कलंक : Le speck et plus précisément le speck dell’Alto Adige (Cioce en ladin *, Südtiroler Speck en allemand) est le nom d’un जांघ typique de la province autonome de बोल्ज़ानोमें इटली.
(*) Le ladin est une langue romane du groupe rhéto-roman. Proche du romanche et du frioulan, le ladin est parlé comme langue maternelle par environ 30 000 locuteurs dans le nord-est de l’Italie. C’est donc l’une des langues les plus rares d’Europe.
Depuis 1997, la dénomination Speck dell’Alto Adige est protégée au plan européen par une संरक्षित भौगोलिक संकेत (PGI)।
Histoire du Speck : La tradition orale fait remonter la production d’खाने की चीज़ें मांस लंबे समय तक संरक्षण, parmi lesquels les divers types de सलामी et prosciutto, à l’époque des invasions lombardes, quand les populations barbares d’origine nordique utilisaient de la मांस de porc soumise à des procédés particuliers pour différer sa détérioration. Aujourd’hui, le speck constitue l’un des produits les plus importants de la पाक स्थानीय.
Description : Il provient de la जांघ de porc बिना हड्डी का, थोड़ा नमकीन et स्वादिष्ट, धुआं à FROID à उने तापमान maximum de 20 °C. Sa masse n’est pas inférieur à 3,70 kg. Il fait ensuite l’objet d’un रिफाइनिंग selon les traditions locales pour une période qui varie selon le poids de la जांघ entre 20 et 24 semaines.
Evénement : L’événement le plus important lié est le Speckfest Alto Adige qui a lieu chaque automne à Funes, के पैर में दोलोमाइट्स.
Le Speckfest Alto Adige est un événement organisé conjointement par l’office du tourisme वैल डि फनेस, Consorzio Tutela Speck Alto Adige और Chambre de commerce de Bolzano. Chaque année, à l’occasion du festival, des créations surprises sont présentées.
Le Brettljause : « Brettljause » est le nom du नाश्ता typique du Haut-Adige (बुला हुआ Marende en dialecte tyrolien, du latin Merenda नामित करना बकरा), où le speck bien परिष्कृत के साथ, entre autres, de Schüttelbrot, de Kaminwurz (une सॉस du Sud Tyrol) के कॉर्निचन्स और लाल शराब, est généralement servi en स्लाइस एंटिएरेस एक मोटाई de 3 cm environ, puis taillées en petits पार्ट्स.
यह भी देखें कलंक मुँह की कठपुतली के नीचे।
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