ताजा पनीर: "ताजा पनीर" एक नया पनीर है, जो दूध, मलाई रहित दूध, मट्ठा या दूध के घटकों (कैसिइन और वसा) से बना हुआ छिलका रहित, और जिसका आटा परिष्कृत नहीं किया गया है, को दर्शाता है।
यह पदनाम एक तकनीकी श्रेणी से मेल खाता है, जो कच्चे चीज की है जो बनाने में सबसे आसान है (चीज़ पेस्ट के प्रकार देखें)।
फ़्रांस में, यह "चीज़..." की कानूनी परिभाषा पर आधारित हो सकता है।
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