छेना (भारतीय पनीर): छेना (या सना या छेना) भारतीय उपमहाद्वीप (*) से उत्पन्न दही या पनीर दही हैं, जो भैंस या गाय के दूध के दूध से बने होते हैं, जिसमें नींबू का रस और कैल्शियम लैक्टेट जैसे आहार एसिड शामिल होते हैं। रेनेट और फिर प्राप्त मट्ठा को छानना। (*) भारतीय उपमहाद्वीप दक्षिण एशिया का लगभग 4,5 लाख वर्ग किलोमीटर का एक भौगोलिक क्षेत्र है, जिसे पहले सिगांगेटिक इंडिया कहा जाता था, जहां...
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