सिर पाई : pâté de tête एक है तैयारी de डेलीकैटसन (यह भी कहा जाता है हेडचीज़ या पनीर सूअर) से बना पार्ट्स de सिर de porc (के बिना दिमाग), कभी-कभी साथ पार्ट्स धन मामले में पतला के रूप में जांघ.
Le पाटे सिर के साथ पकाया जाता है सुगंधित पदार्थ, में जोड़ा गया जेली, बयान de जड़ी बूटी et एक प्रकार की कौड़ी में terrine. इसे आमतौर पर काटा जाता है स्लाइस कसाई द्वारा वह और में परोसा जाता है प्रवेश ठंड ou गुनगुना, प्रकृति ou के साथ de सलाद.
Voir फ्रॉमेज डे टेट, प्रेसकोफ.