रसिद्ध लेखक और व्यंग्यकार बने, को इसमें सम्मानित किया गया। बेनी de एक प्रकार की मछली के सिर से रेस्टोरेंट डेलमोनिको, चार्ल्स रैनहोफ़र.
- टूरनेडोस राहेल - की गलियों में गाने के बाद पेरिस जब वह एक बच्ची थी, एलिसा-राचेल फ़ेलिक्स (1821-1858), में पैदा हुई स्विट्जरलैंड, अपने समय की सबसे बड़ी फ्रांसीसी दुखद अभिनेत्री बन गईं। उसका मंच नाम राहेल कई के लिए प्रयोग किया जाता है plats - consommé, अंडे, चट्टान de वील, आदि। - जिनमें से कई द्वारा बनाए गए हैं शेफ अगस्टे एस्कोफियर.
À न्यूयॉर्क, नेता चार्ल्स रैनहोफ़र उनके सम्मान में बनाया गया " आटिचोक एक ला राहेल"।
- रामोज जिन फिज़ -हेनरी सी. रामोस, बारमैन से न्यू ऑरलियन्स en लुइसियाना (अमेरिका), इसे बनाया कॉकटेल 1888 के आसपास, मेयर के रेस्तरां या इंपीरियल कैबिनेट सैलून में, और इसे अपने नाम के नाम पर रखा, काफी सरलता से (ये दोनों रेस्तरां अब मौजूद नहीं हैं)।
- चिकन राफेल वेल - राफेल वेइल (1837-1920) पहुंचे सैन फ्रांसिस्को एन डी उद्गम फ्रांस 18 साल की उम्र में। कुछ वर्षों के भीतर उन्होंने वह स्थापित कर लिया था जो सबसे महान में से एक होना था भंडार de कैलिफोर्निया. बाद में, उन्होंने खोजने में मदद की प्रसिद्ध बोहेमियन क्लब, जो अभी भी मौजूद है। वह प्यार करता था पकाना और हम उसे याद करते हैं रेस्तरां de सैन फ्रांसिस्को इसके साथ बेनी पूजा.
राफेल वील चिकन एक है चिकन उछला साथ दिल d 'आटिचोक, की मशरूम,प्याज़की अजवायन के फूल, की खट्टी क्रीम और स्पेनिश सफेद मदिरा.
- रेगी बार - रेगी जैक्सन (1946 में जन्म), 1970 के अमेरिकी बेसबॉल खिलाड़ी, ने इसे अपना नाम दिया इलाज अब छोड़ दिया।
- रेजेन सलाद - गेब्रियल रेजेन 1856 वीं सदी की शुरुआत की एक फ्रांसीसी अभिनेत्री गैब्रिएल-चार्लोट रेजू (1920-XNUMX) का मंच नाम था। बावर्ची अगस्टे एस्कोफियर कई नाम plats उसके लिए, जिसका consommé, एकमात्र एट लेस बर्फ के अंडे.
- रूबेन सैंडविच - यह रूबेन कोलाकोफस्की (1874-1960) हो सकते हैं जिन्होंने इसकी कल्पना की थी मिलान में एकत्र हुए पोकर खिलाड़ियों के एक समूह के लिए रेस्टोरेंट एक होटल d 'ओमाहा, नेब्रास्का 1925 में, या अर्नोल्ड रूबेन, ए रेस्तोरां de न्यूयॉर्क (1883-1970), जिन्होंने 1914 के आसपास इसे बनाया और नाम भी दिया होगा।
- रिगो जांसी केक - ला पेस्ट्री हंगेरी au चॉकलेट और पेस्ट्री क्रीम au चॉकलेट जिप्सी वायलिन वादक रिगो जंसी के नाम पर रखा गया है (हंगेरियन उपयोग के अनुसार, रिगो उनका पारिवारिक नाम है, जांसी उनका पहला नाम है, जिसका शाब्दिक रूप से "ब्लैकबर्ड जॉनी" के रूप में अनुवाद किया जा सकता है)। वह शायद 1896वीं शताब्दी के उत्तरार्ध के महान सामाजिक घोटालों में से एक में अपनी भूमिका के लिए जाने जाते हैं। रोमांस के अनुसार, 1873 में, कारमैन-चिमे की राजकुमारी क्लारा वार्ड (1916-XNUMX) ने आकर्षक रिगो जांसी को देखा, जो पहले वायलिन वादक हंगेरियन जिप्सी संगीत बजा रहे थे। रेस्टोरेंट पेरिस 1896 में जब वह डिनर किया अपने पति, चिमय के राजकुमार के साथ। वह रिगो के साथ भाग गई, उससे शादी की, फिर उसे तलाक दे दिया और बाद में; उसने दो अन्य पुरुषों से भी शादी की।
-रॉबर्ट ई. ली केक - केक au नीबू औरनारंगी के दक्षिण से अमेरिका अमेरिकी नागरिक युद्ध (1807-1870) के जनरल रॉबर्ट ई. ली के नाम पर।
- ओएस्टर रॉकफेलर - कुछ कस्तूरी सजाया एक अमीर चटनी de मक्खनके अजमोद और अन्य जड़ी बूटियों ग्रीनऔर ब्रेडक्रम्ब्स, पकाया सेवाएं en ऐपेटाइज़र, के साथ पहचान की गई न्यू ऑरलियन्स en लुइसियाना (अमेरिका), इसका नाम जॉन डी. रॉकफेलर (*) के नाम पर रखा गया है।
(*) जॉन डेविसन रॉकफेलर, 8 जुलाई, 1839 को रिचफोर्ड में पैदा हुए और 23 साल की उम्र में ऑरमंड बीच में 1937 मई, 97 को निधन हो गया, एक अमेरिकी उद्योगपति, रॉकफेलर परिवार के संस्थापक थे। समकालीन समय के पहले अरबपति, वह स्व-निर्मित पुरुषों के अमेरिकी मिथक का हिस्सा हैं।
- रोमानोफ़ स्ट्रॉबेरी - हालांकि कई लोग इस व्यंजन के निर्माण का दावा करते हैं, जिनमें शामिल हैं रेस्तोरां हॉलीवुड स्व-घोषित "प्रिंस माइकल रोमानोफ़", श्रेय सबसे अधिक बार दिया जाता है मैरी-एंटोनी केरेमे, जब वह था कि1877 के आसपास ज़ार अलेक्जेंडर I (1925-1820) का एफ। रोमनॉफ़ रूसी शासकों के घर का नाम था।
- रोनाल्ड रीगन हैमबर्गर सूप - रोनाल्ड रीगन (1911-2004), जब वे राष्ट्रपति थे अमेरिका, इसे प्रकाशित किया नुस्खा 1986 में, यह कहने के लिए आलोचना के बाद कि उन्हें पसंद है सूप फ्रेंच.
La सूप रोनाल्ड रीगन से बना है सब्जियों (प्याज़, लहसुन, अजवाइन, carotte, काली मिर्च) और कुछ कीमा préalablement अतीत को स्टोव और जोड़ा गया सूप जब सब्जियों अच्छे हैं पकाया.
-रॉस सॉस - ए बारबेक्यू सॉस बहुमुखी मशीन का आविष्कार स्कॉट रॉस ने किया था हैबरशम काउंटीमें जॉर्जिया. स्कॉट रॉस, एक हाई स्कूल केमिस्ट्री शिक्षक और कुश्ती कोच, उनका कहना है चटनी "ठीक है" सुझाव दे रहा है सलादकी पॉपकॉर्न चाहिए और लगभग सब कुछ लेकिन मांस।
की आधिकारिक वेबसाइट रॉस सॉस.
- टूरनेडोस रॉसिनिक - Gioacchino Rossini (1792-1868), इतालवी संगीतकार लगभग उतने ही जाने जाते हैं भुक्खड़. का दोस्तएंटोनिन कार्मे, रॉसिनी के पास कई थे plats जो उनके नाम को धारण करता है: अंडे, चिकन, सूप, सलाद, कैनेलोनी, एकमात्र, रिसोट्टो, जीव, आदि
लेकिन पाक, C'est le रोसिनी टुर्नडोस किसके पास है सितारा.
Le बावर्ची अगस्टे एस्कोफियर उनमें से कई के लिए जिम्मेदार था।
Le बावर्ची चार्ल्स रैनहोफ़र बनाया " Crepes सज्जित आ ला रॉसिनी"।
- सूफले रोथ्सचाइल्ड - एक उड़ा de मिठाई के द्वारा बनाई गई मैरी-एंटोनी केरेमे 1792 के दशक में बैरन जेम्स मेयर डी रोथ्सचाइल्ड (1868-1805) और बैरोनेस बेट्टी डी रोथ्सचाइल्ड (1886-1820) के लिए बैरन एक फ्रांसीसी बैंकर और राजनयिक थे remarquable. उड़ा तक चीनी की चासनी में जमाया फल मूल में था स्वादिष्ट साथ गोल्डवाशर लेकिन यह अब है स्वादिष्ट साथ विविधता d'autres शराब et शराब, ये शामिल हैं किर्शो. यह मिठाई में से एक था plats पसंदीदा महामहिम महारानी एलिजाबेथ द क्वीन मदर (1900-2002)।
— रॉय रोजर्स - ए पेय बिना मिश्रित शराब के आधार पर कोला और ग्रेनाडीन सिरप, अभिनेता रॉय रोजर्स (1911-1998) के नाम पर।
- रमफोर्ड सूप - बेंजामिन थॉम्पसन, अर्ल रमफोर्ड. तकनीशियनसप्लाई, इस प्रकार का आविष्कार किया स्टोव ईंट, साथ आग अलग और गर्मी समायोज्य, साथ ही ए पॉट à दबावएक आटोक्लेव और चार de खाना पकाने.
- रुनबर्ग पाई - द रूनबर्गिनटोर्टु (या रूनबर्गस्टार्टा) - फिनिश कवि जोहान लुडविग रूनबर्ग (1804-1877) और उनकी पत्नी, लेखक फ्रेडिका रुनबर्ग (1807-1879) के नाम पर, जिन्होंने आविष्कार किया पेस्ट्री. एल 'शादी की सालगिरह जोहान लुडविग रुनबर्ग द्वारा, 5 फरवरी को, अंदर है फिनलैंड रूणबर्ग का दिन और इसी के साथ इसे मनाया जाता है पेस्ट्री तक बादाम et झाड़ी को जाम de Framboise.
वहाँ भी है एक वेरिएंट इसमें से कहा जाता है पेस्ट्री फ्रेडरिक।
- बेबी रूथ चॉकलेट बार – सबसे अधिक संभावना है, बेबे रूथ (1895-1948) नाम के लिए प्रेरणा थी। हालांकि कर्टिस कैंडी कंपनी ने शुरू से ही जोर दिया कि द चॉकलेट बार ग्रोवर क्लीवलैंड की एक बेटी के नाम पर, रूथ क्लीवलैंड की मृत्यु 1904 में 12 वर्ष की आयु में हुई, जबकि बेबी रूथ को 1921 में जॉर्ज हरमन रूथ, जूनियर के रूप में पेश किया गया था, जो बेसबॉल में सुपरस्टार बन गए थे। पैकेज के शुरुआती संस्करण 79 सेंट के लिए बेसबॉल दस्ताने प्रदान करते हैं। कंपनी पर मुकदमा करने की बेबे रूथ की घोषित मंशा की संभावना है जिसने विवादास्पद कवरेज को प्रेरित किया और उसे कायम रखा।
S
- Sachertorte - फ्रांज़ सचर, विएना, 1832, प्रिंस मेटर्निच (*) के लिए काम करते हुए, इस प्रसिद्ध को बनाया Sachertorte.
(*) क्लेमेंस वेन्ज़ेल, काउंट, तत्कालीन मेट्टर्निच-विनेबर्ग-बील्स्टीन के दूसरे राजकुमार, जिनका जन्म 15 मई, 1773 को कोब्लेंज़ में हुआ था और 11 जून, 1859 को वियना में उनकी मृत्यु हुई, एक ऑस्ट्रियाई राजनयिक और राजनेता थे।
- सर्वोच्च de मुर्गी पालन Sadi कार्नोट - नेता चार्ल्स रैनहोफ़र निश्चित रूप से फ्रांसीसी राष्ट्रपति मैरी फ्रांकोइस सादी कार्नोट (1837-1894) के दिमाग में था, न कि उनके चाचा, भौतिक विज्ञानी निकोलस लियोनार्ड साडी कार्नोट (1796-1832)।
लेस सुप्रीम de मुर्गी पालन रहे तला हुआ, ए के साथ कवर किया गया टुकड़े de मांस, के साथ एक चटनी तक truffles और मशरूम कीमा बनाया हुआ फिर डाल दिया ब्रेड के तले हुए टुकड़े de ब्रेडक्रम्ब्स आधे मेंदिल स्वर्ण au मक्खन.
- फ्लान सगन - बोसोन डी तलिइरलैंड-पेरिगॉर्ड (1832-1910) के पास प्रिंस ऑफ ज़गान की उपाधि थी। तो इससे कोई लेना देना नहीं है प्रसिद्ध फ्रांसीसी लेखक फ्रांस्वा सागन (1935-2004)।
Ce फ़्लान de trufflesके मशरूम और दिमाग de वील बहुतों में से एक था plats नियुक्त सगन, आमतौर पर शामिल दिमाग, एक सहित सजावट और तले हुए अंडे.
Voir Talleyrand.
- सेलिसबरी स्टेक - डॉ. जेम्स एच. सैलिसबरी (1823-1905), के शुरुआती अधिवक्ता खाने की चीज़ें स्वास्थ्य के लिए अमेरिका, इसे बनाया बेनी और अपने रोगियों को सलाह दी खाना दिन में तीन बार, उन्हें सीमित करते हुए consommation de सब्जियों औरस्टार्च « विषैला '.
- ग्राउंड बीफ सैम वार्ड - सैमुअल कटलर वार्ड (1814-1884) शायद सबसे प्रभावशाली पैरवीकार थे वाशिंगटन 19वीं शताब्दी के मध्य में। वह अपने मनोरंजन के साथ-साथ राजनीतिक कार्यों के लिए जाने जाते थे, जाहिर तौर पर इससे सहमत थे Talleyrand करने के लिए अच्छी तरह से खाना était ESSENTIEL कूटनीति के लिए। क्यों चीफ रणहोफर ए को अपना नाम दिया हचिसो de मांस de गाय का मांस बहुत अटकलों के अधीन है।
- सैंडविच - जॉन मोंटागुसैंडविच के चौथे अर्ल (4-1718) ने इसका आविष्कार नहीं किया था सैंडविच. ठंडा मांस उद्यमियों लेस स्लाइस de दर्द उससे बहुत पहले खा लिया था। लेकिन, जैसा कि बार-बार दोहराई जाने वाली कहानी है, उनका शीर्षक नाम 1762 के आसपास उनके लिए लागू किया गया था, जब उन्होंने बार-बार कमीशन किया था भोजन कार्ड खेलने वाले दोस्तों का मनोरंजन करते हुए संभालना आसान है।
उनके ताश के खेल तब जरूरत से बाधित नहीं थे फोर्क्स और अन्य कटलरी.
- सारा बर्नहार्ट कुकी - फ्रांसीसी अभिनेत्री सारा बर्नहार्ट (1844-1923) ने उन्हें अपना नाम दिया पेस्ट्री मूल स्वीडिश.
ए भी है एकमात्र सारा बर्नहार्ट और ए उड़ा.
"सारा बर्नहार्ट" भी एक हो सकती है बेनी सजाया एक प्यूरी de फोई ग्रैस, और "सारा आलू" का मसला हुआ सेब मसालेदार रोटी के टुकड़ों और पनीर का एक टॉपिंग के साथ पकाया जाने वाला एक डिश du रेस्टोरेंट डेलमोनिको, मुखिया द्वारा चार्ल्स रैनहोफ़र, सबसे अधिक संभावना अभिनेत्री के नाम पर है।
- सरदौ अंडे - पर आविष्कार किया रेस्तरां एंटोनी से न्यू ऑरलियन्स और फ्रांसीसी नाटककार विक्टोरियन सरदौ (1831-1908) के नाम पर रखा गया।
- शिलार्लोकन - उनमें से plats घुंघराले बालों के नाम पर काफी अलग नाम (लॉकन का मतलब है ब्लॉक्स इन जर्मन) जर्मन कवि फ्रेडरिक वॉन शिलर (1759-1805)।
एक का है शंकु de पफ पेस्ट्री झाड़ियों को क्रीम ; दूसरा लंबा है बैंड de पेट d 'कुत्ता मछली धुआं.
हेड चार्ल्स रैनहोफ़र ए का भी नाम दिया है मिठाई de Crepes लुढ़का, खाइयों और एक में आरोपित पुडिंग शिलर की ओर से।
- नाशपाती सेकेल - हालांकि इसकी उत्पत्ति के बारे में बहुत कम जानकारी है नाशपाती अमेरिकन, आमतौर पर यह माना जाता है कि ए किसान de पेंसिल्वेनिया सेकेल नाम की खोज की फल की घाटी में डेलावेयर नदी निकट फिलाडेल्फिया18वीं या 19वीं सदी की शुरुआत में।
- पदक de झींगा मछली शेली में - पर्सी बिशे शेली (1792-1822), महान और युवा (और सुंदर) अंग्रेजी कवि, इटली के तट पर डूब गए। नेता चार्ल्स रैनहोफ़र इसके साथ उन्हें याद किया नुस्खा.
यह है पदक de पासा de कुर्सी de झींगा मछली तक मशरूम, सबसे ऊपर के साथ टुकड़े को मांस और एक में डाल दें मॉल à रमीकिन साथ स्वांग de पाइक, छितराया हुआ d 'तला हुआ अंडा एमियेट.
- शर्ली मंदिर कॉकटेल - कॉकटेल क्लासिक से मिलकर बच्चों के लिए क्लब सोड़ाके अनार का शर्बत और ए मैराशिनो चेरी 1930 के अंत में आविष्कार किया गया था रॉयल हवाईयन होटल à वाइकीकी, होनोलुलु (हवाई) युवा अमेरिकी स्टार शर्ली टेंपल (1928-2014) के लिए। ए अंश d 'नारंगी और एक पुआल पर काबू पाने कॉकटेल गिलास ; कागज की छतरी वैकल्पिक है, लेकिन बेकार नहीं है क्योंकि होने के अतिरिक्त सजावटी, छाता वास्तव में अपनी भूमिका निभाता हैछतरी देरी करके स्रोत की बर्फ़ अंदर वर्रेस से अवगत कराया Soleil.
- रेनेट सिमिरेंको - ए विविधता de पिप्पिन सेब पोमोलॉजिस्ट द्वारा खोजा गया (*) यूक्रेनी लेव सिमिरेंको अपने में बगीचे और उसका नाम उसके पिता प्लैटन सिमिरेंको के नाम पर रखा गया। इसका मूल कल्टीवर स्पष्ट नहीं है। यह एक था विविधता de पिप्पिन सेब पूर्व सोवियत संघ में सबसे अधिक खेती की जाती है।
(*) पोमोलॉजिस्ट: पोमोलॉजी में विशेषज्ञ, वृक्षारोपण का हिस्सा समर्पित पेड़ à फल खाद्य-पदार्थ रखना पिप्स.
- सिनात्रा बछड़ा - एक भुना हुआ de वील भरवां साथ क्रीम सॉस और मक्खन, की सब्जियों, की कीमा और/या समुद्री भोजन प्रसिद्ध जैज गायक फ्रैंक सिनात्रा (1915-1998) के नाम पर।
- सौबीस सॉस - ला प्यूरी d 'प्याज़ कहां प्रकार का चटनी सॉस साथ प्यूरी d 'प्याज़ जोड़ा गया है शायद 18 वीं शताब्दी के कुलीन चार्ल्स डी रोहन (1715-1787), प्रिंस ऑफ शौबिस और फ्रांस के मार्शल के नाम पर रखा गया है।
- स्टेनली एग्स - सर हेनरी मॉर्टन स्टेनली (1841-1904), द प्रसिद्ध ब्रिटिश खोजकर्ता के पास कई हैं plats जो आमतौर पर उनके नाम के साथ होता है प्याज़ और एक छोटे quantité d 'मसाला au करी। ए नुस्खा 1/2 के साथ सॉस में इन पोच्ड अंडों के लिए छोटी चम्मच de पाउडर de करी.
- बोउफ स्ट्रोगनोव - एक बेनी de मांस de गाय का मांस रूसी en चटनी साथ smitan (खट्टी मलाई) और का बंधे वील स्टॉकके लाल शिमला मिर्च 19वीं शताब्दी में बनाया गया। इसका नाम काउंट स्ट्रोगनोव (संभवतः काउंट पावेल एलेक्जेंड्रोविच स्ट्रोगनोव या काउंट ग्रिगोरी दिमित्रिविच स्ट्रोगनोव) (1874-1917) के नाम पर रखा गया था।
- सुक्जुनामूल (कोरियाई में मूंग) - रसोई में कोरियाई, सुक्जुनामूल (숙주나물) दोनों को संदर्भित करता है बीज de मूंग दाल खुद और को नाम (बेनी de सब्जियों अनुभवी) से बना बीज de मूंग.
लेस बीज de मूंग एक नहीं हैं घटक जितना सामान्य अंकुरित फलियां कोरियाई व्यंजनों में, लेकिन उनका उपयोग में किया जाता है Bibimbapअंदर सजावटी खाद्य de boulettes एट दहेज लेस कुचले हुए फल (सॉस कोरियाई).
सुक्जुनामुल नाम सुक्जू और नामुल का एक यौगिक है, जिनमें से पूर्व प्रमुख जोसियन विद्वानों में से एक, सिन सुक-जू (1417-1475) के नाम से निकला है। पाप सुक्जू ने अपने सहयोगियों को धोखा दिया और राजा के चाचा को सिंहासन के दावेदार के रूप में समर्थन दिया। लोगों ने सिन सुक्जू के आंदोलन को अनैतिक और अनैतिक के रूप में देखा, और इसलिए इसे नाम दिया बीज de मूंग, जो करते हैं खराब करना बहुत आसानी से।
- Crepes Suzette - Crepes कहा जाता है कि सुज़ेट को 31 जनवरी, 1896 को प्रिंस ऑफ वेल्स एडवर्ड सप्तम के लिए बनाया गया था।पेरिस होटल à मोंटे कार्लो (मोनाको). जब राजकुमार ने आदेश दिया मिठाई विशेष अपने और एक युवा साथी के लिए, SERVEUR हेनरी चारपेंटियर, जो तब 16 साल के थे (1880-1961), ने इसका निर्माण किया क्रेप प्रकोप. एडवर्ड ने पूछा होगा कि मिठाई खुद के बजाय अपने साथी (सुज़ेट) का नाम रखता है।
- एलेन सविनहुफवुड से केक - 1930 के दशक में फिनलैंड के राष्ट्रपति पेहर इविंद सविन्हुफवुड की पत्नी एलेन सिन्हुफवुद (1869-1953) के नाम पर।
- सिडनी स्मिथ ड्रेसिंग - ए सुंगधित बोतल (सिडनी स्मिथ ड्रेसिंग रूम) के संस्थापक के नाम परएडिनबर्ग समीक्षा, सिडनी स्मिथ (1771-1845)। वह एक पादरी था जिसने एक अंत्यानुप्रासवाला कविता लिखी थी जो बताती है कि यह कैसे करना है सुंगधित बोतल à सलाद. लोकप्रिय 19वीं शताब्दी के बीच रसोइयों अमेरिकी.
T
- ताकुवानो - एक मूली समुद्री ताकुआन सोहो के नाम पर।
ताकुआन सोहो का जन्म हुआ था इज़ुशी के प्रांत में Tajima, वह मिउरा कबीले के समुराई परिवार से आता है, लेकिन 10 साल की उम्र में एक पुजारी के रूप में जोडो बौद्ध धर्म का अध्ययन करके अपनी पढ़ाई शुरू करता है। वह बाद में ज़ेन बौद्ध धर्म के रिंझाई-शू स्कूल में एक प्रमुख व्यक्ति बन गए।
- तलिइरलैंड - एक सवरिन d 'अनानास अनेकों में से एक है plats महाकाव्य फ्रांसीसी राजनेता के सम्मान में नामित चार्ल्स मौरिस डी तलिइरलैंड-पेरीगॉर्ड (1754-1838)। वियना की कांग्रेस में एक प्रभावशाली वार्ताकार, तलिइरलैंड ने माना पाक कूटनीति के एक प्रमुख तत्व के रूप में। एंटोनिन केरेमे कुछ समय के लिए उनके लिए काम किया, और तलिइरलैंड ने उनके करियर को आगे बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। plats मेजबान के नामों में शामिल हैं सॉस, की टूरनेडोसकी वील, की croquettes, की beignets कोनारंगी, आदि
- टार्टे टैटिन - स्टीफ़िन टाटिन (1838-1917) और कैरोलीन टाटिन (1847-1911)। फ्रेंच में, टार्ट को चलाने वाली बहनों के लिए आ ला "डेमोइसेलस टाटिन" के रूप में जाना जाता हैहोटल तातिन पर लैमोटे बेउरोनमें फ्रांस. स्टीफन ने गलती से आविष्कार किया होगा पाई 1898 के पतन में उल्टा, लेकिन लोई अधिक पुराना हो सकता है।
- बीफ टेगथॉफ - एडमिरल विल्हेम वॉन टेगथॉफ़ (1827-1871), नौसैनिक नायक ऑस्ट्रियाहै मशहूर चूंकि बेनी के लिए अद्भुत गाय का मांस au मछली पालने का जहाज़ de समुद्री भोजन.
- चिकेन टेट्राज़िनी - ए मुर्गी पालन ऑपरेटिव सोप्रानो लुइसा टेट्राज़िनी के नाम पर, "फ्लोरेंटाइन नाइटिंगेल" (1871-1941)। यह व्यापक रूप से माना जाता है कि इस व्यंजन का आविष्कार 1908-1910 के आसपास अर्नेस्ट अर्बोगैस्ट ने किया था, बावर्ची du पैलेस होटल de सैन फ्रांसिस्कोमें कैलिफोर्निया, जहां इतालवी सोप्रानो ने अपनी शुरुआत की।
- टोत्सी रोल्स - क्लारा "टूत्सी" हिर्शफील्ड, लियो हिर्शफील्ड की पोती, पहले के विकासकर्ता पैसा कैंडी (हलवाई की दुकान en थोक) पैक में कागज़में न्यूयॉर्क1896.
- टोर्टोनी बिस्किट - कैफ़े वेल्लोनी में काम करने वाला इटैलियन टोर्टोनी, जो अंदर खुला था पेरिस 1798 में जगह खरीदी और उसका नाम बदल दिया टोर्टोनी कॉफी. यह एक बन गया रेस्टोरेंट और हिमनद 19वीं शताब्दी में बहुत फैशनेबल।
कहा जाता है कि यह बेनी के आधार पर आइसक्रीम उनकी रचनाओं में से एक है।
- जनरल ताओ का चिकन - एक पकवान मूल सोने की डली (डली) की चिकन रोगन, किंग राजवंश (*) के जनरल ज़ू ज़ोंगटांग (1812-1885; विभिन्न वर्तनी वाले त्ज़ो, त्सो, चो, ज़ो, झोउ, आदि) के नाम पर, हालांकि वह उनके समकालीन नहीं थे।
(*) किंग राजवंश, जिसे चिंग राजवंश, चिंग राजवंश, या त्सिंग राजवंश भी लिखा गया है, 1644 से 1912 तक चीन पर शासन करने वाला अंतिम शाही राजवंश है। मिंग वंश।
U
- उझाज़ी चिकन सूप - ए सूप जिसके साथ बनाया गया होगा लिंग मौलिक रूप से। यह सूप de मुर्गी पालन द्वारा बनाया गया था महाराज शौकिया और अभिनेता हंगेरी 1900 के आसपास प्रसिद्ध एड उझाज़ी।
उझाज़ी 20वीं सदी की शुरुआत से लेकर XNUMX तक एक अभिनेता थे बुडापेस्ट राष्ट्रीय रंगमंच और बस नुस्खा de सूप प्रकाश au चिकन साथ सब्जियों जो उनके नाम का वहन करता है।
- अम्बर्टो यंगस्टर्स - अम्बर्टो I (1844-1900), इटली के राजा और रानी मार्गेरिटा के पति ("एक") पिज़्ज़ा), इसका नाम रखता है बेनी de युवाओं पर परोसा गया रेस्टोरेंट डेलमोनिको du महाराज चार्ल्स रैनहोफ़र.
V
- वैन बुरेन जंगली बतख का सूप - मार्टिन वैन बुरेन (1782-1862), 8वें राष्ट्रपति अमेरिका, विकसित ए स्वाद फ्रांसीसी व्यंजनों के लिए जब वह मंत्री थे लंदन, जहां वे दर्शन से परिचित हुए पाक de Talleyrand. उनकी अध्यक्षता के दौरान, द रात्रिभोज से व्हाइट हाउस और भी थे फ्रेंच जेफरसन के दिन की तुलना में। चीफ रणहोफर इसके साथ तारीफ वापस कर सकते हैं सूप de बत्तख जंगली.
- आलू वान गाग – चित्रकार विन्सेंट वैन गॉग (1853-1890) को इससे सम्मानित किया जाता है आलू वान गाग में विकसित हुआ भुगतान करता है बास 1976 में। और इसमें कोई संदेह नहीं है कि अप्रैल 1885 में विन्सेंट वैन गॉग द्वारा चित्रित उनकी पेंटिंग द पोटैटो ईटर्स (डच में, डी आर्डएप्लेटर्स) के कारण नुनेन, भुगतान करता है बास.
- वीजीई ब्लैक ट्रफल सूप - ए सूप en पपड़ी और truffles समर्पित (और servie) फ्रांसीसी गणराज्य के राष्ट्रपति वालेरी गिस्कार्ड डी एस्टाइंग के नाम, संक्षिप्त रूप में वीजीई (1926-2020) और इसके द्वारा बनाया गया पॉल Bocuse (1926-2018) 1975 में।
जब फ्रांस के राष्ट्रपति को यह परोसा गया था सूप नामस्त्रोत वीणा एक पपड़ी, पॉल Bocuse उससे कहा: "ठीक है, हम तोड़ देंगे पपड़ी, अध्यक्ष महोदय "
- फाइल्स de एक प्रकार की मछली véron - डॉ लुइस डिजायर वेरोन (1798-1867) लेखक, ओपेरा के निदेशक, अभिनेत्री के प्रेमी के अधिक फैशनेबल जीवन के लिए दवा छोड़ दी राहेल, राजनीतिक प्रभाव और के प्रमुख मेजबान रात्रिभोज वैभवशाली पेरिस के अभिजात वर्ग के लिए।
La वेरोन सॉस साथ देना एक प्रकार की मछली.
- अजवाइन विक्टर - विक्टर हर्ट्ज़लर, (सी. 1875-1935) बावर्ची अमेरिकन से जाना जाता है स्ट्रासबोर्ग का यह व्यंजन माना जाता है अजवाइन की शाखा ब्रेज़्ड उनके दो सर्वश्रेष्ठ में से एक रसीदें, दूसरा है एकमात्र एडवर्ड सप्तम (का जाल de एकमात्र चक्कीवाला छितराया हुआ d 'बादाम लंबा और पतला भुना हुआ).
दोनों plats बजे बनाए गए थेसेंट फ्रांसिस होटल de सैन फ्रांसिस्को, जहां हर्ट्ज़लर था बावर्ची 1904 से 1926 तक। उसका पकवान की किताब 1919 से सेंट फ्रांसिस कुकबुक होटल में पूर्ण रूप से देखा जा सकता है।
- विक्टर ह्यूगो लैम्ब चॉप्स - प्रसिद्ध फ्रांसीसी लेखक, बेसनकॉन जन्म, विक्टर ह्यूगो (1802-1885), को इनके साथ स्मरण किया जाता है चॉप d 'भेड़ का बच्चा और साथ भी जाल de प्लोवर जो है खेल आदरणीय, जो की तरह तैयार हो रहा है वुडकॉकलेकिन ज्यादातर भुना हुआ.
- विक्टोरिया प्लम et विक्टोरिया स्पंज - रानी विक्टोरिया से () (*). ए छटना विक्टोरिया स्टाइलिश et मिठाई.
कई व्यंजनों के नाम ब्रिटिश महारानी के नाम पर रखे गए हैं विक्टोरियाशामिल एकमात्र, अंडे, सलादएक सजावट, कई, सॉसएक केक तक मसाले तक चेरीएक बर्फ का बम, की टार्टलेट.
ए भी है मटर विक्टोरिया और ए सेब विक्टोरिया।
(*) विक्टोरिया 20 जून, 1837 से अपनी मृत्यु तक यूनाइटेड किंगडम, ग्रेट ब्रिटेन और आयरलैंड की रानी थी। 1 जुलाई, 1867 से, वह कनाडा की महारानी भी थीं, साथ ही 1 मई, 1876 से भारत की साम्राज्ञी, फिर अंततः 1 जनवरी, 1901 को ऑस्ट्रेलिया की महारानी थीं।
- विडाल व्हाइट - एक अंगूर की किस्म संकर, इसके ब्रीडर, जीन-लुई विडाल के नाम पर।
W
- वाल्डोर्फ सलाद - ए सलाद पर बनाया गयावाल्डोर्फ होटल मूल रूप से एक विशेष रूप से बोधगम्य ग्राहक के लिए एक मजाक के रूप में।
- स्टेक वालेनबर्गारे - बेनी स्वीडिश de कीमा de वील धनी और प्रमुख स्वीडिश वॉलनबर्ग परिवार के नाम पर। समकालीन संस्करण उपयोग करते हैं कीमा de टर्की औरओरिजिनल.
- वाइल्ड डकलिंग आ ला वाल्टर स्कॉट - एक बत्तख़ का बच्चा जंगली कोनारंगीएक बेनी स्कॉटिश लेखक वाल्टर स्कॉट (1771-1832, इवानोहे के पिता) के नाम पर रखा गया जिसमें शामिल हैं marmelade d 'नारंगी de डंडी (सर्वश्रेष्ठ में से एक मुरब्बे d 'स्कॉटलैंड) और व्हिस्की.
Voir नारंगी के साथ बतख.
- वानमेकर नाशपाती - वानामेकर परिवार के, फिलाडेल्फिया के व्यापारी, रोडमैन वानामेकर (1863-1928) इसके लिए सबसे संभावित प्रेरणा प्रतीत होते हैं मिठाई. जॉन वानामेकर के बेटे, पारिवारिक व्यवसाय के संस्थापक, रोडमैन वानामेकर जाते हैं पेरिस 1889 में उनके महान की पेरिस शाखा की देखरेख करने के लिए दुकान. उसके लौटने पर अमेरिका 1899 में, उन्होंने अपने घर और अपने संपर्कों को अंदर रखा पेरिस.
वानमेकर नाशपाती से बने होते हैं शराब पके हुए नाशपाती के साथ जुड़े Madeleines से ढका जेली de किराने का सामान et सेवाएं en उड़ा को वैनीला, जो है के साथ एक बाउल de ग्रेनाइट या शर्बत au नीबू.
- वाशिंगटन पाई - जॉर्ज वाशिंगटन (1732-1799), पहले राष्ट्रपति अमेरिकन, इसके लिए उसका नाम रखता है केक, अच्छी तरह से आसा के रूप में चटनी या सजावट फ्रेंच युक्त परंतु.
- बीफ वेलिंगटन – आर्थर वेलेस्ली, वेलिंगटन के प्रथम ड्यूक (1-1769), की लड़ाई के ब्रिटिश नायक वॉटरलू, इसके लिए बेनी जो उनके नाम का वहन करता है। यह एक से बना है जाल de गाय का मांस और स्वांग de फोई ग्रैस और डक्सल्सके truffles और मदीरा सॉस पकाया दबाया au चार में पफ पेस्ट्री.
Ce बेनी विलक्षण शायद उनके द्वारा बनाया गया था महाराज व्यक्तिगत। सिद्धांत अलग-अलग होते हैं: या तो ड्यूक को इसका कोई मतलब नहीं था स्वाद और उसने इस बात की परवाह नहीं की कि उसने क्या खाया (अपने शेफ को खुद पर छोड़कर), या वह प्यार करता था बेनी कि वह होना चाहिए सेवा की हर एक डिनर औपचारिक या स्वयं यह है आकार एक वेलिंगटन जूते की तरह दिखने वाली रचना।
-लॉबस्टर वेनबर्ग - जहाज के कप्तान बेन वेनबर्ग लाए नुस्खा लॉबस्टर की खोज की जिसे उन्होंने की यात्रा के दौरान खोजा था न्यू ऑरलियन्स संस्था के मालिक को पाक डेल्मोनिको का, चार्ल्स डेलमोनिको। लेकिन, उस वर्ष बाद में डेल्मोनिको और वेनबर्ग के बाहर हो जाने के बाद, बेनी का नाम बदल दिया गया लॉबस्टर न्यूबर्ग के प्रबंधन द्वारा डेल्मोनिको का, वेनबर्ग के पहले तीन अक्षरों को उलट देना।
Voir लॉबस्टर न्यूबर्ग और महाराज चार्ल्स रैनहोफ़र, इसके निर्माता प्रसिद्ध नुस्खा.
- विबेले - जैकब क्रिश्चियन कार्ल विबेल ने इसका आविष्कार किया पेस्ट्री मिठाई 1763 में। जैकब क्रिश्चियन कार्ल विबेल थे हलवाई प्रिंस लुडविग ज़ू होहेनलोहे-लैंगेनबर्ग (*) के दरबार में लैंगेनबर्ग, में स्थित एक शहर का ज़िला स्टटगार्ट.
(*) लुइस डे होहेनलोहे-लैंगेनबर्ग (1696-1765) होहेनलोहे-लैंगेनबर्ग की गिनती है। 7 जनवरी, 1764 को, उन्हें सम्राट फ्रांकोइस Iᵉʳ द्वारा पवित्र साम्राज्य का राजकुमार बनाया गया था।
- विल्हेल्मिना स्ट्रॉबेरी - एक मिठाई तक स्ट्रॉबेरी, मैकरेटेड में संतरे का रसकी दानेदार चीनी और किर्शो, सेवा की साथ फेटी हुई मलाई, के द्वारा बनाई गई अगस्टे एस्कोफियर और रानी विल्हेल्मिना (*) के नाम पर भुगतान करता है बास.
(*) विल्हेल्मिना, हेग में 31 अगस्त, 1880 को जन्मी और 28 नवंबर, 1962 को एपेलडॉर्न में मरी, किसकी रानी थी भुगतान करता है बास 1890 की 1948 लिए.
-विल्हेल्मिना पेपरमंट - एक कैंडी सफेद डच पर पुदीना की रानी विल्हेल्मिना का नाम भी रखती है भुगतान करता है बास.
कैंडी विल्हेल्मिना नाम के साथ सिक्के की तरह है और पूंछ की तरफ पेपरमंट शब्द और चेहरे की तरफ उभरा हुआ रानी की छवि है।
Un कैंडी विल्हेल्मिना पेपरमंट बंद कई में बिल के समय अक्सर पेश किया जाता है रेस्तरां डच.
-प्रिंस विलियम साइडर - प्रिंस विलियम का 21वां जन्मदिन मनाने के लिए बनाया गया। उनका नाम रखा गया था साइडर बाद में "प्रिंस विलियम" ने एक साक्षात्कार में कहा कि वह ए वाली de साइडर. भव्य, मजबूत अधिक मीठा et naturel साथ कुंजी उबटन, यह है साइडर को टिंट क्लेयर, अच्छा न संतुलित लेकिन बहुत सारे के साथ चरित्र.
"प्रिंस विलियम" साइडर को पहले सेब से बनाया जाएगा साइडर अंग्रेजी सेब की 360 से अधिक किस्में परंपरागत एक शाही नाम प्राप्त करने के लिए सदियों से खेती की जाती है।
- फाइल्स de मछली ए ला पेग वोफिंगटन - पेग वोफिंगटन एक अभिनेत्री थीं आयलैंडवासी (1720-1760)। एक मौजूद है नुस्खा का " चटनी Woffington" के लिए मछली, साथ ही ए के लिए केक मिठाई पर आधारितनारंगी, लेस कोर्बेइल्स ए ला पेग वोफ़िंगटन कहा जाता है।
- वुडहाउस एग्स - वुडहाउस के नाम पर, एनिमेटेड सिटकॉम आर्चर पर स्टर्लिंग आर्चर के लिए लंबे समय तक वैलेट। यह है वेरिएंट की अंडे बेनेडिक्ट, मुख्य के अतिरिक्त अंतर हैं दिल d 'हाथी चक, कीपालक को खट्टी क्रीमके प्रकार का चटनी सॉसके सेरानो हैमके ब्लैक ट्रफ़ल और बेलुगा कैवियार.
- वूलटन पाई - फ्रेडरिक मार्क्विस, वूल्टन का पहला अर्ल (1-1883)।
द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान लॉर्ड वूल्टन ब्रिटेन के खाद्य मंत्री थे। यह पाई तक जड़ खाने वाली सब्जियां द्वारा बनाया गया रसोइये du सेवॉय होटल de लंदन लोगों को आकर्षित करने की वूल्टन की इच्छा का संकेत दिया खाना प्लस डे सब्जियों के बजाय मांस.
X
- जेवियर सूप - इस क्रीम au चिकन उनके नाम के साथ कम से कम दो कहानियाँ जुड़ी हुई हैं। कुछ सूत्रों का कहना है कि चटोरा लुई XVIII (1755-1824) ने आविष्कार किया सूप जब वह अर्ल था प्रोवेंस, और लुई स्टानिस्लास जेवियर डे के रूप में जाना जाता है फ्रांस. दूसरों का सुझाव है कि सूप एक मिशनरी फ्रांसिस जेवियर (1506-1552) के नाम पर रखा गया था बास्क à गोवा en भारत.
Y
- सांता थेरेसा डी अविला के यम - सेस बॉन बोनस के आधार पर अंडे की जर्दी कैंडीड au नीबू स्पेन के शहर सेAvila इसके संत का नाम अविला की टेरेसा (*) है।
(*) अविला की टेरेसा एक स्पेनिश नन थीं, जिनका जन्म 28 मार्च, 1515 को गोतरेंदुरा में हुआ था और 4 अक्टूबर, 1582 को अल्बा डे टॉर्म्स में उनकी मृत्यु हुई थी। गहराई से रहस्यमय, वह अपने अनुभव के बारे में लिखना छोड़ देती है आध्यात्मिकता जो उन्हें ईसाई आध्यात्मिकता का एक प्रमुख व्यक्ति बनाती है।