Cuitlacoche: Cuitlacoche (एज़्टेक शब्द जिसका अर्थ है "कौवा की बीट") मकई को प्रभावित करने वाला एक कवक है। थोड़े धुएँ के स्वाद के साथ स्वादिष्ट स्वाद के साथ मेक्सिको की पाक विशेषता, लेकिन एक प्रतिकूल उपस्थिति के साथ। मकई की फसल को हुए नुकसान के कारण संयुक्त राज्य अमेरिका में इसे बहुत लंबे समय के लिए प्रतिबंधित कर दिया गया था। यह यूरोप में डिब्बाबंद रूप में पाया जाता है।
इसे "मैक्सिकन ट्रफल" या "एज़्टेक कैवियार" भी कहा जाता है, पके हुए लैकोचे को ठंडा खाया जाता है...
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