फाल्चोन : Fauchon est une entreprise mondiale de पाक de विलासिता और सेवा भोजनादि का व्यवस्थापक, vendant des produits à sa marque dans toutes les catégories de l’agroalimentaire. Fauchon a pour métiers principaux l’डेली, पेस्ट्री, BOULANGERIE, हलवाई की दुकान, mais aussi les activités de traiteur de réception और मरम्मत.
Fondée en 1886 à Paris, Fauchon emploie en 2016 environ 270 personnes, dispose de 76 points de vente dans le monde, dont 4 en propre, et réalise un chiffre d’affaires total de 180 millions d’euros. 80 % des ventes sont réalisées à l’international.
Historique de Fauchon :
Les origines : Le fondateur de la marque Fauchon, Auguste Félix Fauchon, naît dans le Calvados en 1856. Arrivé en 1880 à Paris, il commence à vendre ses produits dans la rue comme marchand de quatre-saisons, puis négociant en vins et alcools.
Puis en 1886, à tout juste 30 ans, il se lance en ouvrant l’épicerie Fauchon, प्लेस डे ला मेडेलीन में 8 वां अखाड़ा. Ce premier magasin existe encore, après avoir été totalement rénové en 2005, puis en 2007 par le designer Christian Biecher.
La गुणवत्ता की उत्पादों fabriqués par Fauchon et ses nombreux fournisseurs attitrés lui assurent rapidement une notoriété internationale, symbolisant le विलासिता फ्रेंच शैली।
Pendant la Seconde Guerre mondiale, les restrictions et le rationnement général mettent la société en situation difficile. Auguste Fauchon meurt en 1945 et l’entreprise est vendue par ses enfants en 1952.
L’ère moderne : de 1952 à 1998 : En 1952, Joseph Pilosoff, ancien propriétaire du Chocolat Poulain, des « Ciseaux d’argent » à Saint-Cloud et d’« Aux 100 000 chemises » à Paris, reprend l’affaire Fauchon et entreprend un important partenariat avec la compagnie Air France. Il développe également l’enseigne à l’étranger, avec l’ouverture de magasins Fauchon, notamment au Japon, dès 1972, au sein des grands magasins Takashimaya.
Le 8 mai 1970, elle est pillée par des militants maoïstes.
Après le décès de Joseph Pilosoff en 1981, sa fille reprend la direction de Fauchon. Elle meurt accidentellement dans un incendie, dans les murs mêmes de l’entreprise, en décembre 1985. À 33 ans, sa fille Martine et son mari Philippe Prémat se retrouvent propriétaires de Fauchon.
La reprise par Martine Prémat s’avère difficile : le chiffre d’affaires stagne depuis le début de la décennie autour de 250 millions de francs (38 millions d’euros), avec des pertes de 5 millions en 1991, 4,7 millions en 1993 et 11,9 millions en 1996, un endettement de 73 millions de francs (11 millions d’euros) et des capitaux propres négatifs de 4,9 millions. La stratégie engagée pour entrer dans la grande distribution chez Carrefour ou Auchan est vivement critiquée, car il est reproché à la direction d’avoir pris le risque de banaliser et de brouiller l’image de la maison.
Malgré les tentatives de développement au cours des années 1990, en ouvrant successivement des magasins à Genève et en Arabie saoudite, Martine Prémat cède en mars 1998 l’entreprise et ses actifs, dont les immeubles de la place de la Madeleine, à un groupe d’investisseurs dirigé par Laurent Adamowicz.
De 1998 à 2003 : l’ouverture vers de nouveaux marchés : Laurent Adamowicz positionne la marque sur le marché de la gastronomie de luxe : campagnes de publicité, rénovation des magasins, lancement de nouveaux produits, sortie de la marque de la grande distribution, partenariat avec Air France. Il assure aussi la promotion de jeunes chefs pâtissiers tels que Sébastien Gaudard, Christophe Adam et Dominique Ansel, après le départ de पियरे हरम.
La société se développe sur le marché américain, en consacrant 60 millions de francs (9,2 millions d’euros) sur 5 ans, mais aussi au Japon, en Corée du Sud, à Taïwan, au Moyen-Orient, en Europe. En France, l’acquisition pour 39 millions d’euros des boutiques traiteur du Groupe Flo augmente le nombre de points de vente parisiens de 12 boutiques. En 2003, le réseau Fauchon comptabilise ainsi 650 points de vente en franchise, 16 magasins en propre (dont 3 à New York et 13 à Paris).
Durant l’été 2003, l’entreprise, lourdement endettée par la conversion des magasins parisiens de Flo Traiteur à l’enseigne Fauchon, connaît une grave crise de trésorerie, dans un contexte économique mondial difficile qui touche de plein fouet les industries du luxe (la guerre d’Irak en avril 2003, l’épidémie mondiale de grippe aviaire (SRAS) en mai 2003, puis la canicule européenne de 2003). En janvier 2004, Laurent Adamowicz cède ses actions de contrôle du holding de tête de Fauchon et quitte le groupe.
Depuis janvier 2004 : nouveaux développements : Michel Ducros est nommé président de Fauchon en janvier 2004 par tous les actionnaires du groupe, alors qu’il ne détient encore que 17 % des actions, et s’attelle immédiatement à sa gestion. Les nouveaux actionnaires de l’entreprise adoptent dès lors une stratégie visant à redresser le résultat en cédant les activités dites non stratégiques : la fermeture des magasins en Russie et aux États-Unis d’Amérique la vente des plateaux-repas au groupe Fleury Michon, et enfin la cession des magasins parisiens de Fauchon au concurrent हमारा, entraînant des réductions d’effectifs de 700 personnes entre 2004 à 2010, passant de 900 à 200 personnes.
À partir de 2005, Michel Ducros rachète la plupart des actionnaires privés et institutionnels : la totalité des actions détenues par le Groupe Barclays, puis en 2009 la participation de 36 % de la Compagnie du Bois sauvage, celle de Matignon Investissement & Gestion, et enfin les actionnaires minoritaires. Michel Ducros détient 95 % du capital de Fauchon38 : « Je suis un entrepreneur, j’investis à long terme », affirme l’intéressé.
Michel Ducros revoit également sa stratégie commerciale en se recentrant sur " le savoir-faire à la française ", et met en place une politique d’approvisionnement « exigeante »23. Ces changements s’opèrent alors qu’Isabelle Capron, recrutée comme Directrice Générale par Michel Ducros, entreprend un rajeunissement de l’image de la maison de la Place de la Madeleine, en cassant les codes et en rénovant l’identité visuelle de Fauchon. En tant que boulanger, pâtissier et traiteur, Fauchon continue à produire dans ses ateliers (à Courbevoie pour la pâtisserie), l’ensemble des créations de la maison.
Après le départ d’Isabelle Capron en 2012, Michel Ducros nomme Éric Vincent Directeur Général de Fauchon. Celui-ci annonce d’emblée des plans d’expansion ambitieux de l’entreprise en visant une centaine de points de vente en 2017, essentiellement en franchise. En mars 2014, Éric Vincent quitte Fauchon et Michel Ducros reprend à nouveau la direction de l’entreprise.
Malgré les expériences infructueuses aux États-Unis d’Amérique et en Chine, Fauchon totalise en 2013 une soixantaine de magasins et restaurants à enseigne implantés dans le monde, dont 23 au Japon. En 2013, le chiffre d’affaires à l’international représente 80 % de l’activité du groupe. Depuis 2014, soit dix ans après la reprise en main par Michel Ducros, Fauchon a repris des couleurs et investit en Asie, en Amérique du Nord, et au Moyen-Orient, où se concentrent les nouvelles ouvertures.
2015 : L’hôtellerie Fauchon : En septembre 2015, Fauchon adopte une nouvelle stratégie et décide de développer une offre hôtelière d’hôtels Boutique de Luxe.
Fauchon s’associe avec le groupe hôtelier parisien Esprit de France, filiale de la Compagnie Lebon, pour créer et co-gérer le premier Hôtel Fauchon place de la Madeleine à Paris (5 étoiles, 54 chambres, dont 22 suites), dans un immeuble acquis par la Qatar National Bank Capital.
En mars 2018, Fauchon crée Fauchon Hospitality pour développer une collection de Boutique-Hôtels de luxe dans le monde. Fauchon Hospitality est dirigé par Jacques-Olivier Chauvin, en tant que Président et CEO, précédemment Directeur Général de Relais और Châteaux et SVP Van Clef & Arpels. Samy Vischel, président de Fauchon, est vice-président de Fauchon Hospitality. Bernard Lambert, précédemment président de la SBM et du Méridien, accompagne le projet dans sa stratégie internationale.
L’ambition de Fauchon Hospitality est d’ouvrir 20 Boutiques Hotels de luxe dans le monde dans les 10 prochaines années, avec une priorité sur une sélection de destinations clés au Japon, l’Europe, le Moyen-Orient et l’Amérique du Nord.
Le 1er Septembre 2018, Fauchon L’Hôtel Paris ouvre ses portes. L’hôtel 5 étoiles est dès son ouverture affilié à दुनिया के प्रमुख होटल. Richard Martinet (Affine Design) en est le créateur du concept architectural, décliné par l’Atelier Paluel Marmont. L’hôtel est dirigé par Jérôme Montantème.
Il présente un concept hôtelier créé par Emmanuelle Mordacq, Présidente de l’agence NeoPlaces : l’hôtel GLAM: un hôtel Gourmet (une pâtisserie parisienne créative associé à la tradition culinaire française), situé en plein centre de Paris, une localisation unique (प्लेस डे ला मेडेलीन, là où fut créé Fauchon il y a 130 ans), proposant un univers Arty et des Attentions/ expériences sur mesure, toujours en accord avec les souhaits des femmes (éclairage sophistiqué, peignoirs de taille appropriée, articles de toilette et spa Carita, etc.).
Mise en redressement judiciaire : Fin juin 2020, l’épicerie fine de luxe a sollicité le tribunal de commerce de Paris pour une procédure de redressement judiciaire. Ainsi, Fauchon espère pouvoir négocier avec ses bailleurs, ses créanciers, ses banquiers, retrouver des marges et sauver le maximum d’emplois sur les 130 que compte la marque à Paris.
Si Fauchon en est là, c’est parce que l’enseigne a été très affaiblie ces dernières années par plusieurs mouvements : les attentats, mais aussi les mobilisations des " gilets jaunes " (*) ou encore les semaines de grève contre la réforme des retraites, en fin 2019. C’était au moment des fêtes où la marque enregistre habituellement ses meilleures ventes. Lors de ces conflits, ses boutiques, place de la Madeleine, ont été plusieurs fois vandalisées. Après tout cela, le coronavirus et le confinement sont un coup de grâce pour l’enseigne.
(*) Le mouvement des Gilets jaunes — du nom des gilets de haute visibilité de couleur jaune portés par les manifestants —, est un mouvement de protestation non structuré et sporadique apparu en France en octobre 2018.
की आधिकारिक वेबसाइट फाल्चोन
की आधिकारिक वेबसाइट Fauchon L’Hôtel[/ Vc_column_text]
L’école Fauchon à रुआन : La création de l’école Fauchon à रुआन en 2022 marque un retour aux स्त्रोत pour Fauchon, avec une forte ambition d’accompagner les nouvelles पीढ़ियों et de les préparer à évoluer dans le secteur attractif, en constante transformation, qu’est la पाक.
की आधिकारिक वेबसाइट l’école Fauchon