मिलिंग: कई घंटों तक परिपक्व होने के बाद (यह चरण दूध में मौजूद लैक्टिक किण्वकों के विकास का पक्षधर है), फिर पनीर के पेस्ट को पिसा हुआ (या पिसा हुआ) और द्रव्यमान में नमकीन किया जाता है। नमक के साथ पनीर का मिश्रण लगातार हिलाते हुए किया जाता है।
मिलिंग पनीर को मिलिंग ब्रेड आटा के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए, हालांकि मिश्रण का उद्देश्य कमोबेश एक जैसा रहता है।...
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