U Pecurinu: Corsican U Pecurinu पनीर बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला दूध पूर्वी तट के मैदानी इलाकों में पाई जाने वाली भेड़ों से आता है।
दही को प्राकृतिक रेनेट से बनाया जाता है; फिर इसे मैन्युअल रूप से ढाला जाता है और फिर सूखे नमक के साथ नमकीन बनाया जाता है।
यह कोर्सीकन पनीर 45 से 120 दिनों के लिए पकने वाले कमरे में परिपक्व होता है।
U Pecurinu एक नरम और कोमल स्वाद वाला पनीर है। इसमें 29% वसा होती है।
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