रामैन (पॉल) : पॉल रामैन एक फ्रांसीसी डॉक्टर हैं (थोनोन लेस बेंस, फैशन-Savoie 1895 - डौवाइन, फैशन-Savoie 1966). खुद को घोषित करना पसंद है" भुक्खड़ प्रांतीय में", वे एक महान पारखी थे वाइन और अपने आदर्श वाक्य के रूप में चुना था " कभी व्यर्थ नहीं, सदैव शराब में! »
प्रसिद्ध माइकोलॉजिस्ट, उन्होंने लिखा एक माइकोगैस्ट्रोनॉमी (1953) जो आज भी प्रामाणिक है स्वादिष्ट रसीदें de मशरूम कभी-कभी अज्ञात. (2020 में, यह कार्य प्रिंट से बाहर है)।
"दुनिया की सबसे अच्छी शादियों" के बारे में तालिका और गुफा », वह इंगित करता है कि सब अच्छा है भोजन हो सकता है के साथ केवल "डी' द्वाराउत्कृष्ट वाइन de शँपेन प्रामाणिक।" लेकिन वह "पर भरोसा करने की सलाह देते हैं" वाइन du विंटेज '.
पॉल रामैन ने यह सलाह दी: “प्रत्येक के बीच शराब और हर बेनी, आपको इनमें से एक पीना होगाeau शुद्ध et ताज़ा नहीं (या बमुश्किल) शानदार। "
गॉल्टियर-बोइसिएर की पत्रिका "ले क्रापोइलोट" द्वारा विशेष रूप से प्रकाशित अपने कॉलम में, वह खुद को "प्रांतीय और" के रूप में प्रस्तुत करना पसंद करते थे। पेटू स्वतंत्र "।
वह, जैसा कि हम पर्याप्त नहीं जानते, महान अग्रदूतों में से एक थे चखने आधुनिक।