ताजा पनीर: ताजा पनीर (या फ्रेज ब्लैंक) एक ताजा पनीर है, जो लैक्टिक जमावट द्वारा प्राप्त किया जाता है, जिसमें रेनेट की हल्की क्रिया के साथ या बिना, थोड़ा सूखा और कच्चा होता है। फ्रांसीसी नियमों के अनुसार: "फ्रेज ब्लैंक का पदनाम एक अपंग के लिए आरक्षित है पनीर, जो किण्वित होने पर, मुख्य रूप से लैक्टिक किण्वन से गुजरा है। सफेद चीज किण्वित और योग्यता के साथ विपणन ताजा या पदनाम के तहत फ्रैज से होना चाहिए ...
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