Bouillon (स्थापना): अतीत में, Bouillon XNUMX वीं शताब्दी में स्थापित एक सस्ता, निश्चित मूल्य वाला रेस्तरां था। यह मूल रूप से उबला हुआ बीफ़ और इसके शोरबा परोसता था। यह मेनू, उदार लेकिन किफायती, फिर कुछ अन्य व्यंजनों द्वारा बढ़ाया गया था।
पेरिस में, कई उच्च-मात्रा वाले रेस्तरां श्रृंखलाएं इस प्रकार बनाई गईं, जैसे कि बौलोनटौ और चार्टियर बुउलॉन्स, बाद वाला अभी भी पेरिस में चल रहा है (7, रुए डू फॉबॉर्ग मोंटमार्ट्रे 9वें अखाड़े में) इसकी 1900 सजावट (एससी ..) के साथ।
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