एंजाइम: nm एक एंजाइम एक प्रोटीन उत्प्रेरक है जो एक जैव रासायनिक प्रतिक्रिया को सक्रिय करता है, यानी दूध का जमाव जैसे रेनेट और पेप्सिन, जो गैस्ट्रिक रस में एक एंजाइम है जो आहार प्रोटीन को पेप्टाइड्स में तोड़ देता है।
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