रायसन (होरेस-नेपोलियन): होरेस-नेपोलियन रायसन एक फ्रांसीसी लेखक और गैस्ट्रोनोम (पेरिस 1798 - idem 1854) है। उन्होंने विभिन्न छद्म नामों (एबी डी पेरिगॉर्ड सहित) के तहत कई कुकबुक प्रकाशित किए, विशेष रूप से, 1825 से 1830 तक, एक न्यू अल्मनच डेस गोरमैंड्स, ग्रिमोड डी ला रेनियर से अपना शीर्षक उधार लिया। उनका पेटू कोड कई बार फिर से जारी किया गया था।
1827 में, उन्होंने "Mlle Marguerite" एक नौवेल्ले Cuisinière बुर्जुआ पर हस्ताक्षर किए, जिसने अपने अंतिम रीड के बाद से स्थायी सफलता का आनंद लिया ...
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