प्रोपियोनिक किण्वन: एनएमपीएल। प्रोपियोनिक किण्वन एंजाइम होते हैं जो कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ते हैं और इस प्रकार पके हुए पनीर में प्रतिक्रिया, उद्घाटन या छेद बनाते हैं। हालांकि, स्विस शोधकर्ताओं की एक टीम ने मई 2015 में पाया कि ये छेद घास की टहनियों द्वारा उत्पादित गैस से आते हैं जो गायों के दूध के दौरान दूध में गिर गए हैं ...
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