कड़वाहट: nf कड़वाहट हमारे स्वाद की भावना से बोधगम्य स्वादों में से एक है। पनीर के मामले में, यह एक या एक से अधिक बैक्टीरिया द्वारा निर्मित होता है, जिसमें उत्पादन से पहले ठंडे रखे गए दूध पर आक्रमण करने की विशिष्टता होती है। कड़वे चीज अक्सर ऐसे उत्पाद होते हैं जिनके निर्माण दूध ने अपने परिवर्तन के लिए बहुत लंबा इंतजार किया है।
डिक्शनरी ऑफ ऑर्गेनोलेप्टिक टर्म्स के तहत कड़वाहट देखें....
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