गुर्दा: गुर्दा गुर्दे सहित वील लोई या टेंडरलॉइन (बोनलेस) का एक टुकड़ा है।
गुर्दा, थोड़ा मोटा, आधा लंबाई में काटा जाता है; आधा भाग कमर के अंदर एक सिरे से दूसरे सिरे तक बिछाए गए हैं; फिर इसे रोल किया जाता है और बांधा जाता है, फिर पैन-फ्राइड किया जाता है, पहले गर्म ओवन में तला जाता है, फिर कम ओवन में पकाया जाता है। अब रोगोननेड्स के कई रूप हैं: खरगोश, खेल, भेड़ का बच्चा।
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