रिगौटा का निर्माण: प्रोटीन (एल्ब्यूमिन और ग्लोब्युलिन) को जमाने के लिए मट्ठा को 80-90 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, फिर उत्पाद को एक पुआल की टोकरी, कपड़े, या एक छेद वाले प्लास्टिक या धातु के कंटेनर में डाला जाता है। दूध किण्वन के मुख्य सूक्ष्मजीव...
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