अंधा: adj. जब पनीर की बात आती है, तो "ब्लाइंड" शब्द का उपयोग बहुत चिकने, बिना पके दबाए हुए पनीर या बिना छेद वाले एमेंटल के लिए किया जाता है। ग्रुयेर का यह चरित्र जिसमें कोई खुलापन नहीं है (अर्थात् जिसमें आंखें नहीं हैं) एक दोष है, ब्यूफोर्ट को छोड़कर जिसमें कोई भी खुलापन नहीं होना चाहिए, सिवाय इसके कि कभी-कभी मामूली स्लिट (विभाजित पनीर), क्षैतिज या चोंच के साथ फ्लश होता है सतह।
हम मई 2015 से जानते हैं कि पनीर में छेद पनीर के किण्वन के कारण होते हैं...
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